泡茶第一泡.水质.泡茶水温……分享6点泡茶小心得给新手

匿名用户 2021-07-21 17:05:05 1点赞 5收藏 1评论

中国有千年的茶文化,制茶技艺也是当今世界首屈一指。 但你是否对奶茶店的菜单了解,比茶叶本身还要多呢? 其实自己泡茶既健康,又是个能陶冶性情的小嗜好──就像自己冲咖啡、做菜一样。 要跟大家介绍6个泡茶小心得,从茶壶、水质到“温润泡”,带着轻松享受的品茗心情来看这些小细节!

泡茶第一泡.水质.泡茶水温……分享6点泡茶小心得给新手

1. 茶壶会影响风味

若想在家里泡杯好茶,茶具如茶海、茶杯、茶匙之类的或许可以省,但茶壶至少得找一个合适的。 茶壶的材质会影响茶汤的风味,如「陶壶」导热缓慢不烫手,适合铁观音这类重烘焙的茶叶,讲究点的很推荐「紫砂壶」,壶身及茶汤都会越用越有韵味。 「瓷壶」光滑不沾味的特点则适合红茶;「铁壶」更适合风味浓厚的老茶、普洱。 可以依照家里有多少人喝来找适合的茶壶容量,不过一般来说建议在250ml以下。

六种泡茶方法 总有一款适合你 你最常用哪种泡法呢?如果茶怎么泡都不好喝时怎么办!?如果您购买的茶叶,明明在试喝时是清香甘甜的,没想到回到家怎么样都泡不出那儿味,那么请检查以下几项:1.茶叶是否是经过完整的烘培过程,不论高山茶还是平地茶,都须要是处理过程完整的茶叶,才能展现应有的风味及较长的保存期限。2.水质是否有消毒药水的味道,自家的饮水有消毒味一小茶控| 6 评论1 收藏76查看详情

2. 陆羽告诉你:水很重要

碗中的茶汤就简单两个元素──茶叶与水,许多人找了好茶却忘了水质的重要性。 陆羽所著《茶经》中说道:“山水上,江水中,井水下。 ”意思是说山泉水最好,江中水次之,井水最后。 不过今天,我们可以简单先从“软水”和“硬水”来区分就好,软水带甘甜,硬水容易泡出苦涩味;基本上从逆渗透取出的水就是软水,而一般地下水便属于高度的硬水。

3. 不是每种茶都用滚水

水的温度也有细节,并非每一种茶叶都适合用100°C的水冲泡。 嫩叶茶若用高温冲泡会导致叶片烫伤、风味不佳,如碧螺春及白茶,适合 70°C-80°C 的水温; 80°C-90°C 适合绿茶、轻发酵的乌龙茶;90°C 以上适合红茶、冻顶乌龙.而普洱茶则适合更高水温,比如95°C以上等。 其实,现在的茶叶包装很多会附上建议的水温与茶水比,我们可以依此为准,慢慢品茶、摸索出自己喜欢的口感比例。

泡茶第一泡.水质.泡茶水温……分享6点泡茶小心得给新手

4. 到底该放多少水,多少茶叶?

很多人对多少水该放多少茶叶感到困惑。 茶叶在热水里需要舒展的空间,放得太多对风味有反效果。 以国际标准茶叶竞赛来说,茶水比例为1:50,意思是放3克的茶叶至少得加150ml的水,再依个人浓淡喜好调整比例。 叶子较嫩的茶或高级茶叶用量可以少一些;老的茶叶、乌龙、普洱茶则可以多放一点,甚至有些乌龙茶、红茶要投进茶壶容积一半的茶叶。 给各位一个较直觉的方法──把茶叶铺满壶底就好,喝过之后再调整出自己最喜欢的浓度。

各个茶类的冲泡“茶水比例”怎么把握比较合适?茶叶是因⼈、因时⽽异的东⻄,因为制茶⼈和天气关系,所制出的茶叶会有不同表现。比如有的茶因⼯艺或天气、采摘等原因,茶味偏重,这种情况就不宜浸泡过久,否则会浓苦。⽽有的茶做出来茶味偏薄,无⼒,这就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡时间没法⽤准确时间去控制。“看茶泡茶”不同茶叶有不同泡法,5克茶叶量有5克的泡小茶控| 12 评论11 收藏60查看详情

5.泡茶,能以 60 秒为基准

茶叶泡得太久,苦涩味容易跑出来。以一般的乌龙茶来说,加入热水,建议第一泡的时间在 60 秒,第二泡因为茶叶舒张可以缩短时间为 50 秒,之后依次数第三、四、五泡则以 60 秒往上加 10、20、30 秒,茶越好可以冲越多次。红茶则是第一、二泡约 60 秒,第三泡起往后增加 50秒。当然,时间上的控制不必那么精准,能够以 60 秒为基准,依照个人喜好、经验增加或减少。

6. 茶的"第一泡"要倒掉吗?

很多人听过第一泡的茶汤要倒掉,因为含有农药或其他化学物质。 不过很多研究已经替我们辟谣过,只要茶叶的品质好,其实第一泡是不必倒掉的,不但没农药还可以喝下更多营养。 第一泡倒掉类似有个叫做“温润泡”的门道,就是指用热水温润过茶叶、再快速倒掉的技巧,能够让茶叶香气的释出更快速。 例如普洱茶和陈茶就建议经过温润泡的手法,只要将热水盖过茶叶快速过一遍,润过5秒再将茶叶倒出,就能准备开始你的第一泡茶了。



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