今天来汇总说说我所喝过的泸州老窖浓香酒

泸州老窖产自四川省泸州市，其是大曲浓香型白酒，是中国四大名酒之一，是泸型浓香酒的代表。说到泸型浓香酒，是浓香酒风格的一大流派，其突出窖香，协调糟香，花果香，侧重酒体圆润、细腻的展现。好的泸州浓香酒，窖香突出但不突兀，有老窖池的陈敛之感，酒体圆润、细腻、舒适、有愉悦感。

传统的泸州浓香酒，其运用高粱、小麦为原料，平板曲，大窖原窖法酿制。随着白酒工艺的融合、演变，泸州地区的许多酒厂也借鉴了其他产区浓香酒的操作方法，添加大米或运用五种粮食原料来酿造白酒。相比之下，传统的泸州浓香酒更纯净连绵一些，添加有大米酿造的酒酒体当中多了一丝净爽的甜味，而运用多种粮食酿造的酒，其香气中多了一丝复合粮香。

现在的泸州老窖，许多产品在酿造当中运用有大米，这可能是酒厂追求口感大众化的一个选择，毕竟适当的甜味会给人舒适的感觉。品鉴泸州老窖酒，至少要从特曲开始，有条件的酒友，我建议可以尝试一下国窖1573。

我尝试的泸州特曲是20110428批次的小酒版酒，此酒基本展现了泸州酒的特点，闻香窖香突出，协调糟香，略带窖陈和果香，酒体甜，尾段净，持续感不够。作为泸州老窖的重要大单品，我觉得此酒的酒体设计还是不错的，此酒酒体侧重了甜柔净的展现，杂味控制的很好，也正是因为如此，此酒口感易于大众接受。

相比之下，价位差不多的百年泸州老窖窖龄30年倒是比较适合重胃口的消费者，我的这款酒是20120612批次的酒，此酒闻香较泸特窖香、糟香、窖陈味突出一些，但酒体的醇香、花果香要弱化一些；此酒入口微带稻壳的味道，中段酒味略微偏甜，尾味干净，相比泸特，此酒入口味要大一些，酒体甜味收敛一些，不像泸特那般有腻甜感，窖糟香突出一些，但协调感略差。

窖龄60年是在此之上的酒，我的窖龄60年是20120612批次的酒，此酒相比窖龄30年杂味控制的好一些，更侧重了花果香的展现，也正是因为如此，此酒显得更舒适、愉悦一些。同批次的窖龄90年风格与窖龄60年有所不同，其更多展现了陈香，花果香有所收敛，相比更高端的泸州老窖酒，此酒的味还是比较大，但尾味不够长，甜醇丰富细腻度不够。

总的来说，窖龄系列酒风味主要突出在前段，窖香、陈香、谷壳味道的复合味道展现突出，但酒体欠缺丰富、细腻，尾味也不够长。对于喜欢纯净、连绵的消费者，这种风格并不适合他们。

相比之下，泸州老窖特曲老酒对比窖龄系列酒在圈内有一定的争议，毕竟特曲老酒的定价不如窖龄90年，但有些人会认为特曲老酒更好喝。对比两款酒，好坏的判定主要在于您的欣赏角度，从浓郁角度讲，窖龄90年完全胜出，但从酒体的持续性上说，特曲老酒明显好之。个人觉得，特曲老酒是新窖池酿造出来的酒，酒体窖香比较突出，窖香的复合香表现不好，酒体连绵，但不够丰富、细腻、略显粗糙，相比普通特曲，特曲老酒把味给拉长了，因此酒体的格局表现更好。

说到酒圈里讨论比较多的泸州酒，要数60、80版特曲和泸州酿艺系列酒，大家讨论比较多的是这几款酒有较好的性价比。

我的80版特曲是20140712批次的酒，此酒闻香窖香舒适，类似于草木灰的窖陈气息及醇香很好的协调了主体香，因此香气彰显了老练；此酒入口醇和偏甜，酒体协调细腻。个人觉得此酒是老窖池传统工艺酿造出来的浓香酒，运用的基酒应该是普通级别的酒，因此在表现力上欠缺强劲及凝练。

我的60版特曲是20180827批次的酒，此酒是一款新酒，此酒闻香有老窖池气息，但香气饱满度不够，细闻之下，香气有点上飘；入口品鉴，此酒入口纯净、均衡，但尾味收得太快，有头重脚轻之感。个人觉得此酒品质明显比不了14年的80版特曲。

酿艺系列酒是前两年圈里讨论比较火热的一款酒，毕竟前两年品鉴版酿艺清仓，价格不贵。据说酿艺系列酒从酿艺2009版开始，每年推出一款，我手上的酿艺系列酒只有酿艺2010、酿艺2012和酿艺2013。对于这三款酒，我觉得酿艺2010品质最好，而酿艺2012和酿艺2013则品质相当，不过两者的特点侧重却有所不同。酿艺2012酿造加有大米，而酿艺2013则是只有高粱和小麦酿造的浓香酒，也正是因为如此，酿艺2013酒体显得醇绵香一些，而酿艺2012中后段则显得甜净一些。相比泸州特曲80年代，我觉得酿艺2013要稍好一些，虽然两者的闻香都比较幽雅，但酿艺2013酒体更显醇绵、紧致一些。酿艺2010相比这两款酒则显得更老练、饱满一些，酒体的粘稠度，醇绵感表现的更好一些。

相比中低端的特曲、窖龄系列酒，酿艺系列酒更侧重了老窖池风味的表达，只是其酒香幽雅，缺乏强劲感，个人觉得，这跟其运用的老窖基酒档次有关。在此之上的国窖系列酒则在强劲感表现上有很好的的提升。20161111批次的普通国窖很好的展现了泸州浓香酒的风格特点，其窖香舒适，窖陈典雅，醇香、花果香很好的协调了酒体，酒体纯净连绵，舒适细腻。

说到普通装的1573，只是国窖的入门产品，在此之上确实有不少产品。爱我中华是前段时间有一些酒友讨论过的酒，此酒是一款53°的酒，我的爱我中华是20131214批次的酒，此酒闻香窖香舒适，醇香明显，带有醇陈及淡淡的花果香，此酒酒体纯净、连绵、持续、源源，中后段醇甜感突出，但甜而不腻。整体个人觉得爱我中华虽然泸州浓香风格典型，酒体细腻、连绵，但气质偏软。相比之下，12年的红爵则硬实一些，说到国窖红爵，现在也称红瓷瓶，我的这款红爵是20120421批次的酒，度数为55°，此酒香气窖香幽雅，但相比爱我中华，力度还是要强劲一些，此酒醇香并没有爱我中华那般明显，香气中带有一丝微微的酱香，这种酱香，不是茅系酱香的感觉，有点像郎系羽丰醇甜酱香的感觉；口感上，此酒酒体醇和、连绵、细腻、持续，相比爱我中华，此酒甜味收敛一些，酒体更紧致细腻一些。

许燎原国窖个人觉得品质更好一些，此酒是58°2011年批次的酒，此酒香气展现比较强劲，入口香气饱满，有绽放感，酒体口感上，此酒酒体圆润感更好，其细腻、甜润的感觉贯穿始终。说到国窖系列酒，我喝过的最高端酒要数08年的国学，此酒是60°的高度浓香酒。相比许燎原，此酒香气也很强劲，但在此基础上，其多了一丝年份坛陈浓香酒调味，因此此酒除了有老窖池风味以外，还有年份泸州浓香酒的感受。酒体度数虽高，但刺激性不大，口感陈敛细腻。

总的来说，对于泸州老窖浓香酒，其展现了以窖香为主，协调窖陈、糟香、醇香、花果香的复合香气，侧重了老窖池风味的展现。说到老窖池浓香酒，其并不像有些酒友所想的那样窖香很重，个人觉得，窖香重的酒往往是添加己酸菌的人工老窖酿出来的酒，这种酒窖香突兀，窖香为主的协调复合香表现不太好。相比之下，老窖池浓香酒窖香的典雅细腻感表现更好，其酒除了窖香的呈现以外，还有类似草木灰的窖陈气息，淡淡的葡萄干气息，愉悦的花果蜜甜香。因此，老窖池浓香酒展现的是一种以窖香为主的复合香气，这种酒比较适合细品，细细品味，在感受酒体甜柔舒爽的同时，还能品味到丰富、细腻的酒香。

对于泸州老窖的高端浓香酒，也正是因为其侧重老窖池的风味呈现，因此其高品质酒产量是稀缺的，而这也限制了泸州老窖高端酒的产能，因为其高端酒一旦放量生产，有限的优质酒很难满足其需求。说到老窖池，是几十上百年连续发酵而成，窖池中的微生物，通过长时间的培养、驯化，成为了一个独特的微生物体系，其对糟醅发酵有着特殊的影响。在当前，还没有人破解老窖池的密码，虽然有人工老窖存在，但其酿出酒的品质还是比不了百年老窖。在江淮及北方一些酒厂和泸州本地的一些小厂里，会用人工老窖泸州法工艺酿酒，其酿出的酒缺乏窖陈气息，窖香较为单调，丰富协调细腻感不够。

最后，对于我喝过的泸州老窖及其嫡系产品，个人的品质排序是这样的：11年泸州特曲＜12年窖龄30年＜12年窖龄60年＜12年窖龄90年＜12年特曲老酒＜18年特曲60年代＜14年特曲80年代＜酿艺2013＝酿艺2012＜酿艺2010＜16年普通国窖＜13年爱我中华＜12年红爵＜11年许燎原＜08年国学。最后，对于我的泸州老窖及其嫡系酒的品质理解，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。