宅家吃什么？ 篇十五：胶原蛋白能量补充--猪蹄

猪蹄，在中国又叫做“元蹄”，是指猪的小腿及脚的部分，这个部位含有丰富的胶原蛋白，并且它的脂肪含量也比肥肉低，猪蹄肉最适合用炖煮的方法，炖煮过后的猪蹄肉入口即烂，飘香四溢，肥而不腻，软糯鲜甜。

啤酒炖猪蹄

光是看这颜色，口水就忍不住了，一流的下酒菜，猪蹄先焯水洗净，少许油，正反面定型。放入八角、香叶、桂皮、花椒，烹入生抽、老抽、糖。倒入啤酒。移至炖锅，啤酒不足用热水补足，以盖住猪蹄为宜。盖盖，大火煮开，转中小火。煮至软熟，轻轻就能插入筷子。大概需要1个多钟左右，最后大火收汁，至汤汁粘稠。可以加少许生抽调味。

香辣猪蹄

猪蹄里满满的都是女孩们梦寐以求的胶原蛋白，八角、香叶、少许桂皮、大蒜、干辣椒和姜，装入料包内备用。焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。热锅冷油，放入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。放入猪蹄炒匀，放入老抽、糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。

黄豆焖猪蹄

一勺子拌入饭里，只想多来几碗米饭，猪脚小块加料酒和姜片焯水，捞起来冲洗干净。黄豆温水泡2小时，热锅冷油，下花椒和姜片煸香，倒入猪蹄小火煎3分钟后盛起来。锅里倒一点油，放入冰糖炒至焦糖色，加入猪蹄。翻炒上色。再加料酒，大料，葱，干辣椒，大蒜，生抽，老抽，加水没过猪蹄。大火煮开后转小火炖煮40分钟后加入泡发的黄豆。再小火焖煮50分钟左右。大火收汁就可以起锅啦。

椒盐猪蹄

椒盐的口感会大不相同，猪蹄也会更爽脆些，猪脚焯水后洗净浮沫。用电高压锅炖煮，水里加料酒，生抽，冰糖，还可以加少许花生，黄豆。煮好的猪脚捞出来滤水，剩下的汤可以把香料挑出来用来煮饭。滤干水的猪手下锅油炸，皮朝下。油炸出金黄色后下葱姜蒜沫、辣椒以及洋葱沫。最后加椒盐粉拌匀。

猪蹄姜醋蛋

对于女孩来说，美容养颜还补血，鸡蛋用小火煮成水煮蛋，不需要盖盖子，火太大蛋会裂开。猪蹄冷水下锅焯去血沫。将准备好的猪蹄、姜块放入锅中炒香。一次加入甜醋没过猪蹄，大火煮开，转中小火继续炖煮45分钟。最后放入剥壳的水煮蛋，加红糖调味，继续炖30分钟即可。

猪蹄花生汤

此汤用来补身体恢复身体最合适不过，把焯好的猪蹄倒入清洗干净放入电饭煲内备用。另取一根葱洗和姜洗净，用刀切成葱丝和姜片，备用。电饭煲里一次放入几片黄芪，几片当归，3把花生米，1匙料酒和切好的葱丝和姜片倒入适量水，盖上锅盖摁一下炖煮键煮开后转保温键焖煮15~20分钟。焖好的猪蹄打开锅盖倒入2匙食用盐用勺子搅拌均匀后再次摁倒炖煮键再次煮开后转保温键再次焖煮15~20分钟。