我在凌晨三点做了一顿饭来填补饥饿 ~《深夜食堂2》电影版👨🏽‍🍳 烧肉定食🍱 复刻尝试

说起来是比较惭愧，楼主整天也不知道在忙啥，电影都没时间看。这不，《深夜食堂》电影版第二部，16年就出来了，我到19年才有个时间去看。

讲真，对于吃货来讲，但凡是美食类的电影和节目，里面出现的菜式，看完之后总是想要复刻一下的。之前楼主也复刻过《深夜食堂》剧集里出现的几个菜式，而电影版2里面，出现的菜式比较少，居然改走剧情路线了。。。。。。

好吧，当然，除了最经典的味噌猪肉汤定食，本篇中有一道菜也出现过几次，那就是“日式烧肉定食”。

楼主看了下，挺简单的，于是半夜肚子感觉饿了就来复刻下。

影片截图：

关键词：日式烧肉、卷心菜丝、西红柿、油菜？好吧，看不出来，反正把它定义为绿色因素来作为调剂。

难点在于，影片中根本就没有教授这道菜的做法，而网络上信息也是非常之少，所以我只能靠自己摸索了。

一、看看今天所需的材料

1️⃣、主料

猪五花肉（去皮）

卷心菜

2️⃣、辅料

西红柿

绿色蔬菜

绿豆芽

洋葱（黄皮为佳）

3️⃣、调料

日式烧烤酱

这个可以说是本道料理的灵魂所在，可以自己调配，也可以买现成的。

自己调配的话，需要以下材料：

味噌酱

日式酱油

清酒（没有的话，黄酒也行）

味淋（日式米酒，没有的话，孝感米酒也行）

白糖

比例的话，我建议味噌酱10克，酱油10ml，清酒50ml，味淋20ml，白糖5-10克，差不多1：1：5：2：1

4️⃣、厨具

平底锅一口

这里发现个特别有意思的事情，以前深夜食堂里店主貌似是用雪平锅的，现在换成不黏煎锅了，难道是赞助商换了？

二、让我们开始今天的菜谱

1️⃣、先来处理五花肉，把五花肉洗净，带皮的话，把皮去掉。

2️⃣、然后改刀切成薄片

3️⃣、然后处理蔬菜。

先讲下如何切出好看的卷心菜丝。

把卷心菜的叶子整个剥离下来，然后顺着叶脉对折一下，再自上而下的卷起来，如图。

把菜卷放在案板上，切丝即可。

出来就是这个效果了。

4️⃣、洋葱比较随意，电影里放的比较少，是切条的。我感觉切丁效果更好。

5️⃣、西红柿部分切月牙，部分去皮切碎

6️⃣、起个平底锅，烧热，不用放油。

7️⃣、先把肉放进去煸炒。

8️⃣、变色之后，放入洋葱翻炒。

9️⃣、再依次放入日式酱油、味噌、西红柿丁、味淋和清酒

1️⃣0️⃣、翻炒均匀，肉片熟了之后，旺火收汁，放入豆芽一起翻炒几下，即可出锅。

搞定装盘！绿色仅供搭配。

三、总结

第一次尝试，味道是不错，很下饭，很香。

但还是有点问题的，最大的问题就是，颜色看上去貌似比电影里的深，我总结了下应该是酱油放多了的缘故。

所以在前面日式烤肉酱的食材比例上，我已经对酱油的量做了减配，

总之，这是一道日式的快手下饭菜，有兴趣的可以尝试下。

希望本文对你有所帮助，谢谢观赏！

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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