舌尖上的新疆：乌鲁木齐市人气网红馕店——阿布拉的馕探店

创作立场声明：作者自己吃到破产，就是为了向大家介绍好吃的店并分享出来。纯自费模式，个人观点不代表大众，请理解。此系列为主要集中于广州探店，如有好的店推荐希望我去探的欢迎在评论区推荐，谢谢！

一、序

由于五一一个人去新疆玩了几天，也探了一些当地的店吃了下。所以最近这个系列的几篇都会向大家介绍新疆的美食，以广东人的角度来和大家介绍下，毕竟是外行人，所以有什么写的不对的地方，欢迎指正。

第一个要去体验并和大家介绍的当然是具有新疆特色的食物——馕。说实话这个以前也只是听过，这次也是第一次来吃这个，在写探店时还是先和大家科普下吧，选自百科，侵删：

馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。其制作是先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗称馕坑）中烤熟。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。

馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。 馕极耐贮存，是维吾尔族家庭常备的主要食物，新疆其他民族也爱食馕。因此城镇都有烤馕、卖馕的小作坊（俗称馕房）。维吾尔族家家会制作烤馕。食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。

好了，介绍完毕，就进入探店环节吧，这一次给大家介绍的是一家朋友推荐的位于乌鲁木齐市区西北路104号的一家馕店——阿布拉的馕总店。听说味道不错，也比较的火，每天都有很多人在排队。

二、阿布拉的馕

地址：沙依巴克区西北路104号(银都酒店斜对面)

这是一家老字号，店面不大，但每天都很多人排队。店面不是很大，上面挂着阿布拉的馕的招牌，远远你就会看到很多人在排队，当然，我也加入了这个排队的大军了。排了40多分钟左右吧，主要是前面的人有得买太多了，导致一直在等。这里没有就餐的地方，所以只能买了打包带走，左边的窗子里面是可以看到店员在做这个馕，一烤好就不放出来给要买的人。这里以前听说只收现金，现在可以支持微信扫码支付了。也可以买了寄回去，只要填好地址支付快递费，店家会统一帮你寄。但馕个人觉得还是现烤出来的好吃点。

每天都很多排队的人

排了大约40多分钟左右

可看到店员在做这个馕

支持包装快递回去

由于一个人，所以就只了最传统的芝麻馕，5元一个，很大个，买了两个，一个当场吃，还有一个带回去了。刚出炉的馕有点烫，外表呈的金黄色，你可以闻到阵阵的麦香味。外皮撒满密密麻麻的白芝麻，入口时非常的香酥和脆。配上奶茶来吃还是不错的，但我一个人还是吃不完一个。这个也可以存比较的久，但个人觉得只适合北方比较干燥的环境的，放南方会软，我带广州时觉得面皮已经软了。

做好的就会放出来

新鲜出炉的馕

打包带走

上面都是密密麻麻的白芝麻

吃半个还是可以的

三、总结

怎么说呢，这个作为新疆人日常的食品，作为外地游客，可以现场买一个来尝尝，味道还是不错的，但不宜买多，尝尝就好啦，体验下当地特色的食品。吃多了会不习惯，建议也不用打包寄回去了，寄回去的不是现做的口感不好，而且大多数人也吃不习惯。当然，这一家作为网红店，出品也不会太差可以过来试下。听朋友说乌鲁木齐很多小档口的馕都不会太差，来这里的朋友可以去试下。好了，这一篇的探店就到此结束了，那么我们就在下一篇见啦，下一篇还是新疆美食的探店。

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