家常美食 篇十四:简简单单露一手,能吃出毛血旺味道的水煮鱼,啥时想吃啥时做

2020-08-05 11:14:49 0点赞 7收藏 2评论

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水煮鱼,水煮肉片,酸菜鱼,毛血旺,这些辣辣的大盘菜一直是我的最爱,因为一直没有掌握烹饪方法,其中有一大部分原因是因为觉得做起来会很麻烦,所以只有每次出去吃饭的时候才能满足一下味蕾。不过碰上了今年这个疫情特殊时期,因为顾及到孩子,所以很久没有去公共场合吃过饭了。

俗话说没有笨女人,只有懒女人,不仅是女人,人都是这样,一般周天家里人都在的时候,我就会研究做一个大菜,于是这周先从水煮鱼开始下手。

材料:

鲤鱼一条(这个鱼刺有点多,后来一想觉得龙利鱼会比较好,不过鲤鱼我买的是新鲜的,味道应该好一点)

水煮鱼调味包,黄豆芽,芹菜,金针菇,毛肚,火腿肠,洋葱,土豆,葱姜蒜,香菜

其实这个配菜可以根据个人口味适当调整,没有特别的讲究。

步骤:

简简单单露一手,能吃出毛血旺味道的水煮鱼,啥时想吃啥时做

1、把配菜都清洗干净,切好备用。

简简单单露一手,能吃出毛血旺味道的水煮鱼,啥时想吃啥时做

2、超市任意购买一个水煮鱼料包,想吃辣的买辣的,不辣的买不辣的,里面配备很齐全。

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3、将鱼片成片,鱼头鱼尾鱼骨单独放,一般最好在买的时候就让卖家直接给处理好,对于新手来说还是挺难弄的,为了片这个鱼,手都被磨起泡来了。

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4、用料包里面的腌鱼包将鱼肉抓拌均匀,腌制差不多半小时。

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5、在腌制的过程中,处理一下配菜,起锅烧油,油热之后,加入葱姜蒜,炒出香味,然后加入配菜进行翻炒,不太容易熟的土豆,洋葱先放,后放火腿片,然后加入调理包。

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6、加入水,没过配菜即可,然后加入耗油和盐调一下味道,煮开之后加入豆芽和金针菇,再煮5分钟。

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7、煮熟之后关火,将所有配菜捞出放入盘中,汤底留在锅内。

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8、此时加入腌制好的鱼头鱼骨,煮差不多10分钟,然后捞出来放到盘中,然后煮比较容易熟的鱼肉和毛肚,差不多3分钟即可捞出。

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9、摆盘加入香菜,将干辣椒切好放到上面,然后再锅内烧适量的热油,油开之后倒入爆香一下。

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再撒上一点芝麻,一盘色香味俱全的特色水煮鱼就做好了,因为加了火腿和毛肚,所以吃起来还有点毛血旺的味道。鲜香麻辣,吃起来特别过瘾。不过要强调一点的是,这个菜的主要味道还是由料包决定的,对于新手来说,用料包还是比较有把握的做法,基本是零失误。


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