豆腐加它一起煮，汤鲜味美，每次煮一锅，次次吃到锅见底

众所周知，豆腐的营养价值很高，价廉物美。而且用它能烹饪出品种多样的美味佳肴来。麻辣鲜香的麻婆豆腐，经典的凉拌皮蛋豆腐，汤色奶白的鱼头豆腐汤，酸甜诱人的糖醋脆皮豆腐，每道豆腐菜都是让人超爱的美味。豆腐和海味一起烹饪也是相当好吃的。家里经常用蟹、虾、鱼来煮豆腐，深受家人的喜爱。

今天给大家带来的美食就是鲜虾豆腐煲。豆腐的植物蛋白和鲜虾的动物蛋白完美结合的一道菜。营养美味的豆腐浸在汤汁中，吸足了大虾的鲜味，每一口豆腐都让人爱不释手，爱挑食的孩子也不能拒绝。用豆腐煲的汤汁拌着米饭吃，米饭都可以多吃两碗，我家每次煮一锅，次次吃到时锅见底。闲话不多说，小伙伴们还是一起来看看这道菜的详细做法吧！

鲜虾豆腐煲

【用 料】鲜虾 250克 北豆腐 300克 葱 5克 胡萝卜 50克 泡发的得香菇 35克 泡发的黑木耳 30克 姜 10克 料酒 1茶匙 酱油 1汤匙 芝麻香油 1茶匙 盐 1茶匙 糖 1茶匙 白胡椒粉 水淀粉 适量 淀粉 半茶匙 油 适量

【做 法】

1、豆腐上方用重物压着，提前放入冰箱冷藏静置半个小时，使豆腐释放出多余的水分，然后将豆腐切成方块状形。

2、虾去头去壳，挑去虾线，虾尾的壳保留，虾头也不要丢弃。用清水把虾仁表面的黏液冲洗干净，沥去水分。然后虾仁加1茶匙料酒、少许的淀粉抓匀，腌制十分钟。

3、将泡发的黑木耳切成丝，泡发的香菇切成丁，胡萝卜也切成，姜切片、葱切葱花和葱白段待用。

4、不粘的平底锅中加稍多些油，放入豆腐块，开小火将豆腐块表面煎成金黄色，捞出沥油待用。

5、锅中留余油，放入姜片和葱白段煸香，接着放入虾头，开小火油炸，不时按压虾头出虾油。

6、接着放入腌制好的虾仁，煎至完全变色，捞出待用，炸过虾头、姜片、葱白段都捞出弃用。

7、锅中留虾油，先放入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入香菇丁和黑木耳丝翻炒至断生。

8、锅中放入煎好的豆腐，倒入适量的清水或高汤，没过食材为宜，再沿锅边淋入1汤匙酱油。

9、等到汤汁煮沸，往锅中放入煎好的虾仁。

10、接着调入1茶匙盐、1茶匙白糖，再加少许白胡椒粉调味。

11、开小火煮至汤汁略收变浓稠，淋入少许水淀粉勾薄芡。

12、出锅前淋1茶匙芝麻香油，撒上些许葱花即可。

【啰嗦几句】

1、鲜虾一定要去虾线，会影虾的清甜口感。尽量买活的鲜虾，别买那种处理好的袋装虾仁来做，味道会大打折扣。虾尾留壳是为了摆盘好看，无所谓就不用留壳。

2、刚买回来的豆腐水分较多，用重物压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后再进行烹饪，这样豆腐更容易入味。

3、鲜虾豆腐煲减肥也能吃，烹饪过程中调味简单些即可。

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