厨房DIY-清炖大骨头汤

厨房美味DIY-清炖大骨头汤。根据炖煮方法的不同，清炖大骨头汤可以呈现出清澈的色泽，或者通过特定技巧（如保持沸腾状态）炖煮出奶白色的汤。

食材准备： 猪大骨（或筒骨）500克、胡萝卜1根、莲藕1节、生姜几片、葱1根、料酒1勺、盐适量、清水足量。

做法步骤：

1、大骨头块洗净，放入盆中用冷水浸泡至少半小时，泡出血水（这一步去腥关键）。

2、骨头冷水下锅，加入几片姜、葱段和1勺料酒。大火煮沸，血沫浮起后撇干净，捞出骨头用温水冲洗干净（别用冷水冲，肉质会柴）。

3、处理好的骨头放入炖锅或砂锅中，加入足量热水（没过骨头并高出几指），放入新的姜片。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1.5小时。汤色逐渐变白变浓。

4、胡萝卜、莲藕去皮洗净，切滚刀块。待骨头炖够时间后，加入锅中。保持小火，继续炖煮约30-40分钟，直到胡萝卜和莲藕都变得软糯。加入适量盐调味，再煮几分钟即可。撒点葱花更添清香。