蒸菜 vs 炒菜？我们汇总了120+真实用户观点，秋冬养生选谁更健康_其他体检

1. 冬天别总吃炒菜，多吃3款蒸菜，健脾养胃还下饭，新手也能零失败

2. 天冷了，多吃这些蒸菜，暖胃又养人，比炒菜还香，全家都爱吃！

3. 营养还是蒸的好，5道蒸菜做法，健康不上火

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5. 天冷别瞎忙，蒸菜才是王道！12道家常款，营养无油烟超省心

6. 冬天一定要多给孩子吃蒸菜，健康养胃不上火～

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13. 天冷了，最爱这4道蒸菜！少油烟还营养，蒸一蒸，暖胃又省心

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38. 如何最大限度保留蔬菜的营养价值？

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47. 冬天多给孩子吃这4道蒸菜，清淡营养不上火，暖胃健脾强免疫力

48. 冬天一定要多给孩子吃蒸菜！健康养胃不上火，营养拉满身体倍儿棒

49. 【烹调时，如何最大限度保留营养成分？】烹调过程中容易损失的营养素包括维生素B1、维生素C、叶酸及多酚类等水溶性抗氧化成分。而蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和矿物质都比较耐热，一般不会受热损失。了解到这一点，我们应该做到：1.制作主食避免过度淘洗、倒掉浸泡粮食的水，少油炸油煎以及煮粥加碱；2.制作蔬菜时采用蒸菜和急火快炒的方式，可减少维生素C、叶酸和多酚类成分的损失；3.制作鱼肉类食物时采用清蒸、炖煮，或者不冒大量油烟的炒肉、包上锡纸并控温的烤制方式，既避免营养素损失，还能减少大量氧化产物和致癌物的产生。（来源：首都医科大学附属北京友谊医院）

50. #天冷建议这5种水果蒸着吃#天冷吃水果怕寒？这5种蒸着吃，暖身又养人天冷时吃凉水果总怕刺激肠胃，其实把水果蒸着吃是秋冬养生的好选择。虽然部分不耐热的维生素会有流失，但膳食纤维、矿物质等核心营养仍在，且温热的口感更适配敏感肠胃，还能解锁额外养生功效。这5种水果蒸着吃，全家都能放心享。 1. 苹果——健脾止泻的“温和派” 苹果生吃脆爽，蒸熟后却变得软糯温润。加热会让苹果中的果胶更易释放，这种成分能吸附肠道内的细菌和毒素，有收敛止泻的效果，特别适合脾胃虚弱或腹泻时食用。懒人做法：苹果用盐搓洗去蜡，带皮切块去核，加3颗红枣和少许红糖，上锅蒸20分钟即可，汤汁酸甜解腻，胃里格外舒服。 2. 梨——润肺止咳的“润燥王” 梨本性偏凉，蒸熟后寒性大减，润肺化痰的功效却更突出。秋冬喉咙干痒、咳嗽时，蒸梨是经典食疗方，搭配冰糖、川贝或银耳，润燥效果加倍。经典做法：梨切去顶部当“盖子”，挖去内核做成小碗，放入冰糖和枸杞，盖回“盖子”蒸20分钟，吃果肉喝糖水，温润不刺激。 3. 橙子——润喉化痰的“盐蒸神器” 生吃橙子易上火，蒸熟后却变得温和。盐蒸橙子是秋冬热门吃法，盐能激发橙皮中的有效成分渗透到果肉里，对缓解喉咙不适很有帮助，连皮边的果肉都能吃掉。正确做法：橙子洗净切顶，果肉撒少许盐并戳小孔，盖回“盖子”蒸15-20分钟，果肉变软后连同汤汁一起食用。 4. 红枣——补气血的“易消化款” 干红枣直接吃不易消化，蒸熟后表皮变软，营养更易被人体吸收，尤其适合气血不足、脾胃虚弱的人群。搭配山药或枸杞蒸制，补气血的效果更明显。搭配吃法：红枣去核对半切，与山药丁同放碗中，加少许清水蒸20分钟，口感粉糯，兼顾营养与风味。 5. 香蕉——润肠通便的“软糯担当” 香蕉蒸熟后会变得格外绵密，膳食纤维更易发挥作用，能帮助促进肠道蠕动，解决秋冬久坐后的排便困扰。老人和小孩吃也不用担心肠胃负担，还能搭配黑芝麻提香。快手做法：香蕉去皮切段，撒上枸杞和少许黑芝麻，加一勺清水蒸10分钟，香甜软糯又通便。蒸水果的关键是“适度”，大火上汽后转中小火，避免过度蒸煮导致营养流失和口感变烂。天冷时端上一碗温热的蒸水果，既是零食也是养生方，让吃水果再也不用“畏冷”。

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53. #健康作业本##我家的种草清单#冬天一定要让孩子多吃蒸菜，健康养胃不上火🍲冬天天气干燥，容易上火，一定要多给孩子吃蒸菜，可以减少因气候干燥而引起的上火症状。而且蒸菜能够保留食物本身95%的营养，如大量水溶性维生素和矿物质，相较其他烹饪方式更为健康。今天分享4道蒸菜做法，可以一锅蒸出多种食物，别提多方便了，孩子吃的可香了！ 1鲈鱼蒸蛋做过几次这个鲈鱼蒸鸡蛋，是因为家里孩子喜欢吃，并且鸡蛋羹拌饭，真的鲜嫩又营养！食材：鲈鱼片、鸡蛋、生粉、生姜做法：1、鲈鱼片加生粉和姜丝腌制十分钟，两个鸡蛋150ml温水拌均匀，过滤；2、鸡蛋液盖上保鲜膜或者盘子，水开蒸8分钟；3、打开盖子，铺上鱼片蒸3分钟淋上酱油，热油。撒葱花即可。 2香菇紫菜蒸肉饼不得不说蒸菜真的是保留了食材的原汁原味，今天做的这个香菇紫菜蒸肉饼不仅好吃而且鲜嫩多汁，老人小孩都爱吃！食材：：猪梅肉、紫菜、三朵干香菇、小葱做法：1、猪梅肉剁成馅，干香菇泡发后切碎，紫菜泡开后加入到肉馅中；2、添加佐料，半勺酱油，一勺玉米淀粉，少量盐，所有食材拌匀后放入盘中，冷水上锅蒸15分钟；3、起锅后加点葱花。 3虾仁蒸蛋相信我，这碗虾仁蒸蛋没有孩子会拒绝，太鲜太嫩滑了，这种做法适合一岁以上的宝宝，一岁以下的宝宝吃不加盐，虾仁弄小一点，无敌鲜美，我每周都会安排一次！食材：鸡蛋两个、虾仁五只、小葱做法：1、鸡蛋打散加入1.5倍的温水和适量盐，再过滤两次滤掉小气泡，这是蛋蒸的嫩滑的关键；2、蛋液倒入碗中，放入提前用葱姜盐腌制的虾仁；3、冷水上锅蒸10分钟再闷五分钟，蒸好后撒点葱花淋上点热油激发出香味。 4番茄香菇蒸牛肉这款番茄香菇蒸牛肉，番茄和牛肉的搭配，真的太绝啦，营养开胃，鲜香嫩滑，汤汁拌饭超级下饭～食材：番茄、香菇、牛肉做法：1、牛肉切薄片，加姜丝，淀粉，一勺酱油一勺辅食油，抓匀腌制15分钟；2、碗底铺番茄和香菇，摆上腌制好的牛肉；3、冷水上锅蒸12分钟。

54. 【#西蓝花最好蒸着吃#】西蓝花营养丰富、口感独特，若想最大程度摄取其营养，蒸着吃是绝佳之选。西蓝花富含维生素C、维生素K、叶酸及类胡萝卜素等抗氧化物质，它们大多对热敏感，长时间高温烹煮易被破坏。有研究发现，水煮西蓝花，哪怕仅1分钟，也会破坏大部分黑芥子酶，使萝卜硫素无法形成，抗癌性丧失。而蒸制3～5分钟，西蓝花呈翠绿或亮绿色时，黑芥子酶保留最佳，萝卜硫素抗癌作用最大化。西蓝花洗净掰成小朵，大火蒸约5分钟，根据口味淋上橄榄油、生抽或醋增添风味即可。（中国注册营养技师王静）#冷冻2年的西兰花山姆也在卖#

55. 蒸菜技法解析

56. #每天吃肉vs从不吃肉##健闻登顶计划##全民营养提升计划# 【血脂高的人到底能不能放心吃肉呢？】对于高血脂的朋友会担心吃肉的问题。别急听听营养师怎么说吧。从健康角度出发，其实不止是高血脂患者，一般人群也要控制动物性食物的摄入量，建议每天2-3两肉。在控量的基础上，高血脂患者对于肉类的选择和吃法上要格外注意：1.增加白肉比例，降低红肉比例。禽类最好去皮吃（禽类脂肪主要存在皮下），每周至少安排2次水产品，特别是要丰富富含DHA的鱼类比如鳕鱼、三文鱼、青花鱼、带鱼、大黄花、小黄花、鲈鱼、鳗鱼等的摄入。降低红肉的摄入量，特别是肥肉，因为饱和脂肪酸摄入过多会增加内源性胆固醇，不利于控制血脂。2. 要控制高胆固醇食物的摄入量比如动物内脏、蟹黄等。蛋黄胆固醇含量虽然高，但是蛋黄中富含能“运输”胆固醇的卵磷脂，营养价值还很高，所以一天可以吃一个全蛋注意烹调方式选择水煮蛋或者蒸鸡蛋。3. 肉类食品选择健康的烹饪方式，以炖、煮、蒸的方式为主，最好避免食用油炸、油煎、烧烤等多油高温的烹饪方法。4.尽量避免使用加工的肉制品，如香肠腊肉等，因为这些食品不仅盐多脂肪含量也高，特别是饱和脂肪酸含量蹭蹭往上窜，不利于血脂的控制。⭐总结一下就是高血脂患者和一般人群一样吃肉控量的基础上，选择高蛋白低脂肪的肉类，同时注意选择健康的烹调方式，还可以适当的用大豆及其制品代替一部分肉，有利于控制血脂水平，而且吃肉的时候一定记得搭配蔬菜一起吃。

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61. 茄子减油方法测评，清水、盐水、干盐、裹粉、生炒、蒸、水煮、微波炉，哪种最好，用数据说话

62. 【你常吃的这些食物，正悄悄让你变胖！3 个致胖关键很多人忽略】一、"健康"零食的糖衣炮弹很多标榜健康的零食其实暗藏玄机：1. 果蔬脆片：经过油炸脱水，热量比新鲜果蔬高5-8倍，一份100g的香蕉片热量高达500大卡2. 风味酸奶：添加糖分可能比可乐还高，200ml的果味酸奶含糖量可达20g3. 谷物能量棒：为改善口感常添加糖浆、巧克力，一根的热量相当于半碗米饭4. 坚果混合包：经过糖渍、盐焗处理后，会让你不知不觉吃过量建议选择原味坚果、无糖酸奶等真正健康的零食，并控制每次摄入量。二、隐藏的"液体热量"陷阱容易被忽视的高热量饮品：1. 鲜榨果汁：一杯橙汁=4-5个橙子的糖分，缺乏膳食纤维，血糖反应快2. 奶茶：中杯全糖奶茶≈400大卡，奶盖款热量更高3. 酒精饮料：1听啤酒=150大卡，还会抑制脂肪代谢4. 调味咖啡：一杯焦糖玛奇朵可能含300+大卡5. 运动饮料：除非高强度运动1小时以上，否则就是多余热量建议多喝白开水、淡茶，如果喝果汁要控制在一小杯（150ml以内）。三、烹饪方式的"热量倍增器" 同样的食材，不同做法热量差3倍：1. 蔬菜沙拉：加入大量沙拉酱后，热量可能超过炒菜2. 清蒸鱼 vs 红烧鱼：后者因加油和糖，热量增加50%3. 炒饭炒面：比白米饭多吸收20%的油4. 勾芡类菜肴：芡汁会吸附更多油脂5. 油炸食品：吸油率高达15-20%建议多采用蒸、煮、凉拌等烹饪方式，炒菜时控制油量，避免重复用油。

63. 炒菜油温越高，菜越香？

64. 姐妹，贴秋膘的同时，可别忘了照顾好身体对维生素 B 族的需求，让我们既能享受美食，又能保持活力满满，元气度过这个秋冬！#元气满满的一天 #营养健康#好物推荐

65. 【#豫团分享#水果煮熟后营养还剩多少？】熟吃水果的健康益处，怕凉星人必看！天气变冷后，水果仿佛也变得很凉，吃完后会让人感觉肠胃不舒服。如果把水果煮熟吃，还会有营养吗？水果在水煮加热过程中营养成分会有一定流失，比如水溶性的维生素C和叶酸，以及一些生物活性物质都会有所减少。而糖类、膳食纤维、矿物质、脂溶性的类胡萝卜素等，则变化不大。另外，与水煮相比，蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮，也可以连同煮完的水一起食用，保证营养可以更多地吸收。注意，果皮有助于减少加热过程中的营养流失。因此，加热时最好保持水果的完整性。一般情况下，水果生吃更有利于健康，怕凉的话，用热水稍微烫一下即可。#豫团小课堂# 河南共青团的微博视频

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88. 🔥秋冬多给孩子吃蒸菜，健脾养胃不上火！🔥秋冬多给孩子吃蒸菜，健脾养胃不上火！营养还是蒸的好！多吃蒸菜养脾胃～今天跟大家分享16道简单又好吃的宝宝蒸菜食谱！清单健康，蒸菜保留了食材的原汁原味，味道鲜香，伴着米饭我家孩子每次都能吃光光[飞吻R]营养好吃巨下饭，做法简单，老少皆宜，快来试试吧…… 儿童蒸菜｜宝宝蒸菜｜秋冬蒸菜｜健脾养胃｜无添加蒸菜｜清淡蒸菜｜营养蒸菜｜快手蒸菜｜新手蒸菜｜辅食蒸菜｜清蒸鲈鱼｜虾仁蒸豆腐｜粉蒸排骨｜蒜蓉粉丝蒸菜｜清蒸南瓜｜蒸水蛋｜珍珠丸子｜清蒸鳕鱼｜梅菜扣肉蒸山药｜荷香糯米蒸排骨 #宝宝食谱 #让孩子爱上吃饭 #小月龄宝宝辅食#宝宝辅食一锅蒸#儿童营养餐

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90. 适合老年人的9道“懒人蒸菜”食谱这些菜品专为老年人设计，核心契合老年群体生理需求，适合原因如下： [庆祝R]1. 质地软嫩，易咀嚼消化 • 蒸制工艺让食材（如芋头、山药、豆腐、蒸蛋）充分软化，无需费力咀嚼，适配老年人牙齿松动、咀嚼功能减弱的情况； • 肉质（鸡肉、牛肉、鲈鱼）经蒸制后鲜嫩不柴，肉饼、鸡蓉等形态细腻，减轻肠胃消化负担，避免腹胀、积食。 [庆祝R]2. 营养精准，贴合老年健康需求 • 高蛋白低负担：鸡肉、牛肉、鲈鱼、鸡蛋提供优质蛋白，维持肌肉量和免疫力，且脂肪含量低，避免心血管负担； • 补气血护脾胃：红枣、莲藕、山药、南瓜富含维生素和膳食纤维，兼顾气血调理与肠胃养护，契合老年人常见的脾胃虚弱、气血不足问题； • 矿物质均衡：钙、铁、锌等营养素易被吸收，助力骨骼健康、改善血液循环，适配老年群体营养吸收效率下降的特点。 [庆祝R]3. 口味清淡，适配饮食禁忌 • 蒸制保留食材本味，无需过多油盐调味，符合老年人“低盐、低脂、低糖”的饮食原则，减少肾脏和心血管压力； • 无辛辣刺激成分，避免刺激肠胃黏膜，适配老年人肠胃敏感、基础疾病（如高血压、糖尿病）的饮食需求。 [一R]芋头蒸滑鸡：补蛋白、健脾胃 [二R]鲈鱼蒸蛋：高蛋白、易吸收 [三R]千张肉卷：补钙质、强体质 [四R]南瓜蒸山药：促消化、养肠胃 [五R]娃娃菜蒸牛肉：补铁锌、增体力 [六R]莲藕蒸肉饼：益气血、易消化 [七R]鸡蓉豆腐抱蛋：补营养、软嫩易食 [八R]南瓜红枣盅：补气血、润肌肤 [九R]虫草花蒸鸡：提免疫、补元气 [樱花R][樱花R][樱花R]具体步骤请滑动顶部图片查看[樱花R][樱花R][樱花R] [红色心形R][红色心形R][红色心形R]关注我，持续更新老年美食[红色心形R][红色心形R][红色心形R] #中老年饮食 #中老年饮食#老年人养生 #老年人食谱 #美食教程

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131. 无油烟的汤菜饭一锅出❗️营养健康美美一餐！天冷了，给宝宝安排热腾腾的家常蒸菜一锅出吧，不用开火也能做出营养美味的三餐，有肉有菜有汤，健康美味！营养均衡！暖暖呼呼的真是太方便了！ 📝 食材准备莴笋50g 虾仁20g 米50g 豌豆5g 腊肠5g 红枣5g 南瓜30g 冬瓜50g 肉丸30g 鸡蛋50g 清水200g 📝 制作步骤莴笋切片放入小炖盅再放入虾仁小炖盅加入大米、水、腊肠、豌豆搅匀小炖盅加入切片的南瓜再放入红枣大炖盅加入切片冬瓜再加入肉丸加入没过食材的水鸡蛋打散加入温水制作蛋羹加入炖盅放入大厨一体机营养蒸模式100℃15min 拿出后洒葱花装饰即可莴笋虾仁超级下饭，蒸鸡蛋像布丁一样嫩滑，真的太爱一锅蒸了，保留食材的原汁原味，还清淡不上火，轻松搞定一家四口人的营养晚餐～！喜欢一锅出的姐妹可以试试哦！ #美味分享#烘焙新手入门#DACHOO大厨#BetterMe烘焙课堂 #蒸菜食谱 #健康饮食 #蒸菜 #懒人一锅蒸 #家常菜 #抗炎饮食 #菜谱 #干净饮食 #食养 #小红书的三餐四季

132. 炒菜时的7个小习惯，正破坏着你的健康！

133. 营养还是蒸的好，好吃健康不上火

134. 秋冬多给孩子吃蒸菜，原汁原味超健康🍀。秋冬换季，我给娃做蒸菜一个月，变化悄悄来了🍃 当妈后最怕什么？一是娃生病，二是娃不吃饭。秋冬一来，这两件事都让我格外焦虑。去年这时候，我家小宝动不动就积食，小脸蜡黄，喂饭像打仗。今年我学聪明了——把家里炒锅收起来，换上了蒸锅。没想到，这个小小的改变，让全家都松了口气。#美食 #营养搭配 #日常分享 #脾胃 #脾胃调理

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