地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

2020-01-09 13:51:49 5点赞 8收藏 1评论

你肯定好奇过,叫Pinot皮诺的品种为什么那么多?

黑皮诺,白皮诺,灰皮诺,皮诺慕尼耶……

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

你看,赤霞珠就是赤霞珠,世界上并不存在粉霞珠,白霞珠,霞珠长相思,霞珠短……

到底是为什么这么多葡萄品种都叫Pinot皮诺呢?

除了名字带Pinot的,Pinot更是有着无数的后代!

不是我夸张,你能喝的超出Pinot家族,你已经可以自吹“资深饮家”了!

今天我们就来聊聊那庞大的Pinot家族。

目录

01 | 叫Pinot xxx的几乎都是同一种葡萄


02 | 这些Pinot有什么区别?


03 | Pinot家族占据世界!

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

叫Pinot xxx的几乎是同一种葡萄

让人意外吧,黑皮诺,白皮诺,灰皮诺,皮诺慕尼耶……他们基本是同一种葡萄……

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

差别这么大是同一种葡萄?

你肯定觉得我在胡说。

我还真没有。

20年前植物学家就对这些叫Pinot xxx的葡萄做了DNA检测。他们用检测葡萄基因的标准DNA检测法抽取了8段基因,惊奇的发现各种Pinot葡萄的这8段DNA是相同的。

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而如果是检测品丽珠和赤霞珠的话(众所周知,品丽珠是赤霞珠的父亲),他们的DNA会显示很大的不同。

这证明这些Pinot葡萄的亲缘关系竟然比父子还要接近。

标准DNA检测已经无法测出不同Pinot的不同之处了,植物学家们只好又做了一次实验,把检测标准大幅提高到100段,他们的某些DNA片段才显示出了微小的不同,像是同卵双胞胎一样

 

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

这些Pinot有什么区别?

这些Pinot都有什么区别,我们可能要花点时间了解一下这些Pinot都是怎么产生的!

Pinot是现存最古老的葡萄之一,已经有2000年的历史了。

Pinot家族的祖宗是Pinot Noir黑皮诺。当然它最开始不叫黑皮诺,古称Morillon,Noirien或者Auvernet。

在1375年,Pinot这个称谓才第一次出现。

在勃艮第公爵Philippe le Hardi至比利时外交访问时携带的物品清单上,说要「运送2500升的Pinot红酒过去」,这里的Pinot就是指黑皮诺。

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Philippe le Hardi

至于其它也叫Pinot的品种,都是源于黑皮诺天然的基因突变。

那些突变后性状差异不大的,被称为黑皮诺的不同品系clone(它们仍然都属于黑皮诺),如今已经有超过1000个了!

即使性状区别不大,其实很多品系之间味道也有显著差别。其中勃艮第比较常见的有113,114,115,667,777等;香槟因为酿造起泡酒要挑选少色,少香,多酸的品系,因此用的品系和勃艮第不同,521,743,779等比较常见(法国人习惯用数字命名品系)。而新西兰最常见的品系之一“Abel”则充满了传奇之感,据传是新西兰人从罗曼尼康帝的葡萄园里悄悄剪了葡萄藤,偷运回了新西兰。你喝的两瓶黑皮诺虽然都叫黑皮诺,但其实里面的品系很可能完全不同。

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新西兰顶级黑皮诺Ata Rangi就是用的Abel品系

传说和康帝同款

而那些突变在关键基因上,导致性状差异巨大的,则会被命名为新的品种。

灰,白,慕尼耶其实都是Pinot在漫长的时光中突变而来,所以他们的基因才几乎一样,所以仍然沿用了Pinot的名称。

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

有人可能会问同样都是葡萄,为什么只有黑皮诺会有这么多的变种,赤霞珠怎么没有突变出来一个白葡萄品种?


原因源于黑皮诺悠久的历史,几乎没有常见的品种比黑皮诺历史更悠久了!

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

 勃艮第特级园Clos de Vougeot

距今已有将近1000年历史

突变是个随机事件,存在的时间越久,发生的数量就会越多。这就是为什么历史悠久的黑皮诺拥有那么多变种的原因。

同样的,悠久的历史也导致黑皮诺有大量和其它品种杂交的机会。这些杂交带来了数量庞大的Pinot家族,为葡萄酒世界贡献了无数优秀的品种。

 

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

Pinot家族占据世界!

2000年的历史让Pinot家族繁盛不已,你喝的酒很多其实都是Pinot的后代!

 

Pinot Noir / 黑皮诺

无需多言,全世界最伟大的葡萄品种之一。如果你厌倦了黑皮诺,那你也厌倦了葡萄酒。

以下所有葡萄品种的祖宗。

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Pinot Meunier / 皮诺慕尼耶

Pinot基因重合度:几乎100%

黑皮诺的突变品种,因为叶子上有一层白色绒毛像面粉一样,所以被命名为Meunier,法语中磨坊工人的意思。

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

左:Pinot Noir  右:Pinot Meunier

Piniot Meunier是香槟的重要品种,占整个香槟种植面积近1/3,是整个香槟面积仅次于黑皮诺的品种。如果没有Meunier,香槟该少了多少魅力。

 

Pinot Gris / 灰皮诺

Pinot基因重合度:几乎100%

黑皮诺的突变品种。品质上佳,果皮颜色极深,看起来几乎都不像白葡萄品种了,能够酿出来浓厚饱满的干白葡萄酒和贵腐酒。

顶级产区包括阿尔萨斯,意大利东北部和美国俄勒冈;澳大利亚和新西兰也品质上佳。灰皮诺也是弄潮儿——橙酒的主要品种之一。

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Pinot Blanc / 白皮诺

Pinot基因重合度:几乎100%

黑皮诺的突变品种。和前面3个高贵的兄弟比起来,白皮诺的品质显得并不是那么高,酿出的酒中庸没有太多的特点,因此备受冷落。但很多人觉得这个品种被大大低估了。

主要产区是阿尔萨斯,意大利东北部,德国和奥地利(在德语区它被叫做Weissburgunder)。

 

Chardonnay / 霞多丽

Pinot基因重合度:50%

白葡萄酒之王霞多丽也是Pinot家族的一员,而且是绝对的近亲!

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霞多丽是黑皮诺和一个已经快要灭绝的白葡萄品种Gouais Blanc白古阿自然杂交产生。

不过想想黑皮诺和霞多丽的发源地都是勃艮第,他们是亲戚的这个事实其实也不是那么令人惊讶。

 

Aligoté / 阿里高特

Pinot基因重合度:50%

勃艮第白葡萄酒的另一高峰,比霞多丽有更轻盈的酒体和更多的花香。

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

Aligoté同样也是黑皮诺和白古阿自然杂交产生,因为遗传多样性,所以Aligoté和霞多丽尽管同父同母,但是却拥有不同的基因组合 (你可以想象一下,除了同卵双胞胎以外的亲兄弟/妹其实并没有那么相似)。

 

Gamay / 佳美

Pinot基因重合度:50%

博若莱产区的国王,其新鲜畅饮感令人难忘,哪怕是特级园里严肃的大酒都没有失去这种魅力。

黑皮诺和白古阿自然杂交产生。

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Pinotage / 皮诺塔吉

Pinot基因重合度:50%

黑皮诺和Cinsaut神索人工杂交产生。

南非的国宝品种,目前也只有南非可以实现这个品种的魅力。

Pinotage的味道和双亲都不太一样,它的双亲都酒体轻盈,而Pinotage是一个果味浓缩还有着牛奶巧克力味道的品种。

 

Savagnin / 萨瓦涅

Pinot基因重合度:50%

黑皮诺和一种目前还未知的葡萄天然杂交产生。

说起Savagnin这个品种可能很多人不知道。但说起法国Jura汝拉产区和Vin Jaune汝拉黄酒你可能就知道了,Savagnin正是酿造汝拉黄酒的品种。

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

Savagnin同时还是以下很多品种的双亲。

 

Sauvignon Blanc / 长相思

Pinot基因重合度:25%

大名鼎鼎的长相思是Pinot的孙代,由Pinot子代Savagnin和一种目前还未知的葡萄杂交而成。

许多人都是被一瓶新西兰长相思引入了葡萄酒的大门,那样水晶般的酸度和清新的果味,简直让人一喝入魂!

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

 

Chenin Blanc / 白诗南

Pinot基因重合度:25%

Pinot的孙代,同样也是由Savagnin和一种目前还未知的葡萄杂交而成。

白诗南有着一种大气的美,她永远没有魄人的芳香,不会像长相思那般一喝即懂。但它仔细编织的风味,不见底的深度都证明着这是第一流的葡萄品种。顶级产区是法国Loire Valley卢瓦尔河谷。

 

Petit Manseng / 小芒森

Pinot基因重合度:25%

或许你觉得在哪里见过这个品种但又太想不太起来。

见过就对了,这是个在中国酒庄颇受欢迎的品种,中国靠这个品种还拿了好几次国际大奖。小芒森另外的优秀产区包括法国西南部的Jurancon。

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

不管是中国还是法国,小芒森因为高酸高糖的特性,延迟采收也能保持清新,主要都被用来做品质优秀的晚收或者贵腐甜酒

由Savagnin和一种目前还未知的葡萄杂交而成。

 

Gruner Veltliner / 绿维特利纳

Pinot基因重合度:25%

奥地利国宝品种,由Savagnin和奥地利当地品种St Georgener杂交而成。

尽管在国内知名度不是那么高,但绿维可以在奥地利酿出一些全世界最优秀的干白葡萄酒,别错过!

 

Syrah (Shiraz) / 西拉

Pinot基因重合度:12.5%

Syrah (Shiraz)是Pinot的重孙。

太著名了以至于无须多言。从法国隆河到澳洲,从冷凉到炎热,西拉一次又一次的证明它是最伟大的红葡萄品种之一。

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

 

Cabernet Sauvignon / 赤霞珠

Pinot基因重合度:12.5%

红葡萄酒之王赤霞珠同样也是Pinot的重孙,由品丽珠和Pinot孙代长相思杂交而成。

全世界种植面积最大的葡萄品种,永恒的经典。曾祖父黑皮诺在仙气上做到了极致,与之相反,重孙赤霞珠就是在脚踏实地这一端无人能敌。

地表最强の存在,庞大且实力可怕的Pinot家族

这个四代同堂构成的Pinot家族,简直是葡萄酒世界里最强的存在。

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文 | 陈知人
编辑 | yunwei, Dolcetta
图片来源于网络
© 知味葡萄酒杂志





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