有关茶的“胡比”言论 篇十二：总有人把外国茶跟我国茶做对比，这还需要比？

创作立场声明：本文中讲述的历史均有据可寻，并不是胡编乱造，本着分享的态度与大家一同学习。

看来又要胡比扯淡一期了，国外茶与国内茶根本没法比，或者说没有比的必要。我国是茶叶的故乡，国外的茶叶是从我国传播出去的，这点无可非议，悠久的历史都可以证明。

唐朝时我国的传统制茶工艺，也就是蒸青工艺传播至日本，至此被日本一直传承下去。

至于英式茶，都是红茶。

我国茶随着发展，创新出了炒青和烘青工艺，蒸青工艺被淘汰，不过并没有消失，我国现在还是有传承的，例如恩施玉露，就是蒸青绿茶。也根据发酵程度，创造出了红、青、黄、白、黑等五种发酵茶类。除了红茶，别的茶类在国外的市场太小，而且多是从我国出口，不予比较。

红茶是国际最受欢迎的茶类，也是消费最高的茶类，占了世界所有茶类的75%。

咱们从各方面阐述一下我国茶叶为什么好。

英国是不产茶的，至于畅销全球的立顿、川宁，都是英国的，这些牌子袋泡茶所用的红茶原料都是从亚洲进口。我国不仅是茶叶的起源地，也是茶叶第二大出口国，此外，全球70%以上的绿茶都是从我国出口的。在国外喝绿茶，90%的可能喝到的是自己国家的茶。

我国喝茶喜欢清饮，未发酵的绿茶才合国人的口味，当武夷山桐木关第一次创造出正山小种的时候，在哪个时候算是次茶，黑心商人顺手将这种次级茶转给了外国人，外国人带回去之后，没想到在英国火了。

至于火起来的原因很多，一是茶叶的夸张宣传。二是因为英国的水质，英国工业革命时期水质污染极其严重，绿茶泡不出来香味和鲜爽的滋味。红茶的浓香和醇厚滋味更能盖住水的怪味。

当时的英国，是海上霸主，有众多殖民地，一直从我国进口茶叶，英国人心里闹不快了，钱不能让中国赚了，得自己种茶。决定要从中国盗窃茶叶，但那时候清朝实行闭关锁国，洋人进不去，这咋整。于是这种需求催生除了一种非常特殊的职业，“植物猎人”（plant Hunter），他们专门收集各个国家的植物。这帮植物猎人的本质就像雇佣军，受英国的雇佣，为了得到中国的茶叶、茶种，什么都做得出来。

他们数人组成一队，冒险进入我国，算是偷渡。因为不识路，出差又想偷懒，便花钱雇了轿夫，像老爷一般被抬进了武夷山。路没走一半，轿夫不干了，给的钱这么少。把这些洋人丢在了半路，还招呼当地百姓来看洋人，看一回收费一百文，还别说，当时的百姓们哪里见过外国人，花钱来看的还真不少。

这一下子惊动了当地官府，引来了官兵，直接把岸边洋人的船给轰了，叫洋人滚回去。

这故事并不是虚构，历史上有记录，原任两江总督兼两淮盐政的梁章巨(1775-1849)，在一八四二年七月写信给当时福建巡抚刘鸿翱(1778-1849)，提到：

“某記得道光乙未年(1835)年春夏之交，該夷曾有兩大船停泊臺江，別駕一小船，由洪山橋直上水口。時鄭夢白方伯以乞假卸事回籍，在竹崎江中與之相遇，令所過塘汛各兵開礮擊回。”

另一批洋人扮成清朝时期百姓的模样，剃了头，带起了假辫子，并聘用了专门的翻译，在翻译的帮助下，乔装打扮的洋人竟然没有被认出来，成功带着茶种和茶苗返回了印度。

这个洋人Robert Fortune就是下面这货，这竟然没认出来。

Robert Fortune

当Robert Fortune带着茶苗茶种回到印度后，结果印度方面传来了消息，我们已经在阿萨姆地区发现了原生种茶树。

虽然有了茶树，但英国人发现了致命的问题，没人会制茶！英国人和阿萨姆当地的人都不会。这下只能花重金聘请中国茶工来教。

阿萨姆地区都是原始丛林，出入靠大象，人工驯养后的大象很少，更多的是野生象群和数量庞大的老虎，同时阿萨姆地区蚊蝇和疟疾肆虐。加之中国茶工听不懂当地的语言，无法交流，也没有娱乐和女人，没有心力制茶，总想着逃跑。在这种环境里，英国人的学习也十分艰苦，结果发现招来的中国工人其实懂茶的不多，绝大部分都是来淘金的。

逐渐掌握了中国的制茶方法之后，英国人又有了新的不满：中国的制茶方式太繁琐，太慢了。对于已经工业化的英国，我国纯手工制茶的效率太过低下。我国红茶的工艺，采摘鲜叶之后，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等数道工序才能成茶，耗时耗力。成茶后，要靠船和大象运往海边港口，才运输回英国，这样一连串下来，成本太过昂贵。

随后英国开始利用工业技术，改良茶叶的生产工序，19世纪70年代，茶叶滚轮机成功发明并投入使用，后续揉捻、发酵、烘干都有了专门的机器，甚至可以使用水利电力驱动，所需人力逐渐减少。效率迅速提高，成本也大大降低。

下图为旧型制茶滚轮机器。

1930年，CTC滚轮机被发明，滚轮机的出现，直接改变了红茶的制作工艺，自此，世界上的红茶分为两种制作工艺，一种是我国的“工夫红茶”，另一种则是以机器流水线为主的“CTC制法”。

CTC是Crush碾碎、Tear撕裂、Curl捲起，三个英文的缩写。CTC制法有着高效率低成本的优点，茶叶采摘之后，先进行萎凋，完事直接送入机器，机器会将茶叶碾压切碎揉捻，最后烘干，成茶后是极细小的颗粒状，发酵迅速而均匀，如下图。

英国将茶叶在各个殖民地试种，最终印度和斯里兰卡成为红茶的主要种植区，此后，英国大量的从印度和斯里兰卡进口茶叶，中国茶的销量断崖式下跌。

《绿色黄金》中说道：““从1881年开始，茶叶价格就非常低……开茶庄的、做茶箱的都倒闭了，从事生产的劳工无法依靠茶叶过活，曾经在茶田劳动的人，如今多么悲惨啊！”

CTC制法的出现和殖民地茶叶种植区的扩大，使得茶叶成为廉价的大众饮品。红茶成为世界饮茶的主流，印度和斯里兰卡是主要出口国，我国的红茶市场只占了10%，我国现主要的出口茶是绿茶。

我国红茶注重清饮，讲究的是茶的真味，红茶的口感醇厚，滋味香浓，香气厚重，有很强的回甘。茶外形紧结，均为条状，冲泡需要很大的舒展面积，不适合装在英式茶的那种袋子里。

英式茶一般苦涩之味重，回甘弱而口感寡淡，香气青而沉闷，这与原料无关，都是因为制作工艺不同所造成的，所以英式茶大多都是混泡，加入牛奶、糖等调和味道，清饮难以下口。

我国输出的CTC红茶原料是云南的滇红。

经过前面简单的勾勒，我们可以从红茶的品种、工艺、味道等方面了解英国茶和哦国茶的区别。

嘴炮没卵用，打了整篇文章也像是键盘侠，光说不练假把式，还是多泡茶吧。文章中就不做茶叶的推荐了，茶叶没有统一标准，适口为珍，无法推荐给大家，还请见谅。

关于茶就哔哔这么多，有哪里错误或者需要补充，请大家留言。能关注我就更好了，我是“green豆的芽”，头绿身不绿，大家下次再见。