如何变成小鲜女，腾云驾雾来吃鱼

生活在江城有多幸福？

从小左手清蒸鱼，右手红烧鱼 ，

中间还有一个糍粑鱼

还有什么做法的鱼会没吃过？

但遇见这家店时，也被震得一愣一愣的！

这就是石尚蒸气石锅鱼！

摩登姐特派95后高颜值的粉丝团

开启了“腾云驾雾来吃鱼”的试吃活动

看我们香香吃的多开心啊

其实她最想说，别拍我，别拍我，我是来当吉祥物的

壹

选鱼 

老板很热情的招待我，并推荐最畅销的白鮰和黑鮰。

我是白鮰，58元/斤

我是黑鮰，42元/斤

长江三鲜之称的鮰鱼，个头健壮，每斤58元，鲜嫩细滑，刺少高蛋白。

都是用新鲜的活鱼，现杀现煮。整条上桌，也不用担心缺斤少两。

贰

做鱼

  第一步擦锅  

镶嵌在石桌上的很有份量的石锅，用麦饭石和祥云石打造的。

一个锅重达几十斤，还在多种中药材秘制的药水中浸泡了七七四十九天而成，是名副其实的“药锅”。

开煮前用蒸汽高温消毒石锅，温度高达三四百度。

呼哧一声，蒸汽从锅底涌出，有趣极了，重点是绿色环保！

  第二步放鱼   

放鱼时，服务员嘴里还念念有词：“鱼头对鱼尾，幸福又和美”！

  第三步加汤   

然后加汤，加红油，这里的汤是用泉水加上葱姜蒜和一些中药材熬制成的，麻辣红油也是店家自己调的。

  接着，服务员将草帽盖了上去  

Q:“为什么要盖个草帽上去？”

A:“这个也是我们的特色之一——云南十八怪，草帽当锅盖”。

草帽是用香茅草做芯，芦苇皮缠绕编织成锅盖，这样的锅盖能快速蒸熟食物，而且水蒸气会被吸收，不会凝结流回锅里影响口感。

香茅草还能给食物添加清香，既能锁住蒸熟鱼需要的温度，还能透气，更重要的是草帽还可以收走部分食材的杂味异味，更好的保留鱼的鲜嫩。

不用明火，鱼是用蒸气高温烹饪，这样能更好地锁住鲜味，也最大程度上保留食物的营养。

一口好的石锅鱼汤，是石锅、草帽、食材、汤底和温度共同作用的结果。

  第四步蒸鱼    

看着服务员将食材倒入锅里，印象最深的红枣、枸杞、党参，这？不是姑娘们的最爱吗？

这锅是养生清汤锅底，喜欢原汁原味的，可以点；喜欢酸辣重口的，麻辣红汤锅底可以选择。

盖上草帽，调好计时器，蒸煮时间把控严格，4分30秒。一股自然的鲜香，抑制不住钻入口鼻！

火沸腾时滚滚的热气往上冒，调料混合鱼的香甜就散发出来。

草帽还能吸收一些食物的杂物和鱼的腥味，让鱼肉更鲜更嫩。

  第五步开吃     

清冽的汤底已经熬成奶白色，鱼肉的胶原和营养都渗入了汤底，当然是先喝汤啦！

来自云南的石锅，每一口都是专门定制，富含矿物质，遇热会释放微量元素。

鱼汤口味略咸，但渗入汤底的鱼肉鲜香难掩，加上刚出锅热腾腾的，一口气可以喝上好几碗！

无油无味精，煮好的鱼肉鲜嫩紧致不松散，满满的都是蛋白质。

但夹的时候还是要小心，鱼肉满是精华，大家一口也舍不得浪费！

叁

涮火锅

吃完鱼后的任意涮是重头戏

火锅模式开启

麻辣白切鸡

卤藕拌牛肉

五香驴肉

肥牛

虾滑

藕圆

......

老板！好七的莫藏到！都拿出来吧！

吃火锅最担心调不好酱料

墙上一整套“调味高手”指南，助你从调料小白崛起。

经典回味式、麻辣爽口式、无辣清雅式...最赞的还是这里特有的秘制鱼汁！

悄悄告诉你们，其中的一个小伙伴，用按照这里的“秘籍”调制的酱汁，吃了一大碗米饭哦

哼，美女选的料，我都要double

美食团的姑娘们最大的感悟：

从选鱼到上桌到开蒸，每一个环节都充满趣味，一顿饭吃得腾云驾雾一般，还顺带用蒸气蒸了个脸！

更重要的是鱼肉怎么吃，都吃不胖！吃不胖！吃不胖！

最后，鸣谢石尚蒸气石锅鱼，为摩登姐的美食粉丝团准备了这些丰盛的美食，看看大家吃出满满的幸福感！

地址：汉口后湖城市广场D区二楼石尚蒸气石锅鱼

人均消费：60元-70元

文字｜秋秋 君君

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视觉｜LL

编辑｜LL

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