文爷美食日记2020.05.15

2020-05-15 21:18:47 0点赞 0收藏 0评论

今日食⤵︎

顺德四杯鸡腿饭➕猪油煎蛋🍗🍳

冬瓜粉丝排骨金汤🍖🍲


将带骨整鸡换成去骨鸡腿肉,多加腌制去腥和煎制地步骤,四杯酱料配合红葱头、葱姜蒜一起炒出香味,两面煎黄地鸡腿下锅与酱汁充分接触,小火慢煎四十分钟,鸡腿捞出斩件,盛米饭与焯过水地时蔬摆盘,筛网过滤汤汁后大火收汁至浓稠,淋在鸡腿与时蔬上。再来一个猪油煎双蛋,撒点芝麻,一份竟然比豉油鸡饭还要好吃地顺德四杯鸡饭新鲜出炉😁

排骨金汤耗时近半天,先文火两个小时熬制鸡汤,熬制完成过滤清汤备用。排骨冷水下锅加葱姜酒!>焯水,水开后撇去浮沫捞出控水。另起油锅爆香葱姜,下排骨爆香后捞入鸡汤内文火继续熬制,期间加少许盐与白胡椒粉提底味。少量南瓜去皮切块微波三分钟,放入榨汁机,倒少许鸡汤榨成糊状,倒入排骨汤内搅拌均匀,为汤增加金黄色泽。一小时后加入冬瓜块、豆腐块、海米继续熬煮十五分钟,待冬瓜软烂后加入粉丝中火煮五分钟即可。加少许葱花香菜末,就是一碗叫人食欲大开色泽金黄清澈透亮味道浓郁地排骨金汤哦😋


喜欢地东西不那么简单,喜欢地人很完美——尼古拉斯 强




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