健脾养胃新菜式！5步搞定，香到睡不着！

前不久看到一则新闻，说是在日本有人把鸭子当做宠物，还让它穿着各种衣服去逛街。

小主当时觉得很新奇，就去找了照片看，发现还它真的蛮可爱的，走在街上超抢眼~

不过这鸭鸭要是生在中国，上街是不可能上街的，能上的只有大大小小的餐桌了。

撇开南京不说，就连素来喜欢吃鸡的广东人，对鸭子的做法也少不到哪里去。

除了烧鸭、卤鸭、煲鸭汤外，广东人还有一种料理鸭的秘诀——陈皮。

用陈皮焖鸭不仅好吃好做。要是再加上一些桂花，这就是桌上最抢眼的仔呀~

陈皮鸭是一道传统的粤菜，主要由鸭肉和陈皮通过加酒焖制而成。

广东有不少地区盛产蜜柑，在陈皮的制作上也比较出名。特别是新会的陈皮，更是闻名海内外的上品。

陈皮自古以来就是人们常用的药膳食材，具有调和脾胃、消食解涨、止咳化痰和抗炎等作用。

陈皮在料理上也具有明显的作用，既能提香赋味，又能解油除腻，和鸭肉非常搭。

这道菜还特别添加了干桂花。除了也有一定药用功效外，它还能起到增香装饰的作用。

传统的陈皮鸭做起来比较麻烦，小主这里把它改成了家常简化版，五步就能搞定哦~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.生姜切片，陈皮和八角洗净，分别泡水备用

2. 将切块的鸭肉洗干净，冷水下锅焯水，用水冲干净放回锅中

3.将鸭肉稍微煎出油，翻炒出香气

4. 往锅中放入米酒、生姜片、八角、生抽、老抽、冰糖，陈皮和泡陈皮的水，中火烧开后转小火，加盖焖约50分钟

5. 用中火不停翻炒收汁5-10分钟，撒上干桂花后用小火炒匀即可

噔噔！清香不腻的桂花陈皮鸭就做好啦~

经过陈皮的洗礼，鸭肉摒弃了自身的油腻和臊味，给人一种浑厚而淡雅的感觉。

软韧的肉质散发着陈皮和桂花的香气，料汁随着咀嚼不停地渗透出来，酸中带甜，两三口就能干掉一碗饭~

陈皮除了用来焖鸭外，还能用来泡水、煮茶、做糖水等，一般在卖干货的食杂店或药店就买得到。

需要注意的是，我们这里用到的陈皮是经过一定的陈化工序制成的，不能用当零食吃的陈皮代替哦。

小主提示

1.米酒约100毫升左右，可以换成黄酒

2.焖鸭最好用锅壁较厚的锅，蓄热能力强，焖出来的效果比较好