自家煮之深夜食堂 篇八：肥牛炒甜豆，嫩滑爽甜

疫情影响，我跟市场卖牛肉的店主加了微信，经常看到他会发今天有什么好肉，也可以预约买肉，上周预约2斤肥黄牛，60一斤，到货了就去取，黄牛肉不是经常有，一次买好两斤放冷冻格，可以吃好久了。看这肥瘦相间的黄牛肉

买回来不用洗，切成6份，每次3两多，炒着其他配菜刚刚好

用保鲜袋分开装，袋里面也是隔开，一次取一块

这次分享的是肥牛炒甜豆，本身肥牛炒着就是肉质嫩滑，搭配吃起来又甜又爽的甜豆是一种不错的享受。

一、材料准备

1.牛肉三两切好、酱油半汤匙、糖一勺、盐少量、油少量、生粉小半勺，拌匀腌制15分钟

看这肥牛花纹

2.甜豆摘去两头，顺便把侧面的丝去掉，备用

二、开炒

1.炒甜豆，这次请了我家小妹子来炒，也交下综合实践课家务作业。蒜蓉爆香，下豆翻炒至大部分变色

2.加适量的水，盖上盖子，过一分钟揭盖，加入小半勺盐勾芡翻炒，装起来备用

3.爆炒牛肉，炒牛肉是不需要盖锅盖的，大火爆炒。

首先热锅下油，加入蒜蓉姜丝爆香，然后到入牛肉，炒至7成肉变色，加入适量米酒，再炒几下。

接着，加入一汤匙红烧汁或老抽增色，翻炒几下，炒均匀就就可以把甜豆加进去再炒几下就可以上碟了。

甜豆爽脆而且甜，肥牛嫩滑甘香，也是一道很下饭的菜