自制榴莲味提拉米苏：13个步骤轻松搞定，想吃的赶紧来，分你一块

午安！！一声问候，开启周末的美好时光。今天要做一个榴莲味道的提拉米苏！如果是不喜欢吃榴莲的宝宝们，可以把榴莲去掉或者换成其他自己喜欢的食材！！

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。是我最欢的两种意大利食物之一（另外一种是baci巧克力）。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

需要用到的工具

工具很简单，六寸活底模具一个即可

需要用打的材料

手指饼干材料（手指饼是与提拉米苏齐名的意大利著名点心，虽然是饼干却不含油脂，因此它的口感就像海绵蛋糕一样甘美而柔软，非常适合单独制作给小孩吃。）

低筋面粉30克

细砂糖30克

蛋1只

提拉米苏材料

榴莲泥80克

马斯卡彭奶酪250克(别找替代品)

淡奶油130克

细砂糖60克

蛋黄2只

水65克

吉利丁片2片(10克)

咖啡酒适量(别找替代品)

装饰材料

防潮可可粉适量

防潮糖粉适量

材料准备好了，这就开始制作美食吧！

1、先制作点手指饼干，当然了，同时烤箱200度预热。

将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋黄打匀。糖分三次加入蛋白中打至提起打蛋器蛋白能拉出小尖钩。

2、将打发的蛋白分两次与蛋黄翻拌混合。

3、筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉，需要注意的是不要搅拌过头了，糊状就可以了。

4、在烤盆垫入一张油纸（为了手指饼不黏盘），将拌好的面糊装入裱花袋，按照自己的喜好在油纸上挤出想要的大小。200度上中下烤。

5、榴莲是用的前一天没吃完的（刚剥开的）我用料理机打成泥，过筛备用。也可以直接在网上买现成的榴莲泥，拿回家就直接使用简单方便。吉利片用凉开水泡软(天热用冰水泡软）

6、烧锅热水，蛋黄，水，细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。直到蛋黄糊变的粘稠状，(一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。

7、待蛋黄糊温度降至低于50度时，加入泡软的丁片，搅拌至融化。

8、用手动打蛋器把马斯卡彭奶酪搅拌顺滑。蛋黄糊分两次与马斯卡彭奶酪混合均匀。继续加入榴莲泥混合均匀。

9、这时候需要打奶浴了，将淡奶油打到6成发就可以了，就是奶油可流动那种。

10、打发的奶油分3次与马斯卡彭榴莲糊翻拌匀。

11、将烤好的手指饼干放在在咖啡酒里面滚一下拿出来，放进六寸模具底部铺平，倒入一半的提拉米苏糊。略晃动模具。提拉米苏糊倒入时手指饼干会遇到浮起的问题，糊可分几次倒入每次倒入后放冷冻冻一分钟然后再次倒入，就解决了饼干上浮的问题！

12、再铺一层手指饼干继续倒入提拉米苏糊。还是按照刚才的方法，分几次倒入！

13、冰箱冷藏4小时，敷热毛巾脱模。筛可可粉和糖粉装饰即可！

小贴士

马斯卡彭：不是芝士的芝士

马斯卡彭芝士(Mascarpone)是提拉米苏中最有标志性的成分，也随着提拉米苏的流行而声名远扬，但它其实不能算是严格意义上的芝士。大多数芝士是在牛奶中加入乳酸菌或凝乳酶，发酵凝固并去除乳清后制成，往往因发酵而具有独特风味。

然而，马斯卡彭却是以奶油为原料，加热后加入酒石酸搅拌至浓稠，以纱布滤掉乳清后制成。它没有经过发酵，也不像一般芝士一样可以长时间保存，放多几天就要变质。因此，直到今天，马斯卡彭依然是身价矜贵的一种芝士。

成品就是就是这样的了，我开始享用了哦！各位看官，都看到这里了，记得点赞、关注、评论哦！！！