买烤箱,一定要先来了解这些常识

最近,不少朋友问我关于 购买烤箱的一些问题,确实,烤箱可以做很多美味,自然是厨房必备不可缺少的家伙事儿。



买烤箱,一定要先来了解这些常识 

咱们日常居家过日子,要做到物尽其用,不能买个 摆设回家,所以,和大家分享一下购买烤箱需要了解的基本常识~~





目前市面上的家用烤箱大致分嵌入式和台式的两种,台式的又分立式和卧式的。

嵌入式烤箱,从外观上来讲,整体嵌入到橱柜中,使厨房美观大气,也节省了厨房空间。嵌入式烤箱通常容量较大、功能完善、温度精准、安全性高。但它也存在一定缺点:价格贵,不易装置,需要在装修时就规划好。还有,在买烤箱前,最好量一下厨房的空间,看看放在哪里合适。需要注意的是,为了更好的散热,烤箱的周围最好要留出10厘米的空间哦。所以,如果不差钱儿,厨房又有位置那就选择嵌入式的烤箱吧,一步到位。相反,台式的就非常适合。

台式烤箱,性价比较高,现在市面上可选择的品牌、容量、外观、功能也比较多。随买随用,比较方便。




买烤箱,一定要先来了解这些常识


以前只能靠去电器市场,实物感受。现在市面上的各种智能烤箱和当初买的第一台烤箱相比,完全不是一个量级的!

最近因为换新烤箱,又做了不少功课。

下面所说的适用于家庭烤箱的选择,满足家庭的日常需要。如果是商业开店所需,就不太适用了哈。




买烤箱,一定要先来了解这些常识

在买烤箱前,先跟大家啰嗦一些烤箱的小秘密。了解这些基本概念,再根据自身的需求选择也不迟(最重要是不怕被忽悠!)

1. 容 积


把小于25L的列为小烤箱,推荐买大不买小。小烤箱刚买的时候会觉得又便宜又不占地还不费电。等到使用久了,你就会发现各种弊病了。

1. 小烤箱容量有限,想多烤点,烤大件的东西塞不下,使用很局限。

2. 小烤箱内胆不够高,加热管离食物近,烤久了容易糊顶!一般烤箱容积越大,受热越均匀。所以想用小烤箱烤出满意的食物难度会比较大。

当然,如果亲们买烤箱,只是为了每天热个烧饼,烤个面包片什么的,那25L以下的烤箱完全可以考虑。




买烤箱,一定要先来了解这些常识


这些年,我用过12L、18L、30L、32L、42L、60L的烤箱。得出一个结论,越小的烤箱越难掌握温度。而且小烤箱一次烤的食物量小,还只适合烤一些扁平的食物,如派、披萨,小蛋糕什么的。稍高一点的,如吐司面包什么的,就容易顶到发热管,烤成个“大黑脸”。所以,建议想做烘焙的亲们,直接买个30以上的吧,省得用不了多久就更新换代。另外,30以上的也是现在众多厂家力推的容量,一般三口之家用绝对没有问题。

推荐大家购买30L以上烤箱(30L可以烤一整只鸡),自己买过几个容积都是40L左右。




60L以上的烤箱,对于一般普通家庭就不建议买了,因为它不光体积大,耗电也是一流哦~

2. 炉 灯

属于烤箱的基础功能,但也有用过一些没有炉灯的烤箱。没有炉灯不便于观察食材的状态,很容易烤糊或者上色过深。有炉灯更清楚地观看烤制的情况,及时调控温度。




烤鸡翅烤鸡翅

3. 烤 箱 门

市面上的烤箱有单层和双层玻璃门之分:

单层玻璃隔热效果不好,会有较多热量散发,使靠近烤箱门的地方温度略低,导致食物受热和上色不均匀。一台好的电烤箱,首先外观应该做到密封良好,这样才能减少热量流失。比如烤饼干的时候经常是最里面的饼干表面都有点焦了,靠近门口的才刚刚上色。




烤菠萝包烤菠萝包

烤箱的开门方式大多是从上往下开,因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧,否则用力打开时容易烫伤人;也不能太松,防止使用中不小心脱落。

买烤箱,一定要先来了解这些常识 



建议选择双层门烤箱,隔热效果好,内部温度均匀,烤制的成品熟度和颜色均匀。而且表面温度较低,碰到不易烫伤,更安全。

烤箱门要选择透明的,这样方便观察食物的状态。可以实时观察到食物的着色情况。所以,这个功能尤其对烘焙初学者来讲,非常重要。购买烤箱时还要检查一下,合上烤箱门是否能紧闭。如果出现较大的缝隙,赶紧换货吧。




烤牛角包烤牛角包



4. 加 热 管

数量:加热管一般有4管或者6管。同等体积的烤箱推荐买6管的,因为6管平摊功率后,烤箱内部的温度会更加均匀。



形状:有直管和去弯管。不建议选择U形或M形的弯管,这两种管连接处温度会偏高,造成烤箱内部温度不均匀。





烤豆沙包烤豆沙包

5. 烤 箱 内 胆

市面上的烤箱内胆材质有:镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢钢板。

镀锌钢板:是目前国内烤箱市场上使用最多的一种材质。成本低,可以耐受300度的高温,可以基本满足烤箱对于内胆的要求。但在高温状态下寿命较低,一般家庭使用几年后可能出现表面氧化,对健康不利。



镀铝钢板:目前良心厂家使用较多的内胆材质是镀铝钢板,也逐渐成为主流。它可以耐受600度的高温,抗氧化耐腐蚀性很强,寿命至少比镀锌板延长60%。

不锈钢板:属于高端内胆材质,主要用于高端嵌入式及商用烤箱。耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高,寿命更长,适用于长时间烘烤食物的商用烤箱。但价格高,表面易脏,清洁起来不容易。

一般家用烤箱,从性价比上来看,更推荐镀铝钢板。

海鲜焗饭海鲜焗饭


6. 控 温 方 式

对于烤箱来说,温度准确度和稳定性无疑是最重要的。

控温的方式有机械(手动旋钮)和电子(电子屏)两种。机械控温常存在温差较大的问题,最好配置一个烤箱温度计,了解烤箱的实际温度,然后在实际烘烤过程中做出一些调整。

而电子比机械控温更为准确,一般温差很小。

烤桃酥烤桃酥

7. 上 下 火 控 制

选择烤箱时也要注意上下火是否可以分开控制、分别设置温度。

根据需要的烤制效果,选择开上火、开下火或者上下都开。而上下火分别控制温度在实际运用中倒不是很多,即使没有影响也不大。

8. 温 域

温域指的是烤箱的最高温度和最低温度。建议选择最高温度能到250度以上,最低温能低于100度(低温区),能够适应各种高温烘烤和低温慢烤的食物。

9. 定 时

有些点心或肉类需要烤制很久,可以定时60分钟或更长时间在烤制时更为方便。

定时也有机械和电子之分,机械一般也存在不准确的问题。最好自己先测试几次,时间会相差多少。

烤热狗烤热狗

10. 热 风 & 风 炉

热风和风炉是容易搞混的概念。

热风可以使食物表面上色均匀,像制作烤鸡时就会使用热风功能。也可以低温烘果干,让其表面更酥脆干燥。很多烤箱会说明热风可以使整个烤箱均匀受热,实际效果没有那么好。





▲ 有一年中秋节给家人做蛋黄酥,就恨不得一次性能多烤点

风炉是商用烤箱的概念,像一次能烤出很多盘上色均匀的饼干用的是商用风炉烤箱。现在有些高端家用烤箱,会带有风炉功能。

通俗来讲,家用烤箱有了风炉功能可以一次烤多盘食物,并且上色均匀。而普通烤箱,因为只有中间层是受热均匀的,所以每次都要一盘一盘烤。

11. 蒸 汽

面包爱好者都会很看重烤箱的蒸汽功能。特别是制作欧包,烘烤过程中蒸汽可以帮助更好面包更好地膨胀。烤制出来的面包表皮更为酥脆,内部组织更好。

很多人因为烤箱本身不带蒸汽功能,会在烤箱里直接倒水。但这样是很损耗烤箱的!!多做几次,基本烤箱就报废了。

12. 发 酵

特别是南方的小伙伴,冬天没有暖气,室温很低,要发酵面团可是麻烦事,有发酵功能就高枕无忧了。

酵母最适合在30度发酵,超过45度,酵母就失去活性。烤箱的发酵温度在40-60度之间,温度容易超过45度。



许多机械温控烤箱的发酵实际温度高于50℃,电子温控在发酵方面就相对靠谱。对于小烤箱来说,发酵功能比较鸡肋,因为烤箱小,温度通常会比较高,容易把面烫熟。

发酵功能不仅可以使面团发酵,而且可以用于食物解冻、做酸奶。

13. 清 洁

在选购时最好选购带接渣盘或内胆带不粘油的烤箱,方便清理。有些高端的嵌入式烤箱会有自清洁功能,通过分解自清洁涂层,然后用高温模式把背内腔壁油脂分解。

烤毛毛虫烤毛毛虫



如果你坚持看完了以上这些烤箱的秘密,那么恭喜你,你已经对于烤箱有了一定的认识。

也知道了哪些是刚需,不用怕买烤箱时犯迷糊啦

注意:烤箱尽量选择大众品牌,方便售后。不同价位的烤箱,功能上也存在差异。

买烤箱,一定要先来了解这些常识 



部分推荐品牌旗下烤箱较多,就讲自己种草或者有使用体验的~如果大家有更多使用心得,也欢迎留言讨论哟。买一个适合自己家的烤箱。实用、不闲置才是硬道理。以上,就是我“入坑”以来的一些关于烤箱的选购经验。大家若是还有什么问题,欢迎评论或者留言哦~

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