大雪|冬日进补，开春打虎

2020年，异常丰富的一年，转眼间就到了最后一个月。而从农历上看，也到达了十月下旬，又迎来今年的另一个节气————大雪

大雪

大雪，是冬季的第三个节气，也是24节气中的第21个节气，在公历12月6至8日交节，此时太阳到达黄经255°。

廿四节气是农耕文明的产物，影响农业生产的气候要素主要是降水、气温与光照，大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，它是农耕文化对于节令的反映。

气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物，都称为“降水”。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多。

拉尼娜现象

而今年的冬季，则较往年更加寒冷，因为今年出现了“拉尼娜现象”。

所谓“拉尼娜”现象，指的是地球上赤道中、东太平洋海水表面温度与常年同期相比出现大范围偏冷，并且强度和持续时间达到一定条件的现象。

拉尼娜现象对我国的气候影响就是冬季气温可能偏低，易出现冷冬，2008年初我国南方持续出现的低温雨雪冰冻灾害，拉尼娜现象是重要的幕后“推手”之一。

而根据日报气象局的研究表明：拉尼娜现象持续到冬季的概率为90%！国内气象台也有研究表明，“拉尼娜现象”预警确定形成，而今年冬天有可能会遇到60年来极寒冬天，影响将持续到明年。

但不久前，气象专家就辟谣说，这种说法并无依据，是不准确的。不过，今年冬季跟往年平均相比，气温大概率要偏冷一些。

大雪来临应注意啥？

那么，2020年的冬天，可能比以往时刻来的冷一些，而寒冷的日子，我们需要做好保暖工作，同时，也做好“进补工作”~

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。

冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。

萝卜老鸭汤

首先准备食材：

老鸭半只、白萝卜100克、酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒1汤匙、白糖1汤匙、白胡椒1茶匙、盐少许

制作方法：

1. 鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段，酸萝卜先用温水洗一下

   
   

   
   

2. 汤锅中放入鸭块、葱3段、姜2片，倒入料酒1汤匙，加入清水没过鸭肉

   
   

   
   

3. 大火将水烧开，水面出现浮沫后将鸭肉捞出，用清水反复冲洗干净鸭肉

   
   

   
   

4. 焯烫过的鸭肉放入砂锅中，加入清水没过鸭肉4厘米，用大火将汤汁烧开

   
   

   
   

5. 大火烧开后放入剩余的姜片，放入白萝卜和酸萝卜，改小火，加盖慢炖40分钟左右，直到鸭肉酥烂

   
   

   
   

6. 起锅前加入白糖1汤匙、白胡椒1茶匙、盐少许调味

营养价值：

鸭子的营养成分很高，能食一部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜禽肉成分高得多。鸭肉中的脂肪率适度，便于消化吸收，并较匀称地遍布于全身组织中。

而萝卜有提高机体免疫力功能、能促进消化、协助营养元素的消化吸收、抗癌防癌等作用。萝卜老鸭汤是一道特别适合秋冬季季节食补的滋补汤，具备清热解毒生津止渴，助消化温胃等作用。

从身体五脏六腑来讲，秋冬肺旺肝弱，肠胃易受其影响。因此秋冬饮食搭配应非常以滋阴润燥主导，多食温和食品，加上滋补血气。萝卜老鸭煲便是非常好的冬天滋补养生食物了~