每到夏日，我家必吃这道凉菜，开胃解馋，连吃5天都不腻，特简单

夏天给人的感觉，既阳光又神秘，最喜欢夏日夜晚独特的魅力，微风吹拂，繁心点点，没有白天的喧闹和炎热，幽静而舒畅。夏日的夜宵，总会给老公准备几个小菜，配上啤酒，聊会儿天，日子就这样不紧不慢的过着。

今天为大家分享一款家常菜，凉拌猪耳朵，老公特别喜欢吃，爽脆有劲道，连吃五天都不会腻，味道不输路边摊。孩子特别喜欢猪耳朵，一般都是自己做，外面熟食店买的猪耳朵，有的经过泡发，又厚又大，给孩子吃，不是很放心，索性就自己做，价钱实惠，味道也不差。

每到夏日，这是我家必吃的一道凉菜，鲜香不腻，开胃解馋，特简单

猪耳朵含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素，脂肪含量相对猪肉要低很多，口感爽脆，富含胶质，味道鲜香而不腻，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，有健脾胃的功效。猪耳朵的做法有很多种，常有青椒蒜泥猪耳朵，红烧猪耳朵，凉拌猪耳朵，味道都很不错。我最喜欢的还是凉拌红油猪耳朵，吃过让人念念不忘。今天的这道凉拌猪耳朵，非常的简单，喜欢的朋友可以试一试。

【凉拌猪耳朵】

所需食材：猪耳朵5只，葱姜，大料（花椒，辣椒，桂皮，香叶，八角，山奈，草果），老抽，生抽，料酒，冰糖，盐，大蒜头，香葱，芝麻，红尖椒，辣椒粉，白芝麻，香油，鸡精

第一步：猪耳朵上面的毛清洗，然后拔干净，表皮刮干净备用，处理干净需要段时间，也可以烧一遍。猪耳朵自己做的比较的放心，干净卫生，也没有过多的防腐剂。

第二步：锅里放入适量的水，加入适量的葱姜和料酒，然后放入猪耳朵焯水5分钟，猪耳朵捞出清洗干净备用

第三步：准备适量的调料，生姜，葱，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，草果。你也可以直接买一包卤味调料。

第四步：砂锅里放入是的水，加入猪耳朵，加入上述调料，然后加入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐，想让颜色深一些就多加一点老抽，根据自己的喜欢来，没有固定的量，大火烧开，小火慢煮30到40分钟就可以了，不要表皮煮烂了，会失去口感。

第五步：猪耳朵在汤汁中浸泡4个小时，更佳的入味上色

第六步：碗里加入大蒜末，白芝麻，小葱，辣椒粉，红尖椒，油烧至冒烟浇入碗中爆香葱蒜，然后加入生抽三勺，陈醋一勺，白糖少许，盐少许，鸡精适量，香油半勺搅拌均匀，我们的调料汁就完成了

上桌即可品尝，我们的猪耳朵就做好了，你学会了吗？

夏日，老公最爱这菜，柔韧有嚼劲，下酒开胃，连吃5天都不腻

小提示：1：猪耳朵不要煮的时间太久，影响口感

2：调料汁根基自己喜欢的口味即可