每到夏日,我家必吃这道凉菜,开胃解馋,连吃5天都不腻,特简单

2020-05-18 11:32:30 0点赞 0收藏 0评论

每到夏日,我家必吃这道凉菜,开胃解馋,连吃5天都不腻,特简单

夏天给人的感觉,既阳光又神秘,最喜欢夏日夜晚独特的魅力,微风吹拂,繁心点点,没有白天的喧闹和炎热,幽静而舒畅。夏日的夜宵,总会给老公准备几个小菜,配上啤酒,聊会儿天,日子就这样不紧不慢的过着。

今天为大家分享一款家常菜,凉拌猪耳朵,老公特别喜欢吃,爽脆有劲道,连吃五天都不会腻,味道不输路边摊。孩子特别喜欢猪耳朵,一般都是自己做,外面熟食店买的猪耳朵,有的经过泡发,又厚又大,给孩子吃,不是很放心,索性就自己做,价钱实惠,味道也不差。

每到夏日,这是我家必吃的一道凉菜,鲜香不腻,开胃解馋,特简单

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猪耳朵含有丰富的蛋白质,脂肪和维生素,脂肪含量相对猪肉要低很多,口感爽脆,富含胶质,味道鲜香而不腻,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,有健脾胃的功效。猪耳朵的做法有很多种,常有青椒蒜泥猪耳朵,红烧猪耳朵,凉拌猪耳朵,味道都很不错。我最喜欢的还是凉拌红油猪耳朵,吃过让人念念不忘。今天的这道凉拌猪耳朵,非常的简单,喜欢的朋友可以试一试。

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【凉拌猪耳朵】

所需食材:猪耳朵5只,葱姜,大料(花椒,辣椒,桂皮,香叶,八角,山奈,草果),老抽,生抽,料酒,冰糖,盐,大蒜头,香葱,芝麻,红尖椒,辣椒粉,白芝麻,香油,鸡精

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第一步:猪耳朵上面的毛清洗,然后拔干净,表皮刮干净备用,处理干净需要段时间,也可以烧一遍。猪耳朵自己做的比较的放心,干净卫生,也没有过多的防腐剂。

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第二步:锅里放入适量的水,加入适量的葱姜和料酒,然后放入猪耳朵焯水5分钟,猪耳朵捞出清洗干净备用

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第三步:准备适量的调料,生姜,葱,冰糖,花椒,八角,干辣椒,香叶,桂皮,草果。你也可以直接买一包卤味调料。

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第四步:砂锅里放入是的水,加入猪耳朵,加入上述调料,然后加入老抽,生抽,料酒,冰糖,盐,想让颜色深一些就多加一点老抽,根据自己的喜欢来,没有固定的量,大火烧开,小火慢煮30到40分钟就可以了,不要表皮煮烂了,会失去口感。

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第五步:猪耳朵在汤汁中浸泡4个小时,更佳的入味上色

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第六步:碗里加入大蒜末,白芝麻,小葱,辣椒粉,红尖椒,油烧至冒烟浇入碗中爆香葱蒜,然后加入生抽三勺,陈醋一勺,白糖少许,盐少许,鸡精适量,香油半勺搅拌均匀,我们的调料汁就完成了

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上桌即可品尝,我们的猪耳朵就做好了,你学会了吗?

夏日,老公最爱这菜,柔韧有嚼劲,下酒开胃,连吃5天都不腻

小提示:1:猪耳朵不要煮的时间太久,影响口感

2:调料汁根基自己喜欢的口味即可

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