一碗正宗的武汉热干面是怎么样的？

浓厚的汤，劲道的面，装在一只比脸还大一圈的碗里，北方的面食总是那么的豪情万丈。

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者： 半岛君
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吃的时候，筷子夹起面条，摆几回汤水，呼哧，呼哧入口，再嚼一粒辣气冲天的大蒜，盛大浩瀚的场面不禁让人想起了歌词：原谅我这一生不羁放纵爱吃面~

北方代表：岐山臊子面

生在南方水乡的面条，则秀气许多：一碗细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两棵挺括脆爽的小白菜...

南方人吃面，先用勺子拨开层层油花的酱油汤，撩一著细面，嗦~嗦地吸入口，再喝一勺汤清嘴，不紧不慢的。

南方代表：苏州奥灶面

半岛君一直以为中国的吃面格局，按照南北地理，划分为豪放派和婉约派，直到吃完了一碗武汉热干面，才知道吃面江湖里还有这么一个异端分子。

©takupyon_oppa

第一次吃热干面是狼狈的。混着大坨芝麻酱的面条又黏又稠，阻力重重，温度每降低一度，搅拌的阻力就会增加几分，眼看着芝麻酱要沉积碗底，手腕施了点力气，“啪！”筷子竟然断了...

第一口热干面是难忘的。吞咽时，干涩的面条堵在喉咙，噎得心口发慌，直翻白眼。

这位小哥示范得很到位...

但是多吃几次以后，就会慢慢习惯，开始对热干面由恨转爱：

烫得外圈柔、内芯韧的碱面，淋上一圈圈芝麻酱，真香！！一粒粒萝卜干、酸豆角脆得声声入耳！！

©thefoodranger

一口还没咽完，筷子已经挑好了下一口，风卷残云的几分钟里，这碗热干面就是我的全世界。

除了从小吃到大的云吞面，武汉的热干面也是半岛君的生命之光，今期，我将以热干面教徒之名，和你聊聊这碗面的故事。

©madigan0526

武汉人的热干面江湖

武汉人的早餐又叫“过早”，而且过早一定要热闹。

当广州人还在水滚茶靓、蒸笼点心的迷雾里，优哉游哉时，武汉人已经站在面摊前，拌着热干面，飞快咀嚼，吞咽，速度一个比一个快，如果加个喇叭，无疑就是一场激烈的吃面争霸赛。

面摊后的大哥大姐也是做到不停手：一个人烫面，一个人添酱，十几个锅碗瓢盘敲得噼里啪啦的，20秒以内，务必给你做好一碗咻咻冒烟的热干面~

掸面的活占了热干面六成的味道，这个美味秘诀只有武汉人才晓得。

拿到面的人，一定要争分夺秒地搅拌，才不负热干面的好时光。

一根根均匀裹着小磨香油和芝麻酱的面条，香醇而爽口，吃到一半时，加点红油，那丝丝微辣更是令人开胃过瘾。

对于外码子而言，一碗热干面顶五条士力架，非常撑肚子，刚开始半岛君只能吃半碗，磨合一段时间以后，现在终于可以自个吃完一碗，再加一份藕汤。

武汉藕汤比广东藕汤多几片姜

武汉人吃完一碗面，还可以叠加面窝、豆皮等高密度碳水化合物，或者晚上打完牌，再来碗热干面才睡得踏实。通过夜以继日的锻炼，相信武汉人的胃动力已在我国名列前茅。

热干面的好基友：豆皮

站在武汉街头吃面，你还能看到不少奇景：七八岁的娃娃端着热干面边走边吃，四平八稳的；赶着上班的小姐姐脚底生风，手里一碗热干面，边走边吃，还让小拇指腾出空位，勾着一杯豆浆。

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但见过世面的本地人会告诉你，这都不算啥，你要亲自坐一趟武汉的公交，才能瞧见真本事。

传说中的521公交，真实版的速度与激情，这么跟你说吧，司机都是踩着油门飙车，坐在车上会感到心脏失重，但是有些武汉猛人牛逼到，能在过山车一样的颠簸里，面不改色地吃完热干面。

快到模糊的521

早些年，521的司机更狂！一边吃着热干面，一边用手肘控制着方向盘，还追着前面的521，一刹车，椅子被拉断了...

深圳人的热干面江湖

除了武汉，能满街见到热干面的还有一个地方，深圳南山科技园。我记得高新园站附近有一档很正宗的，不知道现在还在不在~

科技园聚集了国内顶尖的互联网工作者：腾讯人中兴人大疆人...

其中，有不少人还是毕业于武汉大学、武汉理工大学。

互联网人每天都要敲代码，修bug，大脑和身心长期处于紧张状态，消耗很多热量，对于他们来说，一碗味香油重的热干面，无疑是精神支撑和解压良药。

这一带的热干面摊，清一色挂着“正宗武汉”的招牌，但李逵和李鬼都有，武汉人只要看一看芝麻酱的流动，闻一闻香味，就知道哪一档能吃到正宗的家乡味。

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也有不少人帮衬李鬼，他们不在乎店家将花生酱冒充芝麻酱，不在乎热干面浇了半碗汤，只要味道还行就会买单。

带汤的热干面，也是深圳特色

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听闻，有的人靠着不正宗的热干面致富，在深圳赚了两套房子。

兼卖酸辣粉的热干面摊都不正宗

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在深圳吃一碗热干面不难，去一趟科技园，花4块钱就能吃撑。

但是要正儿八经地过早，喝碗蛋酒，加份豆皮，是绝对没有的，这里只能买到一杯兑了水，淡出鸟的豆浆，来配热干面。

©aidajin

啊，写馋了，想吃一碗正宗的热干面，多放芝麻酱的热干面。

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