宝宝辅食这样做 篇八：蔬菜营养很丰富，但这样给宝宝做，不仅没营养，还可能影响健康！

宝宝添加了辅食后，很多宝妈为了宝宝能吃的更好、更营养，每天都精心规划宝宝的一日三餐！甚至每天都起个大早去菜市场抢购最新鲜的蔬菜！

但是，我们给宝宝做辅食，只在口味、造型上下功夫当然是不够的，还有一点非常重要，那就是要最大程度的保留食物的营养！

蔬菜是宝宝辅食极为重要的一部分，但很多宝妈不经意间的烹饪习惯，会让蔬菜中的营养白白流失，如果不及时调整，大半天的精心准备可就白忙活了！下面我就帮大家盘点烹饪蔬菜的几大误区，快看看你是不是都做对了呢！

误区一

蔬菜不好嚼

应该切碎煮烂烂

媛儿宝八九个月的时候，我就逐渐把她的辅食从菜泥过渡到细小的菜碎了。刚开始的时候，媛儿宝也出现了不容易消化的情况，粑粑里会有没消化的菜叶。我不在家的时候，媛儿宝姥姥给孩子煮粥，有的时候恨不得要把菜叶子煮化了才行！

但蔬菜煮的时间越长，加热的时间越长，营养损失的当然就越多，特别是维生素，不仅如此，蔬菜煮久了，颜色也会变得又黑又黄，影响颜值！

一般的绿叶菜，提前焯水只需要一分钟左右就可以了，不需要焯水的蔬菜，建议大家在辅食快出锅之前再加，别煮太久。

但有些蔬菜本身口感比较硬，或者带“筋”不好煮，比如胡萝卜、菠菜等等，没煮软宝宝就嚼不碎，这类蔬菜呢，推荐大家一个好方法：

我们在提前焯这类蔬菜的时候，可以在水里加一小勺植物油，然后把蔬菜放进去，盖盖焯水，这样差不多2~3分钟就可以软化纤维素，还能保证蔬菜的营养不会大幅流失啦！

误区二

先切再洗更干净先切再煮更容易煮烂

西蓝花、菜花这种个头比较大的蔬菜，或者是大白菜这种整片大叶子的蔬菜，很多宝妈担心整棵直接洗，会洗不干净，就会掰碎，或者切碎清洗，有些宝妈甚至还会浸泡。

蔬菜在切过之后，切面就会很多，我们拿去洗的时候，大量的水溶性营养素，就会从切口那里，顺着水大量流失掉！

焯水也是很多宝妈会疏忽地方，如果蔬菜先切再焯水，也会从切面流失大量的水溶性营养素！宝妈们可以看到我平时的菜谱里，基本上都是先焯水，炒完再切的！

所以无论是洗菜、还是焯水，宝妈们都不要提前切！西蓝花或者菜花，可以掰成小朵，油菜、菠菜可以将叶子一片一片都分开，洗完、焯完再切。这样更方便，也不容易损失营养。

误区三

隔夜菜致癌有安全问题，不能吃

前段时间我们聊过隔夜水的问题，因此就有一些宝妈来问我们隔夜菜能不能吃。前两年隔夜菜致癌的理论的确是很普遍，但毕竟科学理论是在不断更新的，隔夜菜致癌如今也已经被辟谣了。

隔夜菜虽然不致癌，但隔夜菜一般分为两种，一种指的是已经上了餐桌，家人或者宝宝已经动过筷子的剩菜；另一种指的就是做好了之后，立马就分装冷藏的剩菜。这两种隔夜菜，有很大区别！

已经吃过的剩菜已经充分的接触了空气，并且用筷子夹过后，也会粘到一些口水，这些因素都非常容易造成剩菜里细菌大量滋生，这样的隔夜菜，无论是大人还是小孩，都不推荐吃！

提前分装的剩菜不必担心安全的问题，只要吃之前充分加热就不用担心安全问题。宝妈们做辅食如果做多了，建议做好后就马上分装。但二次再加热的辅食，又会损失一定的营养，所以从营养的角度，还是建议宝妈们给宝宝吃现成的哟~

误区四

蔬菜中的脂溶性营养必须用油炒才能吸收

之前我们的文章里也提到过，某些蔬菜中的脂溶性营养素（比如胡萝卜中的胡萝卜素），必须要经过油炒，才能让宝宝吸收。但这个知识点，现在也要给宝妈们更新一下啦！

我们在用油炒胡萝卜的时候，会一定程度的溶解胡萝卜素，导致这些胡萝卜素损失在了碗里和锅里。只要宝宝正常摄入油脂（母乳和奶!>里也有油脂），也照样可以在体内溶解和吸收胡萝卜素。

虽然从营养流失的角度上，营养师更推荐蒸煮胡萝卜，但不吃蒸胡萝卜的小朋友还真不少！我同事的儿子，就是其中之一。炒过的胡萝卜就吃，但没炒过的他总嫌有股怪味，就是不吃。

所以宝妈们做辅食，不用特别纠结，非得遵守蒸的菜营养就多，炒的菜营养就少。只要宝宝愿意吃就是一件好事，在保证宝宝饮食均衡、吃得开心的基础上，尽量减少营养流失就OK啦！

误区五

蔬菜和水果一起榨汁宝宝更容易接受

不爱吃蔬菜、不容易接受蔬菜，这是很多宝宝都容易出现的情况。但是，很多宝妈为了应对宝宝挑食，会将蔬菜榨成汁，或者是和水果一起榨成混合果蔬汁给宝宝喝，虽说榨成汁在口味上宝宝更加容易接受，但站在营养的角度上，营养专家们都不推荐这样做！

美国儿科学会AAP早就发不过指南：1岁以下的宝宝不能（注意，是不能！）喝果汁！而且即便宝宝到了一岁以上，也不建议喝果蔬汁！

辅食添加初期的宝宝，没有长牙，可以吃菜泥和果泥，等宝宝开始长牙后，辅食就不能总是那么精细了，否则会影响咀嚼能力和消化能力的发育哦！

无论是水果还是蔬菜，在榨汁的过程中，都会损失很多营养素，大量的维生素被氧化，如果再过滤掉掉果蔬的渣，又会大幅的损失纤维素和矿物质。

果蔬汁的第二大缺点就是没有饱腹感，因为饿得很快，而且喝多了也不觉得撑，不仅如此，果蔬中的糖分在榨成汁后，会更加容易被吸收，这就导致宝宝在不经意间摄入了更多的糖分，会导致发胖和龋齿！