集齐每一种文明的华尔道夫,把闽南山海收入囊中

2021-03-15 16:35:02 4点赞 9收藏 2评论

特别欣赏坚持自我的酒店品牌,比如痴迷于海陆空三种交通工具的半岛酒店, 历经百年,执迷不悟;比如痴迷于古董座钟、孔雀连廊以及自成一格的美食的华尔道夫,历经风云,不为所动。

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当华尔道夫来到中国,他依然不忘自己的标志性元素——始于创始人阿斯特四世的古董座钟,尽管中国文化里对钟有不同的解读,华尔道夫中国并没有放弃这种被爱称为「老祖父」的经典元素。在中国文化里,...不能忘本是最重要的一部分,华尔道夫这种坚持,其实是很加分的。

华尔道夫起源——阿斯特夫人

华尔道夫这个品牌的起始故事有些家长里短。老约翰阿斯特从德国移民到美国,以皮草等贸易起家,后投资房地产,成为美国第一个百万富翁。他的妻子被尊称为「阿斯特夫人」(只是敬语,并不是贵族封号)。

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到了家里第三代,就是他孙子辈,他的长孙媳妇去世了,长孙的儿子,家里第四代的大哥华尔道夫阿斯特就认为按照长子继承制,他的妻子玛丽阿斯特( Mary Dahlgren Paul) 应该得到「阿斯特夫人」的称号。

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然而,半路杀出个程咬金,个称号被华尔道夫的小婶婶抢了去。小婶婶名叫卡洛琳阿斯特,卡洛琳阿斯特有个儿子,叫阿斯特四世。

华尔道夫阿斯特原来就有盖酒店的打算,为了恶心小婶婶,选址在婶婶家门前,起名华尔道夫酒店,酒店足足有13层高(原来是没打算盖这么高的)),把婶婶家的阳光全部遮挡住了;为了给母亲出气,阿斯特四世干脆把母亲房子拆了,原址也盖了一座更高的17层大楼,还聘请了华尔道夫酒店的设计师Henry janeway Hardenbergh设计,取名阿斯特利亚酒店

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▲纽约华尔道夫旧照片,在1932年被希尔顿酒店创始人Conrad N. Hilton标注写上 「所有酒店中最伟大的 / The Greatest of Them All」

这堂兄弟斗得不亦乐乎,最终还是一家人,在传奇酒店人乔治波特(George Boldt 1897-1916期间任华尔道夫总经理)的调节下,两家和好,在两栋大楼之间建起一条走廊,两家酒店合并,「Waldorf - Astoria」,也就是华尔道夫- 阿斯特利亚就这样诞生了。

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这条300英尺的大理石走廊,后变身为酒廊,成为名流们的汇聚地。由于当时出入酒店的都是上流社会人士,而他们衣物上经常用代表尊贵的孔雀羽毛装饰,所以这条长廊便被称为「孔雀廊 」,中文又叫做「羿庭」。全世界每家华尔道夫酒店都有孔雀廊这种标配。

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后来阿斯特四世又盖了瑞吉酒店,而华尔道夫阿斯特和老婆玛丽一起远走英国,彻底退出纽约。他也在伦敦进军酒店业,1908年开设了华尔道夫希尔顿酒店,这是伦敦第一家由美国人开的酒店。

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华尔道夫阿斯特在英国的家,是有350多年历史的庄园——克利夫顿庄园。距离伦敦车程不到一小时。由于在一战期间支持英军,大量捐助红十字会等机构,1916年,英国女王授予华尔道夫「阿斯特男爵」称号。而他在第一任妻子玛丽去世后,再度结婚,娶了同样是「英漂」的美国人南希阿斯特,这个南希阿斯特不得了,她于1919年成为英国历史上的第一个女议员。

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南希阿斯特议会上舌战群「雄」(「雄性」的「雄」)在英国成为美谈:

阿斯特:「我要是你的妻子,一定往你的咖啡里放毒药」邱吉尔:「我要是你的丈夫,一定把它喝下去」丘吉尔:「阿斯特女士,一个女人进入议会就跟一个女人闯进男浴室一样令人难堪」阿斯特:「丘吉尔先生,您多虑了,您的长相和体态并不那么吸引人」

这个历史挺唏嘘的,如果当初华尔道夫阿斯特堂兄弟两个不因为「阿斯特夫人」这个虚名斗气,就不会有华尔道夫这个鼎鼎大名的酒店品牌,同样,华尔道夫阿斯特也不会远走英国,也就不会遇到英国第一位女议员。而最终,他的妻子还是得到了「阿斯特夫人」的称号,并且升为真正的贵族:阿斯特子爵夫人。

华尔道夫与泰坦尼克

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泰坦尼克号里, Jack给Rose的纸条中,有这么一句话:「Make it count, meet me at the clock」。「The Clock」是两个人约见的地点。这句话其实暗含了电影出品方对华尔道酒店的致敬。

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1912年,阿斯特四世随泰坦尼克号沉入大海,泰坦尼克号船难的首场听证会安排在华尔道夫阿斯特利亚饭店召开,很多遇难者家属,都候在酒店的钟下等待和思量亲人。

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▲《泰坦尼克号》中的阿斯特四世夫妇(左)

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▲ 真人阿斯特四世夫妇

所以,《泰坦尼克号》中「Meet me at the Clock」貌似一句简单的台词,实际含义深远。翻新后的纽约华尔道夫酒店大堂中央的地面,装饰着由近万片马赛克铺成的艺术品《生命之轮》,代表着华尔道夫对泰坦尼克以及阿斯特四世的怀念。

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纽约华尔道夫钟一开始是维多利亚女王为1893年芝加哥世博会所建,在伦敦由Goldsmith公司制作而成,后由阿斯特四世购入。纽约华尔道夫钟头顶镀金自由女神像,基座八面浮雕克利夫兰、哈里逊、华盛顿、格兰特、林肯、富兰克林、杰克逊及维多利亚女王头像。

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华尔道夫酒店的华美钟表集古典奢华、优雅精致于一体,彰显时间沉淀的气质和魅力。华尔道夫钟也顺理成章的成为酒店的灵魂装备,寓意时间在这里停摆,世界上大部分华尔道夫酒店都有一座华尔道夫钟。

北京华尔道夫

1896年,华尔道夫接待了中国近代历史上一位举足轻重的人物——李鸿章。当年73岁高龄的李鸿章竟然挺懂西方礼仪的,给酒店员工发小费和礼物不计其数。退房当天,李鸿章还向每一位女客人赠送一桶玫瑰花,成为纽约当时的热议话题。

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北京华尔道夫延续了这个传统,入住时会给女客人送花,北京华尔道夫的选址就在李鸿章的故居上。

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在走廊尽头安设着传承华尔道夫酒店的标配——老祖父钟,是酒店特请中国钟表师定制,用黄铜打造的钟表,优雅的设计采用了宋朝工艺——层层嵌套的擒纵机构,这一古老技术最早的应用记录可回溯至1088年,由北宋杰出的科学家,天文机械工程师,政治家,时任宰相的苏颂在开封利用擒纵器制成世界上最早的天文钟——水运仪象台。欧洲运用这个原理发展钟表,是在这个水运仪问世3个世纪以后的事情。因此,苏颂又被称为世界钟表鼻祖。

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这座标志性的老祖父钟外观轻盈高雅,铜铸齿轮机构精密繁复令人赞叹不已,吸引了每个来店的客人驻足观赏。

成都华尔道夫

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酒店的设计师Jon kastl是著名酒店设计事务所Champalimaud的总设计师,他曾负责了纽约华尔道夫酒店的翻新设计,成都华尔道夫同样采用帝国大厦的装饰艺术art deco风格。

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现代的巨大吊钟足足两层楼高,充分融合了装饰艺术的线条设计灵感,装饰着孔雀廊的雅致空间。成都华尔道夫的座钟也是全球华尔道夫钟里最大的种之一。

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成都华尔道夫羿庭和其他分店一样,主打红丝绒下午茶,置身于摩登优雅的装饰艺术风格,伴随现场优雅的钢琴与小提琴演奏,恣享成都式的闲耍时光。

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纽约华尔道夫1920年代开始提供红丝绒蛋,1959年一位女客人在纽约华尔道夫酒店用餐,特别喜欢红丝绒蛋糕,她向酒店索要蛋糕配方,酒店满足了她的要求,但不久之后,她收到了一份高达350美元的巨额账单!

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这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,想不到此举无意间让华尔道夫红丝绒蛋糕出名出到了全世界,350美元的红丝绒蛋糕成了纽约客津津乐道的「Urban Legend」都市传奇,食谱自带流量,吸粉无数!

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上海华尔道夫

上海外滩华尔道夫酒店座落于外滩二号,原址为上海总会,由建于1910年新古典风格的老楼及邻座新建的华尔道夫酒店大楼组成。上海华尔道夫应该是最具有纽约华尔道夫气质的酒店了,酒店的Peacock Alley连接起上海总会俱乐部老楼与新修的华尔道夫酒店新楼,正是向纽约华尔道夫致敬。

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两座酒店都是充满沧桑感的历史建筑。拥有一样的灵魂,散发出的底蕴深厚,无价,是现时的设计无法企及,金钱堆砌不出来的。

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老楼保留了百年前的英国新古典主义风格:大楼正立面为三段式的构图,正中部位的六根通贯两层的爱奥尼式巨柱尽显华丽。整个大堂格调古典、奢华,很容易让人联想起纽约华尔道夫的亮丽倩影。

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上海华尔道夫我记得也有一个古董钟,但着实想不起具体位置了,下次去要找钟!

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▲上海华尔道夫是王家卫2046拍摄地

华尔道夫纽约是世界上第一家提供24小时客房服务的酒店,无论几点钟都可以从客房点到餐厅的美味食物,比如华尔道夫沙拉,千岛酱,班尼迪克蛋等。这些美食的幕后功臣是总经理乔治波特以及餐厅经理奥斯卡(Oscar Tschirky)。

奥斯卡在1893年纽约华尔道夫酒店的开业慈善舞会上首次推出华尔道夫沙拉,以罗马生菜盛着用蛋黄酱拌过的苹果和西芹,一鸣惊人。

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奥斯卡还从酒店客人,华尔街证券经纪人Lemuel Benedict 点的一份含有「黄油吐司、脆培根、两个水波蛋和足量荷兰酱 」的解酒菜得到灵感,发明了班尼迪克蛋

千岛酱为前面提到的华尔道夫纽约总经理乔治波特所命名,来源于美国加拿大交接的千岛湖景区当地渔民做的一种酱料,后来他买下千岛湖里的心岛,建了波特城堡献给爱妻路易斯。该城堡对公众开放,里面存放的旧照片可以窥见乔治波特的二十载华尔道夫时光。

上海华尔道夫六间餐厅包括百味园,Pelham's,浦江汇不仅提供纽约华尔道夫经典美食, 更是把纽约华尔道夫的传奇鸡尾酒搬到了上海的廊吧Long Bar。

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纽约华尔道夫酒店,在鸡尾酒的历史上,可是为「酒鬼们 」做出了重要贡献,很多经典鸡尾酒都诞生于此。罗布罗伊鸡尾酒在19世纪末由纽约华尔道夫酒店的调酒师发明,在创作鸡尾酒的这个晚上,他正好听到歌剧《Rob Roy》在百老汇首演,于是以此命名。

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1901年,纽约华尔道夫酒店把金酒和伏特加混合在一起,形成了一种全新的马天尼,这杯马天尼鸡尾酒至今仍然是酒吧的主角。

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1933年美国总统罗斯福解除禁酒令之后,亲自调制的马天尼鸡尾酒「罗斯福马天尼」也是这里的招牌。

1934年酒吧侍酒师Albert Crockett, 写了一本书 Old Waldorf Bar Day《华尔道夫鸡尾酒手册》,里面包含了华尔道夫酒店所发明的各款鸡尾酒做法:马天尼,曼哈顿、布朗克斯、英国女王最爱的zaza鸡尾酒以及萨泽拉克(Sazerac)等。

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华尔道夫在鸡尾酒上的创新也远不止于此。上海廊吧作为「远东第一吧台」的辉煌历史可追溯至上海总会刚刚成立的1911年,以33米长的吧台闻名。据说杜月笙曾经的座位依然保留下来,你猜是在吧台的哪个位置?

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在上世纪50年代,曾为「国际海员俱乐部」。1986年大楼一层开了中国第一家肯德基,引发申城全民排队吃鸡的热潮。

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和纽约华尔道夫的酒吧一样,上海廊吧是一个有故事有历史见证时代的酒吧,上海华尔道夫廊吧不但按照1934年的《华尔道夫鸡尾酒手册》复制了纽约华尔道夫经典鸡尾酒,还推出「上海总会」鸡尾酒,山德士上校玛格丽特(Colonel Sanders Margarita),这款鸡尾酒用一片脆培根点缀,借此表达肯德基「吮指回味乐无穷」。啊!如果我外带肯德基来此会发生什么~

曼谷华尔道夫

酒店大堂接待处的屏风造型交织着泰国传统元素和华尔道夫酒店的经典文化,老祖父钟这个品牌DNA被解构成抽象语言,反映在了屏风的图案和地毯的纹样上。

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酒店由傅厚民操刀设计,第6层的华尔道夫标志性空间——孔雀廊,提供全天侯服务休息室。在孔雀廊的正中央同样设有一面青铜屏风,装饰了泰国传统图案,屏风上悬挂的手工制时钟是对华尔道夫酒店的标志---华尔道夫钟的回应。

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在纽约华尔道夫Vanderbilt 范德比尔特宴会厅拍摄的电影《闻香识女人》有段对白:「我们在哪里?」「一切文明的焦点——华尔道夫酒店」。如今,文明的焦点来到了厦门。

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厦门华尔道夫酒店于2020年12月15日正式开业,这是希尔顿集团在中国市场的第300家酒店——希尔顿于1949年买下纽约华尔道夫。酒店位于莲花北路1号,孔雀廊则在牛年新春之际的2月5日开幕。

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进入庄园式拱廊入口的大门,即为磐腾餐厅,该餐厅的英文叫trellis, 意思是花园里的花架,与厦门华尔道夫酒店的鹭岛庄园主题呼应。穿过trellis餐厅,便可看见大名鼎鼎的华尔道夫钟了。

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略来点冷门小知识,前面提到的世界钟表鼻祖,自称「我本南闽子」的苏颂是厦门人。厦门的苏颂公园就是为了纪念他。

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▲ 厦门华尔道夫钟

把闽南山海Amoy厦门收入囊中的华尔道夫,会有什么精彩演绎呢~

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