告诉你个小秘密 篇一百零六：茶叶的那些个真相

我们总是认为喝茶都是中老年人的事，其实不然，年轻人们所钟爱的奶茶里，茶叶也是很重要的一个组成部分，但是年轻人对于茶叶的了解，可谓是少之又少，也许不爱喝茶，但了解茶叶也能在跟家人聊天的时候增加不少的话题，特别是家里的长辈，多花点时间陪他们聊聊天，他们也能很开心。

第一泡茶叶是为了洗去灰尘吗？

在很多人看来，第一泡茶叶泡出的水是废弃的，是为了洗一遍茶叶上的灰尘，虽然也有这方面的原因，但是对于茶叶来说，第一遍水更是起到了一个润茶、醒茶的作用，且帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，让茶香出来。

为什么茶喝完之后会口留余甘？

喝完的茶我们都会在慢慢回味之中品到茶叶的甘甜，茶汤中含有多糖类，而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。酶类分解多糖需要一定的时间，这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受。

有茶毫才是好茶？

茶毫的俗称茶毛毛，是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。很多茶都有茶毫，特别是绿茶，如毛尖、碧螺春等。但并非所有茶叶的好坏都由茶毫的多少来衡量。

浓茶可以解酒吗？

有人认为，茶泡的越浓，解酒的效果就更好，其实不然，茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

抹茶是绿茶吗？

抹茶其实也是绿茶中的一种，抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶，是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养，但绿茶粉就不一定是抹茶了。

冷却之后变浑浊的红茶是好茶吗？

很多人在喝红茶的时候会发现，当茶汤冷却下来之后茶汤会变浑浊，这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶褐素。这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。