厨·器|南方当点心，北方做主食？ 饺子制作小帮手推荐

各位值友大家好呀~《厨·器》栏目第二期继续为你用最简单的厨房小电器制作出最可口的佳肴，都市人白天的忙碌伴随着一份份的外卖，连同疲累，匆忙食用。只有回到家才能拥有属于自己的片刻宁静，也许此时需要一口热乎乎的美味，暖胃暖心。我们的生活需要一点点烟火气，即使一份普通的美食，自己动手将食物煮熟，摆在餐桌上，与家人一同美味分享，与朋友共度餐桌时光，都是辛劳一天里最大的灵魂慰籍。

亲爱的值友们！《厨·器》上一期的日式拉面大家都留言说“看的好饿”，“深夜放毒”！这一期依旧让你大（kou）饱（shui）眼（zhi）福（liu） 我们今天就来讲讲深受我国人民喜爱的传统特色美食【饺子】

饺子自古以来就是中国人餐桌上不可或缺的美食，现代人的生活里，饺子不仅是中国传统节日的常客，更是我们日常生活中解决“温饱”问题最好的选择，老话说得好啊！“饺子就酒，越喝越有”“舒服不过倒着，好吃不过饺子”，这些都在形容饺子是多么味美十足。今天让我们来分析下南方与北方饺子的不同，做法不同，各有一番风味哟~

No.1【饺子的起源】

饺子起源于东汉时期，饺子原名“娇耳”，医圣张仲景首最先发明的，距今已有一千八百多年的历史了，当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮，冬至吃饺子不冻耳朵的老话，就此流传了千年。

南北朝时期，那时的饺子煮熟以后，是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”，并形容为“形如偃月，天下通食”，可见当时对饺子烹饪形式并没有过多区分。

到了唐代，饺子已经变得和北方的饺子吃法相同，饺子和汤分开吃。

饺子在宋代的时候传到了蒙古，在蒙古语中读音类似于“匾食”，随着蒙古帝国的征伐，匾食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。

清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。

No.2【南北饺子的差别】

一方水土养一方人，每一个城市都有他自己的“味道”名片。有一首歌唱得好：你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春。饮食习惯的不同也就根据地域，气候划分开来。

1. 从食材地位上讲，饺子在北方已经坐稳了主食的地位，一锅饺子下水，捞上来大家一起趁热吃才最香。而南方吃饺子多数是作为一种小吃，点心。

2. 从量上来说，北方人觉得南方人吃饭小气，小菜，小笼，吃起来不够豪迈，北方饺子量大，一盘一盘的吃过瘾；南方人觉得北方人做菜不精致，粗糙了事，南方蒸饺量小，一笼四个左右。

3. 从食材上讲，北方人更爱吃猪牛羊做的馅，南方更爱吃鱼虾做馅。

4. 从种类上讲，北方最爱煮水饺，南方常见的吃法有，蒸饺、水饺、锅贴饺，其中蒸饺最多，蒸饺中的虾饺是最受大家喜爱的。

No.3【 南北饺子典型代表】

北方荣耀【猪肉茴香饺子】

猪肉茴香饺子作为北方水饺的代表，以粗狂，馅大，量多而出名，吃惯了北方水饺的人，吃南方蒸饺，就会感觉吃不饱，一笼四个左右，真是不够塞牙的啊！茴香苗有特殊的香气，拿来做饺子馅，味香扑鼻。

猪肉茴香饺子吃完两盘，全都得扶墙才站的起来吧。

南方之光【水晶虾仁饺子】

南方人离不开的水产饺子，水晶虾饺就是典型代表，外皮软糯，虾仁鲜香。它是传统粤式茶楼点心之一，与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞齐名的传统名点小吃，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，相比于北方，南方蒸饺口感更细腻，清淡。

对于喜爱吃早茶的南方人来说，早上吃一笼，幸福一整天呀~

北方的饺子皮薄馅大肉多汁满，个头超大，而且以水饺蘸醋居多。
南方的蒸饺明显要比北方的饺子清淡得多，口味偏甜，味道清香。

各位值友，大家是哪里人又更爱吃哪种饺子呢？

No.4【制饺小帮手】

有没有跟小编一样懒的？（快快快！都举手~）我为你们准备了这些硬货，同样好吃有滋味~咋么咋么嘴

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三全专为儿童量身打造的水饺，不同口味的馅料选用虾仁、鳕鱼、三文鱼、鸡肝、金枪鱼等，根据儿童的膳食结构和营养状况，精心研制的一种儿童营养食品。

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今天，你吃饺子了吗？

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