家庭储藏福鼎白茶指南

白茶的合理存放过程可以视为白茶加工过程的延续，其储藏的环境条件十分重要。引起茶叶质变的原因主要因素有水分、温度、氧化、光等方面，所以白茶儲藏要着重考虑这些因素。福鼎白茶儲藏条件必须是干燥、常温、密封、遮光、无异味，这五个条件，缺一不可。

干燥

指白茶含水量越低越有利于白茶的长期储存。和其他的茶类一样，储存白茶含水量要越低越好，国家标准的茶叶含水率为7％，但想长期储存白茶，茶叶含水率控制在5％以下为最理想状态。此外，储藏白茶的地方也要干燥通风。

常温

指白茶的储藏比较环保，只需常温保管即可，一般在4-25℃，保持干燥通风状态，无需冷藏。因为环境温度是决定白茶后期品质转化的重要因素，温度越高转化活动越剧烈、进度越快；当环境温度低于10℃时，转化活动会变得缓慢;当环境温度低于-6℃时，任何茶叶的陈化活动基本会停止。一般来说储藏白茶的最佳温度是4～25℃。不过南北方储藏白茶因气候不同，所以差别也会较大。白茶在南方地区，茶叶的内含物转化较快，北方则会慢一些。高温高湿的环境容易白茶导致霉变，因此南方梅雨季节需要经常开窗通风、注意防潮除湿。

密封

指白茶在储藏过程中，需要密封包装，隔绝水气和异味的侵袭，避免变质。白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须把茶叶储存在密封的容器内，避免使用紫砂罐、陶罐等。在南方梅雨季节，空气湿度大，储藏的白茶如果没有密封好，容易发霉。储藏的白茶也不宜频繁打开包装，这样容易让空气进入，可能会影响茶叶的自然陈化。

遮光

指白茶应避光储藏。光线会让白茶表面氧化，影响口感。遮光可防止白茶中的营养物质被分解，保证其品质。有条件的话可用锡箔纸将白茶密封保存，可以防潮防光。

无异味

指为保证白茶的香气不受影响，应在无异味的环境中储藏。白茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。不要在储藏白茶的空间内抽烟，储藏地点也应注意远离厕所和厨房。

总之，白茶只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方才能长期储存。福鼎民间往往采用“铝箔袋十塑料袋十纸箱”的组合包装，即最里层用铝箔袋，中间一层用食品级塑料袋，铝箔袋和塑料袋一定要将口扎好;最外层用纸箱，然后把箱子四周用透明胶带密封好。其中铝箔袋可遮光、防水，起到密封作用，塑料袋可起到防水的作用，纸箱本身可遮光，同时还具备一定的密封性。