这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

2020-11-21 16:40:35 26点赞 399收藏 11评论

可能最近有点时运不佳,小主老是遇到很多累人的烦心事。

而每次忙完之后,脑袋里总会浮现出一些酥脆可口的美食,比如炸鸡腿、可乐饼等,挥之不去。

虽然这些做起来都不难,但理智在不停地在提醒着我:别碰这些高油高热的食物哦……真是太难受了。

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

后面和朋友倒苦水时,她半开玩笑地说了一句:“那就别吃炸的,吃烤的吧。”

我一想,还真有道理!

烤的不仅能做出酥脆的口感,还能逼掉很多油,吃起来完全没压力。

所以今天盘一道很常见的特色菜。我以前一直买现成的,但它也是可以在家里做出来的哦~

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

提起五花肉,很多人都会想到红烧或者东坡肉。但在岭南地区,脆皮才是五花肉最好的归宿。

它最大的特点在于外面那层金黄起泡的脆皮,酥而不腻、脆而不硬,完全不比炸的差。

在烤制的过程中,被逼出的油脂不仅可以锁住内部的水分,同时形成烧烤的香气,还不容易油腻,可谓一举三得~

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

经过几番研究,我发现烧肉的要点主要有三个:保持水份、防止收缩和处理外皮。

保持水份可以防止肉质变硬。一是需要把肉用水煮熟,二是烤的时候需要包一层锡纸,避免直接接触热气。

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

防止收缩可以使烤皮更加顺利。

一是需要在水煮前给肉划几刀,二是在烤的时候穿上一根签,防止整块肉变弯。

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

最关键的地方就是处理外皮了。如果外皮没有成功变酥脆,就会和螃蟹壳一样,十分影响口感。

而处理也只有两点:一是往皮上扎孔,越多越好;二是撒上一些小苏打,有助于皮的蓬起。

最后可以把锡纸拿掉再烤一下,让外表带上一层焦香味,吃起来味道也会更丰富哦~

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

主料:五花肉1块 葱结2个 姜片3片 酒!>10g 生抽10g 盐3g 小苏打少许

香料:香叶2片 八角2个 桂皮1小块 花椒20粒

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 五花肉洗净,在瘦肉一面划上2-3刀

*可以防止肉收缩变形

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

2.五花肉冷水下锅,加入香料、葱结、姜片,大火煮开后中小火煮40分钟,捞出控干水分

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

3.在瘦肉一面补切几刀,趁热加入料酒、生抽、盐揉搓均匀

*腌制30分钟可以更入味

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

4.皮扎孔,均匀地撒上小苏打,涂抹均匀

*没有扎孔器可以用叉子或牙签

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

5.用锡纸包住瘦肉部分,用竹签插住定型,放入预热200度烤箱烤40分钟

*竹签可以防止变形

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

6. 去掉锡纸,拔掉竹签,再烤约20分钟即可

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

噔噔!香酥可口的脆皮烧肉完成~

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

做好的烧肉放到不烫手时就可以切。一刀下去,外皮“咔啦”一下应声而开,散发出焦香的气息。

一块入口,油炸外皮般的酥脆感立刻从牙齿传到大脑,听起来非常舒爽,嚼起来特别痛快。

而失去油脂的脂肪则变得胶软,和软弹的瘦肉形成了两种层次的口感,越吃越满足~

这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!这菜别出去买,在家做好吃又健康!一滴油都不用加!

在美食剧《孤独的美食家》中,五郎叔曾把炸猪排比喻为“肉形的幸福”。

可能在各种酥脆的美食里,总是暗藏着幸福的密码。能让正在享用的人,把烦心事都抛到脑后。

所以有些时候,想吃就吃吧。用幸福的脆响提醒自己,美好的事情还是有的~

小主提示

1.肉在腌制前补切几刀可以增加腌制面积,方便入味

2.趁热腌制可以更好入味,不用放太冷

部分图片来源于网络,版权归原作者所有。如涉及侵权或对版权有疑问,请邮件联系emily_oxton@163.com

未经授权,不得转载
展开 收起

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

67.41元起

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

30.9元起

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

41.93元起

涝河桥 宁夏滩羊 半扇羊排 1.5kg

涝河桥 宁夏滩羊 半扇羊排 1.5kg

132.93元起

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

62.82元起

chunheqiumu 春禾秋牧 S级菲力 原切小牛排 1kg(10片)

chunheqiumu 春禾秋牧 S级菲力 原切小牛排 1kg(10片)

99元起

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

21.33元起

FIRST CUT 澳洲牛肉 牛腱子 1-1.2KG/袋

FIRST CUT 澳洲牛肉 牛腱子 1-1.2KG/袋

98.1元起

京东跑山猪 黑猪肉馅 400g

京东跑山猪 黑猪肉馅 400g

25.83元起

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

59.9元起

春禾秋牧 澳洲M3 上脑牛排 200g/袋

春禾秋牧 澳洲M3 上脑牛排 200g/袋

27.9元起

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

49.5元起

Grand Farm 大庄园 新西兰羊肉片 500g

Grand Farm 大庄园 新西兰羊肉片 500g

33.53元起

鸡仔总动员 鲜鸡蛋无菌蛋 40枚

鸡仔总动员 鲜鸡蛋无菌蛋 40枚

19.9元起

农夫好牛 澳洲黑安格斯厚切西冷牛排 300g

农夫好牛 澳洲黑安格斯厚切西冷牛排 300g

54.6元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

71.33元起
11评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
399
扫一下,分享更方便,购买更轻松