如何变成小鲜女,腾云驾雾来吃鱼

2019-10-16 16:09:46 1点赞 3收藏 5评论

如何变成小鲜女,腾云驾雾来吃鱼

生活在江城有多幸福?

从小左手清蒸鱼,右手红烧鱼 ,

中间还有一个糍粑鱼

还有什么做法的鱼会没吃过?

但遇见这家店时,也被震得一愣一愣的!

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这就是石尚蒸气石锅鱼!

摩登姐特派95后高颜值的粉丝团

开启了“腾云驾雾来吃鱼”的试吃活动

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看我们香香吃的多开心啊

其实她最想说,别拍我,别拍我,我是来当吉祥物的

选鱼 

老板很热情的招待我,并推荐最畅销的白鮰和黑鮰。

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我是白鮰,58元/斤

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我是黑鮰,42元/斤

长江三鲜之称的鮰鱼,个头健壮,每斤58元,鲜嫩细滑,刺少高蛋白。

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都是用新鲜的活鱼,现杀现煮。整条上桌,也不用担心缺斤少两。

做鱼

  第一步擦锅  

镶嵌在石桌上的很有份量的石锅,用麦饭石祥云石打造的。

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一个锅重达几十斤,还在多种中药材秘制的药水中浸泡了七七四十九天而成,是名副其实的“药锅”

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开煮前用蒸汽高温消毒石锅,温度高达三四百度。

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呼哧一声,蒸汽从锅底涌出,有趣极了,重点是绿色环保!

  第二步放鱼   

放鱼时,服务员嘴里还念念有词:“鱼头对鱼尾,幸福又和美”!

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  第三步加汤   

然后加汤,加红油,这里的汤是用泉水加上葱姜蒜和一些中药材熬制成的,麻辣红油也是店家自己调的。

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  接着,服务员将草帽盖了上去  

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Q:“为什么要盖个草帽上去?”

A:这个也是我们的特色之一——云南十八怪,草帽当锅盖”。

草帽是用香茅草做芯,芦苇皮缠绕编织成锅盖,这样的锅盖能快速蒸熟食物,而且水蒸气会被吸收,不会凝结流回锅里影响口感。

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香茅草还能给食物添加清香,既能锁住蒸熟鱼需要的温度,还能透气,更重要的是草帽还可以收走部分食材的杂味异味,更好的保留鱼的鲜嫩。

 

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不用明火,鱼是用蒸气高温烹饪,这样能更好地锁住鲜味,也最大程度上保留食物的营养。

一口好的石锅鱼汤,是石锅、草帽、食材、汤底和温度共同作用的结果。

  第四步蒸鱼    

看着服务员将食材倒入锅里,印象最深的红枣、枸杞、党参,这?不是姑娘们的最爱吗?

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这锅是养生清汤锅底,喜欢原汁原味的,可以点;喜欢酸辣重口的,麻辣红汤锅底可以选择。

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盖上草帽,调好计时器,蒸煮时间把控严格,4分30秒。一股自然的鲜香,抑制不住钻入口鼻!

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火沸腾时滚滚的热气往上冒,调料混合鱼的香甜就散发出来。

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草帽还能吸收一些食物的杂物和鱼的腥味,让鱼肉更鲜更嫩。

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  第五步开吃     

清冽的汤底已经熬成奶白色,鱼肉的胶原和营养都渗入了汤底,当然是先喝汤啦!

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来自云南的石锅,每一口都是专门定制,富含矿物质,遇热会释放微量元素。

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鱼汤口味略咸,但渗入汤底的鱼肉鲜香难掩,加上刚出锅热腾腾的,一口气可以喝上好几碗!

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无油无味精,煮好的鱼肉鲜嫩紧致不松散,满满的都是蛋白质。

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但夹的时候还是要小心,鱼肉满是精华,大家一口也舍不得浪费!

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涮火锅

 

吃完鱼后的任意涮是重头戏

火锅模式开启

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麻辣白切鸡

卤藕拌牛肉

五香驴肉

肥牛

虾滑

藕圆

......

老板!好七的莫藏到!都拿出来吧!

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吃火锅最担心调不好酱料

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墙上一整套“调味高手”指南,助你从调料小白崛起

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经典回味式、麻辣爽口式、无辣清雅式...最赞的还是这里特有的秘制鱼汁!

悄悄告诉你们,其中的一个小伙伴,用按照这里的“秘籍”调制的酱汁,吃了一大碗米饭哦

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哼,美女选的料,我都要double

美食团的姑娘们最大的感悟:

从选鱼到上桌到开蒸,每一个环节都充满趣味,一顿饭吃得腾云驾雾一般,还顺带用蒸气蒸了个脸!

更重要的是鱼肉怎么吃,都吃不胖!吃不胖!吃不胖!

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最后,鸣谢石尚蒸气石锅鱼,为摩登姐的美食粉丝团准备了这些丰盛的美食,看看大家吃出满满的幸福感!

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石尚·蒸气石锅鱼

地址:汉口后湖城市广场D区二楼石尚蒸气石锅鱼

人均消费:60元-70元

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文字|秋秋 君君

视频 I  超超 笙声 Cc 磊磊

后期剪辑 | Mm 旺旺Ej 长眠

视觉|LL

编辑|LL

出品 / 摩登姐

未经授权,不得转载
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