外面卖28一小块,在家5块钱吃个爽!太惊艳了!
这几天,很多姐妹都在为男神玄彬公布恋情,而食欲不振,连女神江疏影都表示自己“房子塌了”~
对于他们的爱情,我的态度其实和乔欣一样:嗑到了!我嗑到真的了!
大概是《爱的迫降》里,桥段太过美好,我一直相信他们俩眼中是有爱的。果不其然,这就是爱情!
《爱的迫降》 剧照
这几天只要刷到有关他俩的视频,我的姨母笑就停不下来。
可以说磕糖已经和甜品并列,成为我的两大糖分摄入来源了!
不过也是要很久才能磕到一次真的。所以平时我都靠着甜品支撑着呢。
甜甜的恋爱虽然没有,但是甜品我可是顺手就来咯:
香芋蜜豆卷
Q弹的班戟皮打底,粉紫色的香芋泥一铺,从头像卷被子一样卷起,再挤上一层细腻的香芋泥,撒上一些蜜豆,甜甜的香芋蜜豆卷就有啦~
说到这里,聪明的宝宝应该已经看出来了,这就是我们传统毛巾卷的做法。
不过毛巾卷里的奶油太多太腻,吃两口就得喝口咖啡缓一缓。
所以我做的时候,做了适当的调整:
用香芋的细沙和清香,来中和奶油的腻,再用紫薯来增色~
这个紫色的芋泥馅一做出来,我感觉它必能C位出道。
学会这个馅,像我们之前做过的爆浆麻薯、泡芙、雪媚娘以及蛋糕的表层装饰,又能有新内容填充啦~
当然,这个卷能不能C位出道,馅料只占了一半。另一半嘛,还得看班戟皮了。
记得以前做千层的时候,很多宝宝都有提问:为什么自制的饼皮不够Q弹?
咳咳,敲黑板啦~我今天再划一次重点:面糊过筛之后,先别急着烙饼皮,静置半小时以上,让材料相互融合,这样煎出来的的皮才会柔软而有韧性。
而饼皮和馅料卷好之后冷藏,不止是为了定型,也能让饼皮更Q弹哦!
香芋蜜豆卷
>>>制 作 时 间<<<
25分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
班戟皮(5张):
鸡蛋 2个 / 牛奶 80克
糖 35克 / 紫薯粉 10克
低筋面粉 100克 / 黄油 35克
芋泥馅:
淡奶油 100克 / 香芋 150克
紫薯 50克 / 糖 25克
其他:
蜜豆 少许
>>>制 作 过 程<<<
1、先蒸香芋和紫薯:150g香芋和50g紫薯去皮切块,洗净,上锅蒸熟
2、再做班戟皮:碗里磕入两个鸡蛋,加35g糖,搅拌均匀,倒入100g低筋面粉,搅拌至无干粉状态
3、倒入80g牛奶(面粉的吸水性不同,可以适当增减牛奶),略微搅拌后,倒入35g融化的黄油,搅拌均匀,再倒入10g紫薯粉,搅拌均匀
4、拌匀的面糊过筛(可多过筛两遍),静置半小时以上
5、取适量面糊倒入锅中,摇晃锅身使饼糊平铺均匀
6、小火煎至饼皮中间鼓起泡泡即可倒出,煎完取出放凉备用
7、制作芋泥馅:蒸好的香芋和紫薯放凉,倒入料理机中,加入25g糖、100g淡奶油,搅打至细腻
8、把饼皮一张叠一张铺好,抹上适量芋泥馅,饼边向内折叠,然后从一头卷起来,放冰箱冷藏半小时
9、定型好后拿出,在表面挤上适量香芋泥,撒一些蜜豆,放两片绿叶做装饰即可
香芋蜜豆卷就做好啦~
从冰箱里拿出来之后,可以稍微放至回温再开动。
不过芋泥的的味道太过诱人,反正我是等不及回温,叉子就已经铲下去了~
大大一块送入口中,班戟皮Q弹绵软,友好地和每一颗牙齿打着招呼。
芋泥馅细沙缠绵,香气十足,绵密的口感,让人连勺都想舔干净~
说起来,入坑玄彬还是以前看《我是金山顺》的时候。
当时get到的不止玄彬的颜,还特别喜欢女主的职业(有巴黎糕点师资格证的大佬,多酷啊),和她手下有灵魂的甜点~
《我是金三顺》剧照
一晃这么多年,男神一路领奖,还找到了另一半;我也不再是那个对着美食,只会隔着屏幕流口水的小女孩了,正凭着一腔热爱,在美食的道路上探索着呢~
在各自的领域,努力变得更优秀。或许这才是“追星”的理想方式呀。
Tips
1.粉类过筛,更好搅拌
2.面糊记得静置半小时以上
3.没有紫薯粉也可做原味,或者用等量可可粉、抹茶粉
4.没有料理机也可用叉子将香芋紫薯压成泥,再和打发的奶油混合
5.糖的份量可按喜好适当调整