做鸡胗不要直接焯水了,多加这1步,又脆又嫩又好吃

2020-10-17 16:39:07 4点赞 26收藏 3评论

炒鸡胗时,直接焯水是大错特错,多加这1步,鸡胗又脆又嫩特好吃,大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。 鸡肉是很好的滋补美食,其肉质鲜嫩细腻深受人们的喜爱,它的做法也是相当丰富,生活中最常吃的有炖鸡、炒鸡、炸鸡等等,不但是招待客人的硬菜也是下下饭的好菜,你喜欢吃鸡肉吗?鸡身上有一块儿肉最贵,你知道是哪块肉吗?它就是鸡胗,也就是鸡的胃,香脆可口,吃烧烤必点的美食之一烤鸡胗。除了可以烤着吃,爆炒鸡胗也是非常受欢迎的大菜,今天就和大家分享下家常炒鸡胗的做法,简单营养,比烤鸡胗还要好吃。

做鸡胗不要直接焯水了,多加这1步,又脆又嫩又好吃

鸡肉很多人喜欢吃,鸡胗可不是多数人都喜欢的,有的人觉得脏吃不下,有的人觉得那一小块儿肉不如吃鸡肉过瘾,那是因为做法不正确,导致嚼不烂,影响口感,处理干净了做法正确了越吃越上瘾。还有一点就是价格也没有鸡肉实惠,鸡肉一般10-15元一斤,鸡胗要20多元一斤,多数人会选择购买鸡肉吃。可别小看了这一小块儿鸡胗,浓缩的都是精华,胃不好的,常吃点鸡胗能很好的养胃补胃,孩子吃了促消化防止积食。

做鸡胗不要直接焯水了,多加这1步,又脆又嫩又好吃

炒鸡胗需要准备的食材:鸡胗、啤酒、香菜

第一步,先把鸡胗清洗干净,很多人清洗完后会直接焯水,这样做是不对的,正确的做法是把鸡胗放案板上,用刀背拍打十几下左右,这样可以使鸡胗肉质变得松软,吃起来就不会嚼不烂了,这是做大厨的弟弟告诉我的,这个办法真不错。拍打完以后再焯水,锅内倒入适量清水,冷水放入鸡胗,切记一定要冷水下锅,否则会热胀冷缩,导致肉发紧,影响口感。

做鸡胗不要直接焯水了,多加这1步,又脆又嫩又好吃

第二步,焯水后捞出,不要直接下锅炒,要把鸡胗改刀,入味的同时口感也更好。取一个鸡胗,用刀把鸡胗上下各划几刀,像我图片这样变成十字花状,瞬间变好看了。

做鸡胗不要直接焯水了,多加这1步,又脆又嫩又好吃

第三步,起锅加油,油热后放入葱姜爆香,接着倒入鸡胗翻炒几下,加适量味极鲜调味,然后倒入没过鸡胗的啤酒,盖上锅盖大火烧开。有的人这一步会加水,口感不如加啤酒鲜香,啤酒不但能提味还有很好的去腥作用,这都是加清水达不到的效果,所以这一步记得把水换成啤酒。

做鸡胗不要直接焯水了,多加这1步,又脆又嫩又好吃

第四步,开锅后,加适量盐,翻炒均匀,中火收下汤汁,汤汁收浓关火盛出,装盘后撒点香菜点缀下,一盘超级好吃的爆炒鸡胗就做好了,鸡胗香脆,汤汁香浓,一口一个好吃到停不下筷子,爱吃鸡胗的朋友一定要试试这个做法,保证吃一次就上瘾。

炒鸡胗小总结:

1、千万不要直接焯水了,先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。

2、爆炒后要加啤酒,不要加水,这是鲜嫩香脆的关键。

牢记这两点,保证鸡胗又脆又香,再也不会出现嚼不烂的现象了。

家常炒鸡胗就分享到这里了,喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧,如果您有更多烹饪小技巧或者鸡胗简单美味的做法,期待您在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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