春天吃鱼，内行人专挑这种，没有鱼鳞、肉质细嫩，含钙量排第1！

鸡鸭鱼肉，向来是餐桌上最受欢迎的食材，俗话说：四条腿不如两条腿，两条腿不如无腿，可想而知，没有腿的鱼，在大家心目中的位置是多么重要。

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鱼是一种低脂肪的食物，却富含蛋白质，肉质细腻易消化，老少皆宜。

春天气候回暖，江河湖海中丰富的食物让在水面下蛰伏了一个冬天的鱼儿变得格外肥美，为我们的餐桌增添了一份春意。

春季可以吃到的时令鱼种类非常丰富，内行人喜欢挑这黄刺鱼，它是少数没有鱼鳞的鱼之一，刺少鲜嫩正当季，口感特别好。

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黄刺鱼的营养成分非常赞，钙、磷含量居淡水鱼之首。自古以来大家都用它来给孩子补钙，并且还有暖胃的食疗功效。

黄刺鱼不但肉质细嫩，还含有独特的微量元素，磷钙以及无机盐等营养成分，能提高肠胃消化功能，减少刺激性物质，对胃肠黏膜形成伤害，对提高人体消化功能有很大好处。

黄刺鱼的吃法，以烧汤为主，尤其是搭配豆腐，熬出来的汤汁奶白奶白的，香味扑鼻~ 孩子晚自习回来，煮上这么一大锅，暖心又暖胃~

春天吃鱼，内行人专挑这种，没有鱼鳞、肉质细嫩，含钙量排第1！

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黄骨鱼汤(必出金汤)的做法

黄刺鱼两条 豆腐一块 姜几片 葱花适量

做法：

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买新鲜的黄骨鱼2 条，一人一条的量，数量以自己的食量为标准，

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让摊主去掉内脏处理干净，回家再过水多洗几遍即可。

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不粘锅加少量油，同时另起一锅烧开水。
注意同时~同时哈~

烧开水的量，我两个人喝的量是烧4碗水最后出两碗汤。

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黄骨鱼下锅，小火煎，一面至少煎一分钟，看到鱼身体固定了再翻面，不然肉会散，煎到两面金黄，鱼身基本固定，不掉皮的程度就可以了。
不用不粘锅煎的话经常晃晃锅，不要粘锅掉皮了哈~

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鱼煎好后，将刚烧开的水倒入煎鱼锅里。

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加入葱段和姜片。

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因为煎好的鱼连油带鱼都一起煮。所以一开始煎鱼用的油就要稍微少一点。

不用不粘锅，油多的话可以先将油倒掉一点再将开水倒进去。

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加入料酒，开水锅保持大火，烧10分钟。
之后想加豆腐啊，青菜啊，金针菇啊都可以加进去，我纯喝鱼汤所以什么都没加。改中小火继续煮。
这时候就已经出金汤了，之后汤会慢慢收浓减少，根据你们几个人喝的量看着点，收汤的速度会很快，一般我烧4碗水剩两三碗汤就可以

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汤好之后，撒小葱碎，加盐适量，醋5g，胡椒粉适量，五香粉适量，

喜欢吃香菜就撒点香菜，最后滴几滴香油，出锅。

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小贴士：一定要用刚烧开的水，才能煮出金汤。

鱼要煎到位，汤汁更香。