甜而不腻，绵密松软，蒸一蒸就上桌的松糕，宅在家里找点事做

松糕本是江南人家，逢年过节必备的糕点，就和北方人逢年过节要吃饺子一样。第一次吃到松糕是在上海，N年之前出差去上海，同事都是买衣服、化妆品，就我自己买了几个大松糕、云片糕背回来，吃货的外号大概就是那个时候落下的吧 那会自己就会做个简单的饭菜，对甜品、小吃、面包什么的，感觉不是家庭能做的。那个松糕简直太好吃了，几个松糕吃了好久，口感甜而不腻，绵密松软，这个在北方是绝对吃不到的。

后来自己学会了做饭，学会了烘焙，各种小吃、甜品就开始自己捣鼓了。家里材料囤得多久琢磨着捣鼓点什么，心头之好的松糕不仅味美绝伦，做法并不复杂，材料也很简单，轻轻松松就可完成。松糕不像年糕，要口感软糯，松糕顾名思义就是很松散，但是又很紧实。虽然主料只有2样，但是要想做好，还是有点技巧的。这段时间都在家宅着呢，床头山、阳台谷、马桶巷都游了不知多少遍了，不如学点厨艺做点好吃的，给家人一点慰藉，甜品最暖人心

豆沙松糕

【材料】

大米粉（粘米粉）170克，糯米粉130克，水150克，白糖45克，玉米油15毫升，红豆沙适量，葡萄干适量

模具：蒸蛋糕模具6寸一个，配套油纸一张

【制作过程】

1、准备材料，白糖用绵白糖就行，豆沙馅是自制的。我用的模具是底部带网眼的，家里没有呢，就用个普通的蛋糕模具，或者大汤碗，碗里抹点油就可以用。底部有眼的模具透气性好，底部不会积水。

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2、糯米粉、粘米粉、白糖、玉米油、水，全部放入容器中。粘米粉就是大米粉。

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3、先用筷子将粉拌匀，再用手将米粉搓成非常松散的状态，有颗粒也没有关系。

4、米粉过筛，这一步至关重要，找一个网眼比较大的筛子，用刮刀、勺子类的搅拌过筛。过筛的目的是避免结块影响口感，这一步需要点耐心。

5、蒸糕模具中铺好油纸，底部放入一层过筛后的米粉，用勺子压平。油纸和模具是配套的，铺油纸便于脱模。

6、模具放入已烧开水的蒸锅中，蒸5分钟定型，模具上面不用盖容器。

7、取出模具，在刚才的米粉上铺一层红豆沙，用量多少随意。豆沙馅是自己做的不太甜，没有就用市售的。

8、再铺上一层米粉，用勺子稍微压一下，放入蒸锅中继续蒸5分钟。

9、5分钟后再次取出模具，再铺上一层红豆沙，最后铺上所有的米粉，在米粉上铺上一层葡萄干，放入锅中大火蒸30分钟。

10、到时间后取出模具，彻底放凉后倒扣脱模，脱模很轻松，模具也没有抹油，切块食用。

小贴士：

1、这个蒸糕的模具底部有透气孔，不用担心会蒸不透的问题，更不用担心会存水的问题。

2、松糕好吃的关键一步，就是混合后的米粉过筛，这一步一定不能少，过筛用一个网眼比较大的，太细的网眼过筛太费事，还容易堵住网眼。而且一定要一层一层的蒸，这样蒸出来的才好吃。

3、蒸锅中一定要放足了水，蒸的时候一定要开水上锅。松糕的做法并不难，需要一点耐心，一步一步的做，一定能成功。