家常美食 篇八十:每个冬天都必不可少的一种菜,看似简单的它陪伴了我们中国人这么多年

2020-10-20 08:31:00 4点赞 9收藏 0评论

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白菜,这应该是每年我们老百姓吃的最多的一种菜了吧,特别是对于北方的人来说,一到冬天,就会储存很多的白菜,整个冬天,陪伴我们的除了北风和白雪,还有大白菜。

小时候对于白菜的记忆,就是每年天气预报在预报第一场霜冻要来临之前,村里人就会急急忙忙去地里除大白菜,我们所说的除就是将大白菜从地里挖出来,然后在地里再挖一个简易的菜窑子,大白菜放到太阳底下稍微晾干之后就放到菜窑子里面,然后埋上一层土,再盖上一点玉米杆,这样就储存好了冬天的整个菜篮子。以后什么时候想吃就去挖,每次都要记着挖到了哪个位置,有时候还会在里面买上萝卜,每次挖的时候都好兴奋啊。

现在虽然已经没有这么干的了,冬天可供选择的菜也很多,但是我还是很钟情于白菜,好像是一道怎么吃都吃不够的菜,可能因为它虽然简单,可是这就是它的与众不同吧。

今天给大家分享的就是大白菜的一个简单的吃法, 醋溜白菜。

用料:

白菜,油,盐,白糖,生抽,醋,鸡精,葱姜

做法:

每个冬天都必不可少的一种菜,看似简单的它陪伴了我们中国人这么多年

将白菜清洗干净,做醋溜白菜,这个白菜的切法很重要,要斜着片片,特别是白菜帮部分。

每个冬天都必不可少的一种菜,看似简单的它陪伴了我们中国人这么多年

切好的白菜帮和白菜叶要分开放,因为炒的时候也有先后顺序。

每个冬天都必不可少的一种菜,看似简单的它陪伴了我们中国人这么多年

调一个汁,盐,生抽,醋,小半碗水,白糖,鸡精这是主要成分,具体用多少量根据自己平时口味还有菜量自己斟酌一下。

每个冬天都必不可少的一种菜,看似简单的它陪伴了我们中国人这么多年

起锅烧油,油热之后加入蒜末,翻炒出香味。

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然后先加入白菜帮,翻炒均匀,有一点微微变色。

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再加入白菜叶,翻炒均匀。

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加入事先就调好的料汁,然后翻炒均匀。

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就是这么简单,就可以出锅了。

白菜是特别好熟的,基本上变色变蔫之后也就可以出锅了,料汁在加的过程中可以观察一下,如果汤汁较多可以少加一点,因为白菜在炒的过程也会出汤。

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