2019吃吃喝喝 篇一:老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

目录

一,老乾杯介绍

1.网友点评

2.推荐菜

3.湿式熟成???澳洲和牛???

二,一起来探店

1.装修风格

2.点菜

3.吃货的吐槽

三,台北老乾杯


忙碌的一年又过去了,趁着假期,种草君决定奖励一下自己,于是乎看中了这家来自台湾的米其林烧肉店。


一,老乾杯介绍

上海有两家老乾杯店,都在广东路上,装修风格较为新颖的还是位于广东路20号5楼的这家本店。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

建议大家坐地铁前往,马路两边虽然有设置泊车位,但是周围餐馆太多,特别晚上几乎全停满车。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

位于这栋洋房的五楼,不得不说整个周围环境都是寸土寸金,老乾杯能落户于此,对于就餐而言是个不错之处,如果有幸临近窗户的桌子还能眺望一睹黄浦江迷人夜景。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

老乾杯蝉联2017&2018年米其林一星餐厅,2019年黑珍珠一钻。


1.网友点评


老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

APP上点评4k+,对比同类餐厅,真的是人气火爆,人均七百多,口味环境服务9.0+,总体来说,值得一探。

营业时间11:30-15:00 17:00-00:00    请提前一天预定,中午人较少,位置好订,晚上如果没有预约去根本吃不到,大概17:00-20:00都是有预约的顾客。我是在预约了吧台的情况下还等待了大概十分钟样子。

APP上有订座服务,需要交200元定金,消费完毕后会退回账户的,或者可以选择致电商家预约。

2.推荐菜

「本日限定澳洲和牛五种组合」 ¥520


老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

「鸡肉釜饭」¥88

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

「和牛海胆寿司卷」¥78

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

 「意式生牛肉色拉」¥148

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

3.湿式熟成???澳洲和牛???

老乾杯是来自台湾的烧肉品牌,主打澳洲顶级冰箱和牛,入口处就有摆满牛肉的湿式熟成冰箱。餐厅提供15个部位的牛肉,配合精心调味烤制,和令人忍不住再来连吃两碗的釜饭,的确代表了上海烧肉的第一流水准。

                                                                                                      ——————来自APP匿名评委推荐


什么是湿式熟成?

湿式熟成与干式熟成同为肉质的处理方式,大家都知道,肉品和酒与乳酪一样,经过一定时间的熟成,缓慢的化学变化不但会使肉质变得软嫩,也会让风味更好。鸡肉经过1-2 天便能强化风味,猪和羊肉则需一周左右,牛肉则可熟成更长的时间。

干式熟成牛肉:完整的半只屠体或初分肉块,在未包裹的情况下,吊挂在零度以上(约1-3°C)的恒温恒湿环境里熟成数周,就是干熟成。低温能抑制微生物生长,适度的湿度则使肉中的水分缓慢蒸发,让肉变得更紧实、滋味更浓郁。

相较干式熟成是古老的技术,湿式熟成则是在近代,随着塑胶与冷藏的使用发展而成。在此过程中,分割好的肉块以真空包装于塑胶袋中,再运送至市场。从屠宰到贩售的4-10 天平均时间里,能隔绝空气并保持湿润,此时酵素会开始启动湿式熟成作用。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

老乾杯采用的是湿式熟成处理方法,一进门就能看到陈列着各种肉质的大冰柜,着实让人为之一振,气势满满!

此外,老乾杯主打的是澳洲直供和牛肉,很多人可能都听说过日本和牛的超奢华口感,然而对于澳洲和牛不太了解,其实自从2001年日本疯牛病爆发后,我国就明令禁止进口日本和牛,也就是说,想吃日本和牛还得亲自去日本,哪怕是国内有店家卖日本和牛,也不可能是正宗的日本和牛品种,来源不免让人担忧。不过澳洲牛肉可就放心多了,从源头把控,每一块肉都安全放心,提供原汁原味的味蕾体验。

二,一起来探店

1.装修风格

店铺整体为简约日式风,想必深得女性同胞的青睐,当然男性也有口福,这里陈列着众多日式清酒,还有各种特制的风味酒精饮料,就算是不能喝的朋友,来到这里,大快朵颐之后,点上一杯解解油腻,不失惬意。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

座位数量不多,可以说为每一位来访者提供了较为舒适的用餐环境,大致呈U形排列,吧台的设计端庄大气。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

黑金色大理石桌面,陈列柜上的日式清酒,给人一种放松自然的舒适环境,可以和朋友畅所欲言,小酌几杯。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

2.点菜

入店后会有服务员带着就座,并提供菜单,一份简易单,一份带图,以及一份酒水单。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

第一次来店的朋友可以让服务员推荐一下菜品,老乾杯对于牛肉品质部位划分得较为详细,针对喜爱肉食的朋友,可以厚切牛排,如果是想尝试不同口感的,澳洲和牛五种加一些小食完全可以俘获你的味蕾。

以下是种草君点单(用餐人数:2人)

本日限定澳洲和牛五种组合 

鸭肝釜饭

和牛海胆寿司卷

生牛肉

气泡水

抹茶冰激凌

纽约客牛排 220g

选座在吧台,统一由吧台服务员提供烤肉服务,烤肉前会针对每款肉做简单的介绍,并询问熟度和口味。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

这是蘸酱叠,第一个为微辣的牛肉酱,第二个是沙茶酱类似,第三个是醋。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

第一道菜上桌:生牛肉拌开鸡蛋后搭配着脆皮香葱一起下口,说实话对于国内生食不太放心,不过老乾杯的生牛肉实实在在给我留下了惊艳的印象,牛肉没有一丁点腥味,入口特别顺滑,细细咀嚼即可下咽,好吃得不像是牛肉,没错,简直说不出来的味觉,本人喜欢搭配脆皮一起吃,实在是有点饿了,一口气吃了三个。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

纽约客牛排服务员会用小推车展示给每一位顾客,现场厚切腌制,仔细看纹理较为满意。248RMB/100g,考虑到肚子有点饿,狠心让服务员厚实切了一块,一上秤220g,接下来就是交给吧台服务员处理。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

纽约客牛排要了五分熟,服务员也是推荐这个熟度。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

完美上桌,牛排配的蘸酱是芥末和黄油,五分熟牛排肉色恰到好处,第一口咬下去,一点也不老,肉汁四溅在口腔里,可以说是我吃过最好吃的牛排了(个人喜好偏嫩的口感,如果喜好老一点可以七分熟,七分熟烤外部可能会有一层酥皮较老),三下五除二,还没等下一道菜上来,牛排就已经吃光了,对于美食的认可程度,哪怕千言万语的称赞,也比不上光盘来得实在。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

这就是大名鼎鼎的澳洲和牛五种组合,服务员会依次烤制上桌,不得不表扬这里的服务员对于菜品节奏的把握非常好,不是那种一股脑稀里哗啦全上桌,会根据顾客的进食时间,安排不同的菜品。

一开始打算详细介绍这五个部位的牛肉,服务员中间插了一个和牛海胆寿司卷瞬间吸引了我的注意力。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

比起生牛肉来说,这个更让我好奇,究竟搭配了海胆和海苔以后,味道会变成什么样子呢?迫不及待吃了第一口,首先是海苔的鲜味,酥酥脆脆的口感,细细咀嚼后里面嫩嫩的和牛肉透过海苔蔓延开来,还不等你细细品味,味蕾催动着你下一口,再一口,就这样吃光了。这道菜分明的层次感,深得我心。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

虽然吃了很多肉,但总感觉饱腹感迟迟没有上来,看隔壁朋友点了一份饭(这里的饭量不大,料很足,一小份两个人分着吃最适宜),于是乎加了一份鸭肝釜饭,饭粒香糯,一口一口搭配着鸭肝鸭肉下饭很快,气势汹汹似有盖过烤肉的浓郁酱汁,这份鸭肝饭可以说是来头不小,要不是我拦着,朋友差点问服务员要一份酱汁打包带回去。

老乾杯:隐藏在小洋楼里好吃到令人称赞的米其林烧肉店

基本上到这里处于尾声,作为收尾的冰激凌水果,解解油腻最棒了,整个用餐时间为80分钟,一点也没感觉到时间漫长,看着食物在服务员手上烤制成美味,比起期待来说,更多的是一种放松和解压。(大快朵颐吃肉已经过时了)

3. 吃货的吐槽

如果店里有套餐可以点单就好了,看着琳蓝满目的肉类和酒精饮料,真的无从下手。

活动多一些,优惠力度大些,要知道吃过一次就爱上老乾杯的顾客可不止我一个呀。

上海分店虽然有两家,不过大多数朋友都还是选择老店,第二家分店就在对面,下次有机会可以去看看。

三,台北老乾杯

老乾杯在台北可谓是四大烧肉名店之一,地址:信义区松寿路新光三越A9馆8楼,大致看了下消费价格比上海这两家便宜,有旅游计划的不妨考虑一下。


推荐关注:
这里有好店
话题:这里有好店 +关注
生活记录
话题:生活记录 +关注
食品保健
分类:食品保健 +关注
2019吃吃喝喝
系列:2019吃吃喝喝 +关注

提示

鼠标移到标签上方,

尝试关注标签~

评论36

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

248 36

关注数量超出限制,请先删除部分内容再尝试

关注数量超出限制,
请先删除部分内容再尝试

登录
注册
用户名/邮箱
密码
验证码
看不清?点击更换
看不清?点击更换 忘记密码?

已收藏
去我的收藏夹 >

已取消收藏
去我的收藏夹 >

小提示