过年吃得油腻，推荐10道清爽刮油的菜，4凉6热，合理搭配吃出健康

眼看春节假期已经结束，不过在很多人看来，只有出了正月十五，这个年才算真正过完。

俗话说“每逢佳节胖三斤”，虽然只有短短七天的假期，但大部分人这几天都是暴饮暴食加熬夜，平日里的饮食习惯一下全打乱了，就这情况不想胖都很难。

收假上班后感觉吃什么都没胃口，谨慎状态也是浑浑噩噩。那么节后要如何调整饮食呢？个人觉得应该多吃一些清爽刮油的菜，比如下面这10道就非常不错。

一、【凉拌手撕蒜薹】

所需食材：蒜薹1把、蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油

具体做法

1、先将蒜薹顶部掐掉，然后清洗干净备用。锅中加入清水，水开后放入蒜薹煮上1分钟左右至断生，最主要蒜薹要变软，否则不易撕成细条。

2、煮好的蒜薹捞出放入凉水中稳定颜色，待其凉透后手撕成长条摆盘。

3、调一个灵魂料汁，大蒜剁碎后加小米椒圈，依次放入香醋、少许食盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀。

4、将撕好的蒜薹放进盘中，倒入料汁搅拌均匀就可以了。

二、【时蔬炒西兰花】

所需食材：西兰花、西红柿、木耳、2个鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、盐、白糖、生抽、蚝油

具体做法

1、西兰花切成小朵放入容器中，加入少许盐、面粉，再倒入没过西兰花的清水，用手搅拌一下，让面粉溶解开，放在一旁浸泡15分钟。

2、西红柿洗净顶部改十字花刀，放入沸水中烫2分钟，这样很容易去皮，之后切成小块，2个鸡蛋打散备用，木耳提前用温水泡发。

3、浸泡好的西兰花焯一下水，之后捞出放入凉水中稳定一下颜色，捞出沥干水分。将泡发好的木耳再焯一下水。

4、起锅烧油，先倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。锅留底油，倒入葱花、姜片、蒜片炒出香味，然后倒入西红柿，把西红柿炒出汁水之后倒入西兰花、木耳、鸡蛋翻炒均匀。

5、最后调味，加入盐、白糖、生抽、蚝油炒匀即可。

三、【佛手瓜炒鸡蛋】

所需食材：佛手瓜、鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、味精、植物油

具体做法

1、将佛手瓜清洗干净后削掉外皮，对半切开，去掉瓜内的籽，之后切成薄片。备用

2、2个鸡蛋磕入碗中，加入少许白醋去除腥味、加少许食盐入味，再来少许清水可以使炒出的鸡蛋更蓬松，用蛋抽搅拌均匀产生泡泡就可以了。

3、锅中倒油，炒鸡蛋的油可以稍微多一点，待油烧热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用。

4、锅留底油，小火下入葱花、姜片、蒜片炒出香味，倒入佛手瓜略微翻炒两下，放入炒熟的鸡蛋，起锅前放入少许食盐和味精调味即可。

四、【手撕包菜】

所需食材：包菜、干辣椒段、蒜片、花椒粒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、味精、食用油

具体做法

1、包菜撕成块放入水中洗净，之后沥干水分备用。

2、提前将酱汁调好，碗放入30毫升生抽、15毫升香醋、10毫升蚝油、适量的盐、白糖、味精搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后改小火放入干辣椒段、蒜片、花椒粒炒出香味，之后倒入包菜，开大火炒至包菜断生，加入调好的酱汁，再翻炒30秒即可出锅。

五、【凉拌土豆丝】

所需食材：土豆1个、小葱段、彩椒丝、蒜末、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、白糖

具体做法

1、土豆去皮洗净，切成细一点的土豆丝，将切好的土豆丝放入水中浸泡，防止氧化变黑、

2、切好的土豆丝需要多清洗几次，洗掉多余的淀粉，这样吃起来更爽脆。

3、锅中加水烧开，放入土豆丝，水开后立马捞出来放入凉水中降温。

4、待土豆丝完全凉透后攥干水分放入盆中，放上葱段、彩椒丝、蒜末，先浇上辣椒油拌匀，之后调味，倒入生抽、香醋、蚝油、白糖，搅匀即可装盘。

六、【西葫芦虾仁圈】

所需食材：西葫芦1个、青虾10只、淀粉5克、鸡蛋1个、盐、料酒

具体做法

1、青虾剥壳后取出虾线，清洗干净后放入碗中，加少许盐、料酒腌制10分钟，去一下腥味。

2、西葫芦洗净后切成11厘米左右的厚片，用瓶盖依次把西葫芦中间的瓤掏空，西葫芦圈就做好了。

3、锅中水烧开放入西葫芦煮一下，捞出过凉水，用厨房纸擦干水分备用。

4、虾仁同样煮一下，变色后捞出。

5、碗中打入一个鸡蛋，再加入少许淀粉、盐搅拌均匀即可。

6、平底锅放油，油热后将西葫芦圈摆放进锅内，用勺子舀鸡蛋液填入里面，蛋液不要放得太满，再将虾仁放在上面，小火煎至蛋液定型即可出锅。

七、【香菇炒青菜】

所需食材：香菇、青菜、蚝油、生抽、盐、蒜末、白糖、鸡精、食用油

具体做法

1、香菇洗净后切成片备用。青菜洗净后控干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入青菜，急火快炒，待油菜变软后加点盐调味，即可盛出摆盘。

3、锅里重新放一些油，下入蒜末炒出香味，之后倒入香菇翻炒片刻，加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，待香菇炒熟，出锅前放适量鸡精就可以出锅了。

八、【豆皮菠菜卷】

所需食材：豆腐皮、菠菜、鸡蛋、虾皮、葱花、香菜、蒜末、小米椒、生抽30毫升、香醋10毫升、盐、白糖、麻辣红油、香油、清水20毫升

具体做法

1、一整张豆皮放入大碗中，加入一勺盐，倒入浸没的豆腐皮的温水，放在一旁静置10分钟左右，以减少豆皮中的豆腥味。

2、菠菜洗净后放入开水中焯一下，之后迅速捞出放进凉水中，待凉后捞出攥干水分，切碎备用。

3、碗中打入两个鸡蛋，加入虾皮，搅散。起锅烧油，鸡蛋炒熟盛出，然后放入菠菜，加入盐、黑胡椒粉搅拌均匀。

4、取出泡好的豆皮，平铺在案板上，将拌好的馅料放在豆皮的一端，然后卷起来。蒸锅中水烧开，将卷好的豆皮放进耐高温的容器中，开中火蒸8分钟左右。

5、这个时间来调蘸料，碗中放入葱花、香菜、蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、白糖、麻辣红油、香油、清水搅拌均匀备用。取出蒸好的豆皮菠菜卷切成小卷摆进盘子里，淋上料汁即可。

九、【番茄菜花】

所需食材：散菜花200克、番茄2个、葱花、白糖、盐、食用油

具体做法

1、菜花切成小朵放入容器中，加入一勺盐、一勺面粉，再倒入没过花菜的清水，用手搅拌一下，让面粉溶解开，放在一旁浸泡15分钟。

2、番茄洗净顶部改上十字花刀，放入沸水中烫2分钟，这样很容易去皮。

3、两个番茄一个切碎，另一个切成大块备用。泡好的菜花洗净控干水份备用。

4、起锅烧油，油热后放入一部分葱花炒出香味，然后放入番茄丁慢炒2分钟，直到番茄变软出汁。

5、倒入花菜继续翻炒均匀，然后淋入适量清水，加入白糖焖煮3分钟，直到花菜稍微变软再调入食盐。

6、此时再将剩余的番茄块倒入锅内，炒匀后开大火收一下汤汁即可出锅。

十、【红油笋丝】

所需食材：莴笋半根、彩椒丝、辣椒油、花椒油、蒜粒、白芝麻、食盐

具体做法

1、莴笋去皮洗净切成薄片再切成细丝，放入容器中加少许盐拌匀，腌制10分钟左右，之后攥干水分备用。

2、彩椒切成细丝，大蒜拍扁后剁碎待用。

3、将笋丝抖散后放入大一点的盆中，依次彩椒丝、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀即可，最后撒上少许白芝麻增加颜值的同时提升香味。

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