6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

2021-03-31 17:32:21 9点赞 60收藏 6评论

在荔湾老城区,藏着众多形形色色的粤菜馆

其中就有这样一家店:

店很小,20多平米,只有6张桌子

开在路边毫不起眼,却天天爆棚

一道招牌白切鸡,火足30年

还冲进了广州白切鸡榜单Top2

全店50+道传统旧式粤菜,均价30+元

性价比杠杠的!

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

近日有视频博主吐槽广州老字号美食

这个事件引起了众怒

今天吃货妹就要为广州美食正名!

单是这白切鸡历经几十年依然抗打,是有道理的

1.

深藏不露的路边小店

只有6张桌子

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

「湛记餐馆」,一家开在老城区路边的家庭式粤菜小馆,稍不注意就会错过,从1986年到现在已经开店35年了,每天无论刮风下雨,天冷天热,都阻挡不了大家吃鸡的热情。

“环境往往可以忽略不计”

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

没什么环境可言,典型的广东大排档,相当接地气。门口位置有个小小的明档,还没进门就看到师傅手起刀落,利落地输出一碟碟白切鸡、猪手。


“下雨天都挡不住人气”

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

‍‍‍‍‍‍▲天冷也阻挡不了老广钟爱这道看似冷冰冰的白切鸡

店面不大,仅仅6张桌,人多的时候拼桌,桌椅摆到门外都是常态,但这依然阻挡不了吃货们的热情。牛牛去的那天“阴阴冻“还一直下着雨,但还没到12点,整个场子就已坐满,人气好旺呀!


2.

“ 来这里当然要吃鸡! ”

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

来到湛记,几乎每桌的一坐下就会点上一份招牌白切鸡,它可是在广州白切鸡排行榜上排第的存在!像不少旧时的饭店一样,它还有个与店名同名的称号——湛记鸡」

传统杆秤算重

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

这里白切鸡是按重量来算的,在广州市内已不多见了,量称还用的是传统的担杆秤~48元一斤,半只起卖。

养足天数的走地鸡

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

湛记的白切鸡选用的养足250天的本地走地鸡,属于偏瘦的鸡种,所以吃起来不会满口肥腻,但同时肉质也会更紧实和更有鸡味。

古法炮制,连骨都有味

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

用的是传统白卤水浸鸡手法,出来的鸡虽然色泽上保持清淡,但鸡皮爽滑、鸡肉紧致,还有一点骨中带香

鸡皮清脆爽口,特别是鸡皮下的那层晶莹剔透的脂肪冻,犹如啫喱般的口感,让鸡肉嫩滑出汁,就算是鸡胸肉的部位也实而不柴

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

搭配他家的姜葱蘸碟,鸡油的香气和鸡肉的甜味更加凸显,整个白切鸡也更显浓厚鲜香,一个字:绝!


3.

还有这些到店必点怀旧菜街坊吃了30+年

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!
别看店不大,这里除了招牌白切鸡,选择也十分多,从五柳炸蛋到芋头扣肉,各种地道怀旧粤菜都能在这里点到。第一次来要是不会点,照着隔壁桌来一份就对了。

■ 卤水猪手 ■

¥45

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

卤水猪手是湛记另一道大人气拿手菜,现点现斩,被斩成小块的猪手浇上琥珀色的酱汁,诱人非常。

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

猪手偏瘦,外皮软糯Q弹,没有丝毫肥腻感。卤水的咸、甜、香浸润了胶原蛋白,一口下去,软嫩中又带有韧劲,令人欲罢不能。

■ 白灼百叶 ■

¥36
6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

广东人口味清淡,喜欢用简单的烹饪手法来体现食材的鲜味,爽脆的牛百叶经过简单的白灼,更能品出它原味的美好

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!
咀嚼间鲜甜味满溢,蘸上特制椒圈豉油,满口生香。


4.

店再小,都有人专门来打卡

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

三十多年来了,店里的装修还是熟悉的样子,简单的桌椅、吊扇,不曾变味。除了翻新过的招牌,中英搭配怀旧复古,让湛记似乎有点唐人街中餐馆那味~

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

一顿下来,对于吃惯粤菜的牛牛来说,虽然没有特别让人惊艳的菜品,但三十多年坚持下来的味道却是让人感觉熟悉和温馨

就算过了午饭时间了,这里还是有人陆续来吃饭,有的连菜单都不用看,直接就点菜了,有的甚至还有拖着行李箱来的。

6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!
有时候好不好吃是很主观的事,但既然这些老店低调了几十年依然能打,就足够说明他们的味道是得到认可的。

看似简单清淡的食物,也许就是街坊们从小吃到大的回忆,尊重每个地方的饮食文化,才能让中华美食长久流传下去。

湛记餐馆
6张桌的街头老店,凭一道“广州Top2”的白切鸡,火足30年!

未经授权,不得转载
展开 收起

麦当劳 解馋一下 单人餐

麦当劳 解馋一下 单人餐

9.9元起

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券 小皇堡餐 电子兑换券

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券 小皇堡餐 电子兑换券

41.5元起

汉堡王 果木香风味火烤鸡腿堡 单次兑换券 电子券

汉堡王 果木香风味火烤鸡腿堡 单次兑换券 电子券

20元起

DQ 1份暴风雪甜筒套餐 单次核销 15天有效

DQ 1份暴风雪甜筒套餐 单次核销 15天有效

28元起

【会员专享】1杯现磨咖啡拿铁(中)(冷/热)兑换券

【会员专享】1杯现磨咖啡拿铁(中)(冷/热)兑换券

17元起

电子券码 肯德基 Y97 甜品小食组合两件套兑换券

电子券码 肯德基 Y97 甜品小食组合两件套兑换券

22.5元起

McDonald's 麦当劳 中杯拿铁 3次券 电子优惠券

McDonald's 麦当劳 中杯拿铁 3次券 电子优惠券

15元起

肯德基 5份超值早餐(5选1)兑换券

肯德基 5份超值早餐(5选1)兑换券

30元起

汉堡王 热拿铁(中) 单次兑换券 优惠券 电子券

汉堡王 热拿铁(中) 单次兑换券 优惠券 电子券

17元起

麦当劳 麦乐鸡(10块)单次券 电子优惠券代金券

麦当劳 麦乐鸡(10块)单次券 电子优惠券代金券

16元起

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券

42元起

电子券码 肯德基 10杯中杯现磨咖啡兑换券

电子券码 肯德基 10杯中杯现磨咖啡兑换券

99元起

McDonald's 麦当劳 3-4人套餐 单次券

McDonald's 麦当劳 3-4人套餐 单次券

95元起

麦当劳 超值欢享双人餐 单次券

麦当劳 超值欢享双人餐 单次券

95元起

汉堡王 618狂欢“聚惠”4-5人餐 单次兑换券

汉堡王 618狂欢“聚惠”4-5人餐 单次兑换券

94元起

McDonald's 麦当劳 美味时刻欢聚5-6人餐-A 单次券

McDonald's 麦当劳 美味时刻欢聚5-6人餐-A 单次券

159元起
6评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
60
扫一下,分享更方便,购买更轻松