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新疆高筋面粉做主食真的更好吗？实测对比告诉你值不值得买

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河套平原的灵魂“巴彦淖尔” #黄河 #河套平原 #巴彦淖尔 #健康 #面粉

对于绝大多数人（没有麸质过敏的人群）而言，面食真正的问题不在面粉本身，而是面食的加工方式，加了太多的糖和油脂，甚至是反式脂肪。我们吃的不再是简单的全麦面包，全麦馒头，而是高度精制、添加了大量糖、盐和不健康脂肪的超加工食品（如甜面包、饼干、糕点、巨多油的葱油饼，千层饼，油条，麻团麻花等等）。是“超加工食品”的饮食模式，而非小麦本身，被认为是现代代谢疾病激增的主因之一。对于绝大多数没有麸质相关疾病的普通人，完全无需恐惧面粉，尤其是全麦面粉。1. 优先选择真正的全谷物：购买标有“100%全麦”的面包和面粉。查看成分表，确保第一位是“全麦面粉”。全谷物提供的膳食纤维、B族维生素、维生素E、镁、铁等益处，远超过其可能存在的微量风险。2. 注重食物来源与质量：如果条件允许，可以选择有机认证的面粉和产品，这能在一定程度上减少农药残留的风险（尽管主要价值在于支持更可持续的农业）。关注信誉好的品牌。3. 推崇传统加工方式：寻找使用酸面团发酵法制作的面包或者老面馒头。这种缓慢的自然发酵过程可以：显著降低植酸含量，提高矿物质生物利用度。预消化部分麸质和淀粉，可能让消化更轻松，风味也很独特。4. 践行饮食多样性原则：这是最核心的策略。不要过度依赖单一谷物（即使是全麦）。将小麦与其他全谷物（如燕麦、大麦、藜麦、糙米、大米、小米、黑麦、荞麦）轮换食用。这样可以分散任何单一食物可能存在的潜在风险（如污染物），同时获得更广泛的营养素。5. 如果你在食用小麦制品后，经常出现腹胀、腹泻、疲劳、脑雾等不适，可以尝试在医生或营养师指导下进行排除饮食法，确认是否属于少数对麸质或小麦敏感的人群。6. 警惕“超加工”陷阱：远离那些即使使用全麦面粉，但也添加了大量糖、不健康油脂和添加剂的“伪健康”食品（如某些甜味麦芬、谷物棒）。真正的健康在于整体的、少加工的饮食模式。营养学不是关于“绝对好坏”的战争，而是关于“风险与收益的权衡”以及“饮食模式的优化”。在现有科学证据下，全麦面粉作为均衡多样化饮食的一部分，其收益（提供必需营养素、膳食纤维促进肠道健康、降低心血管疾病和2型糖尿病风险）对绝大多数人而言，明确大于其在实际规范生产和适度消费中可能存在的风险。均衡、多样、以天然食物为主的膳食，依然是通往健康最可靠的道路。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

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1. 河套平原的灵魂“巴彦淖尔” #黄河 #河套平原 #巴彦淖尔 #健康 #面粉

2. 对于绝大多数人（没有麸质过敏的人群）而言，面食真正的问题不在面粉本身，而是面食的加工方式，加了太多的糖和油脂，甚至是反式脂肪。我们吃的不再是简单的全麦面包，全麦馒头，而是高度精制、添加了大量糖、盐和不健康脂肪的超加工食品（如甜面包、饼干、糕点、巨多油的葱油饼，千层饼，油条，麻团麻花等等）。是“超加工食品”的饮食模式，而非小麦本身，被认为是现代代谢疾病激增的主因之一。对于绝大多数没有麸质相关疾病的普通人，完全无需恐惧面粉，尤其是全麦面粉。1. 优先选择真正的全谷物：购买标有“100%全麦”的面包和面粉。查看成分表，确保第一位是“全麦面粉”。全谷物提供的膳食纤维、B族维生素、维生素E、镁、铁等益处，远超过其可能存在的微量风险。2. 注重食物来源与质量：如果条件允许，可以选择有机认证的面粉和产品，这能在一定程度上减少农药残留的风险（尽管主要价值在于支持更可持续的农业）。关注信誉好的品牌。3. 推崇传统加工方式：寻找使用酸面团发酵法制作的面包或者老面馒头。这种缓慢的自然发酵过程可以：显著降低植酸含量，提高矿物质生物利用度。预消化部分麸质和淀粉，可能让消化更轻松，风味也很独特。4. 践行饮食多样性原则：这是最核心的策略。不要过度依赖单一谷物（即使是全麦）。将小麦与其他全谷物（如燕麦、大麦、藜麦、糙米、大米、小米、黑麦、荞麦）轮换食用。这样可以分散任何单一食物可能存在的潜在风险（如污染物），同时获得更广泛的营养素。5. 如果你在食用小麦制品后，经常出现腹胀、腹泻、疲劳、脑雾等不适，可以尝试在医生或营养师指导下进行排除饮食法，确认是否属于少数对麸质或小麦敏感的人群。6. 警惕“超加工”陷阱：远离那些即使使用全麦面粉，但也添加了大量糖、不健康油脂和添加剂的“伪健康”食品（如某些甜味麦芬、谷物棒）。真正的健康在于整体的、少加工的饮食模式。营养学不是关于“绝对好坏”的战争，而是关于“风险与收益的权衡”以及“饮食模式的优化”。在现有科学证据下，全麦面粉作为均衡多样化饮食的一部分，其收益（提供必需营养素、膳食纤维促进肠道健康、降低心血管疾病和2型糖尿病风险）对绝大多数人而言，明确大于其在实际规范生产和适度消费中可能存在的风险。均衡、多样、以天然食物为主的膳食，依然是通往健康最可靠的道路。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

3. 有朋友留言:高筋面粉怎样操作更充分发挥其筋道，个人经验如下：1. 首先确定选的必须是蛋白质含量≥12%，因为面筋网络强韧是筋道基础，只有真高筋才能出更好筋道。2. 和面用30℃温水可以促进面筋形成，因为温暖的条件下面筋湿润度吸水能力都会更好，松弛的时间也更短，揉面自然更彻底。3.揉面要充分让面团受力均匀，比如用手掌根部推压+折叠，持续10~15分钟至面团光滑。揉面完成后检查可以切一小块能拉出厚膜，就说明揉面完成。4.醒面要充分，只有面筋足够松弛的情况下揉面才会更顺利，同时注意醒面时在室温下用盖湿布醒30分钟以上，也可以冷藏过夜效果更佳。以上这些就是用高筋面粉的基础知识，做好这些也可以做到筋道有嚼劲的效果。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫菏泽

4. 山东馒头太会了，层层分明啊到底是什么馒头让厨友回购了22次⁉️ 表皮薄而柔韧，轻轻一撕，里面竟是一层叠着一层的😯不是普通馒头那种实心疙瘩，而是像可以翻的书页一样，松软中藏着韧劲。咬下去就能感受到绵密的柔软，馒头也能吃出高级面包的层次感！白千层松软，麦香随着热气直往鼻尖钻，黑千层糙糙的全麦颗粒在舌尖摩挲，越嚼越漾出黑小麦自带的清甜，咽下去后喉头还留着扎实的粮香。怎么吃都不觉得单调，一层层撕着、嚼着，不知不觉一整个就没了，原来北方人说的“馒头带劲”，是真的会上瘾！比普通馒头多了份“弹牙感”，空口吃都能炫完一整个！！ ✅优选山东本地富硒小麦，咬一口，浓郁麦香扑鼻而来。 ✅配料表超级干净，石磨面粉、饮用水、老面，极简配料，无油无蔗糖。 ✅拒绝工业化，坚持老师傅手工揉面制作，才有千层好味道。更适合中国胃的“全麦面包”，每100g脂肪含量仅0.6g，减脂期的首选主食。北纬37°的“黄金优麦区”为山东提供了高筋度的优质小麦，赋予馒头天然的醇香与筋道口感。在土壤方面也有显著优势，山东拥有全国领先的天然富硒土地资源。长在这里的黑小麦，含硒量更高，营养更丰富，老人、小孩都能放心大口吃。古法石磨工艺，磨出百分百全麦粉。为兼顾营养和口感，厂家在保留原始工艺的基础上，进行了改良。采用低温低速研磨技术，速度控制在1分钟20圈。这样能够减少高温摩擦的影响，有效保留麦粒中的麸皮和胚芽，从而提供了丰富的膳食纤维和维生素等营养物质。白千层松软可口，全麦黑千层筋道低卡。 🥯白千层要比我们日常买到的白面馒头更松软。早餐随手一蒸，麦香味就扑面而来，直接吃或者泡热豆浆都好吃，专治早餐没胃口，喜欢吃老味道的厨友可以选白千层～ 🥯黑千层是全麦馒头，嚼得到黑小麦的颗粒，口感上更有嚼劲，还有丝丝清甜。而且，低脂无蔗糖，饱腹感也更强，处在身材管理期的厨友可以优选黑千层全麦馒头～一层层撕着吃，搭什么都好吃。这个千层馒头绝不是徒有虚名，撕开表皮薄层，里面真的是一层一层的，撕开松软，压实有嚼劲。 🥯三色藜麦馒头藜麦是一种全谷高蛋白的杂粮主食，被印加人称为“粮食之母”。融入粗粮中热量低，饱腹感强，控糖、减脂星人也可放心食用 🥯亚麻籽馒头亚麻籽富含α - 亚麻酸，这种不饱和脂肪酸可在人体中转化为DHA和EPA。在科学添加的基础上融入馒头制作工艺中，营养又好看 🥯玉米藜麦馒头北纬黄金玉米粉+安第斯高蛋白藜麦的营养组合，既有高膳食纤维，又有优质植物蛋白。老面发酵配合现代工艺，蓬松暄软不失嚼劲而且，大家收到的千层大馒头都是现做现发的，当天上午制作，出锅几小时凉透后，装箱出库。 👉关于大家比较关心的存放问题：因为山东馒头的制作工艺和原料特殊，相对耐储存。真空包装前也都会进行二次杀菌，所以，不容易变质发霉。另外，为了保证馒头口感，最好的保存方式就是短期常温保存，长期冷冻保存。所以，我们采用常温发货的方式，大家收到后直接冷冻即可。不好吃还有退款服务～厨友们放心下单 #这个好物闭眼入# http://t.cn/A6eYV035 http://t.cn/AXbCNSNT http://t.cn/AXbCNSW3 http://t.cn/AXbCNSH8 http://t.cn/AXbCNSnf http://t.cn/AXbCNSB5 http://t.cn/AXbCNSee

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12. 团个可可爱爱奶香小馕饼#这个好物闭眼入# 说是馕，其实不像主食，也不是主流的那种主食，更像奶香面包，不干噎也不湿滑，我一直在追寻的早餐夜宵填肚子圣品干粮！长得还很像橘猫的大脸蛋子我吃了半盒才开团～口感也好，耐嚼，不硬哈！喜欢奶味的亲，不要错过！物美价廉一大盒呢～✅甄选天山小麦粉、新疆牛奶、新西兰进口奶粉、新鲜鸡蛋及蒙牛黄油等优质原材料，制作全过程不加一滴水，1000g面粉中需要加入400g牛乳，奶味醇厚，用料实在，吃着放心。✅慢苏醒、缓发酵，使用鲜酵母低温发酵，活细胞含量较高，发酵风味足、能力强、耐性好，充分释放小麦味道，口感绵密有嚼头，越吃越香。✅不添加任何防腐剂，保质期仅有21天，现烤新鲜发货，到手就是刚出炉的口感，每一口都是满满的新疆味道，欢迎每一位向往新疆、向往阿勒泰的厨友们都来试试，让胃先抵达远方~下厨房新疆现烤牛乳小馕

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18. 我们做了一款还原家里味道的红糖馒头 #宝宝辅食 #红糖馒头 #营养早餐

19. 浅谈新良面粉系列

20. 今天给大家分享一个我的失败案例！昨天做全麦吐司揉面的时候一不小心面揉过了，我就记录了一下，想分享给大家，大家做的时候可以避免同样的问题。看这个膜是不是觉得非常好，但是做全麦吐司膜不能揉到这样子破口没有锯齿。全麦粉 = 小麦胚乳（白面粉部分）+ 麦麸（外层麸皮）+ 胚芽麦麸是坚硬的、片状的结构，它的边缘非常锋利。在揉面过程中，这些麸皮碎片就像小刀，会不断地切割和破坏面团中形成的面筋网络。所以，面筋网络始终无法像纯高筋面粉那样，形成一张连续、均匀、强韧的薄膜。所以做全麦吐司我们的目标不是“手套膜”，而是形成一个坚固而有弹性的面筋网络，能够包裹住发酵产生的气体。接近完全扩展阶段，即9分筋。另外，面温也要尽量控制在24—26度之间，我这个23度还好，不算很低，影响不大。如果面温太低，会发酵缓慢，酵母发酵的时候在消耗糖（除了你加入的糖还有面粉里分解出来的糖），发酵太久糖都消耗完了，二发的时候就会没力气了，也会影响面团的长高，组织也会粗糙一些。所以面温和揉面状态这块还真是要注意一下。幸福de眼泪爱美食的微博视频

21. 料太多了🤤使用100%新西兰动物奶油干酪、新西兰动物黄油🥹优选新疆高筋小麦粉、新疆阿克苏核桃、新疆全脂奶粉，整颗进口黑加仑葡萄干、蔓越莓干❗️新疆牛奶和面，不加一滴水，天然酵母二次发酵，麦香浓郁，韧而松软。#这个好物闭眼入# #超级购物节清单# //@一棵树的秋雨:好吃

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30. 吃面还是吃米？哥们还真有研究，减肥前就查了数据，客观来说就是面粉吸水率比米饭低，同样生重的两样东西做成主食，米饭要重一些，饱腹感要强一些，说白了就是吃得同样饱要吃的面更多，所以碳水就多容易胖。所以减肥期吃米更合适，少吃多动，营养均衡搭配准没错~#长期吃面vs长期吃米#

31. 有朋友留言:老莫你好，为什么我买的面粉蛋白质含量21%，却说麸质多不好做饺子？面筋决定了饺子皮是否耐煮，明显蛋白质含量21%太高了，面筋过大不利于面筋伸展，会增加制作难度。具体理解如下一、蛋白质总量≠面筋蛋白含量:面粉中的蛋白质分为多种，其中只有麦谷蛋白和醇溶蛋白能形成面筋网络。若面粉中这两种蛋白占比低，即使总蛋白质含量高，也难以形成强韧的面筋结构，导致饺子皮易破。二、面筋过强反而影响操作与口感若面粉面筋蛋白含量过高（超过32%），面团会过于紧实、弹性过强，擀皮时易回缩、不易擀薄，煮后饺子皮可能发硬、口感偏硬，反而不符合“好做饺子”的需求。三、做饺子选面粉要点1. 优先看“湿面筋含量”：购买面粉时注意包装上的“湿面筋含量”标注，选择28%-32%的中高筋面粉。2. 调整和面方法：▪ 用30℃左右温水加盐（每500g面粉加3-5g盐）和面，静置醒面20分钟，让面筋充分形成。▪若面团过软，可加少量干面粉调整；过硬则加温水揉匀。总之，购买面粉要留意蛋白质含量不要过高，以免增加失败几率，选择合适的面粉才是第一位的。只有这样才能把面食做出更好的效果。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫菏泽

32. 干中学，摸索适合我们自己的面粉的打面方法。每一种面粉，都有其独特的面筋个性，弹性和延展性都不同，需要的打面速度和时间也不会相同。有的老师会告诉你，不能用高速打面，其实，背后的逻辑是，Ta用的面粉筋度偏低，不适合用高速打，或者说不适合用高速长时间打，而对于面筋含量足够高、延展性又很好的面粉，如果不敢用高速打，一直用低速打，那，不仅打不出很好的弹性，反而因为延展性先于弹性建立，而出现打过头的情况…一句两句话说不深入，反正是，天天打，月月打，年年打，会有种感觉越来越熟悉，三感统一吧。

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45. 用高筋面粉和天然酵母蒸出超级松软的馒头

46. 2

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48. #真实生活分享官以前在超市买的面粉做的馒头包子，总是因为自己技术差，做出来的包子总是硬邦邦的。直到在#与辉同行买了这个#新疆小麦粉，加了酵母，发酵一个小时，做好直接上锅蒸，蒸出来的馒头松软还不发硬，口感特别好，孩子特别喜欢吃。#天山小麦粉 #面粉

49. 新疆奇台面粉哪个品牌好？

50. 测了一下面粉总结:论口感，还得新疆面粉，无论是奇台，天山，还是其他系列的，只要是新疆的，口感上大差不差，如果要两个品牌一起吃，一吃就吃出来哪个是新疆面粉了。一句话，面粉还得是新疆面粉啊！第一次把馒头蒸开花的原因找到了，我感觉就是筋度问题，2000面粉，1200（南瓜皮和南瓜蒸出来的水）同样配方，以前从来没有开过。#美食分享 #我的美食分享 #抗饿饱腹的食物

51. 这种情况谁还做馒头了！！！！

52. 🤩南方人被新疆面粉狠狠拿捏！

53. 新疆面粉真的有说法？？

54. 隔夜发酵做馒头是最省力的！

55. 揭秘“粮心”面粉仓麦园

56. 中国哪的面粉最好吃？经过评比，这9种面粉最受欢迎，你吃哪种？

57. 我国哪的面粉最好吃？经过对比，这10种面粉真不错，您家吃哪种

58. 买面粉,要注意区分“雪花粉”和“麦芯粉”,差别很大,了解清楚

59. 蒸馒头选啥面粉？这9种面粉最受欢迎，凉了也不硬

60. 创兴新疆奇台雪花粉是一款高品质面粉。它产自新疆奇台，这里日照充足、昼夜温差大，小麦有300天超长自然生长期。该面粉只萃取小麦麦芯25%的精华部分，采用低温研磨技术，蛋白质含量高达21%，远超普通高筋面粉。其粉质细腻，颜色微黄，无添加剂，麦香浓郁，面筋强度和延伸度好，吸水性强，适合制作多种面食，如馒头、包子、面条、饺子等，成品松软有嚼劲。

61. 新疆面粉vs内蒙面粉大比拼！

62. 新疆面粉➕波兰种真的绝了。喜欢吃馒头的一定要试一试波兰种＋新疆面粉，搭配新疆面粉做出来的馒头喧软蓬松，有一股麦香味。 ✅波兰种制作：新疆面粉：50g，水：50g，干酵母：0.5g，放在温室发酵至表面有气泡放冰箱冷藏一夜 ✅主面团：水：100g，新疆面粉：300g，干酵母：2g，加入前一晚做好的波兰种，以上材料全部混合揉成光滑的面团，搓成长条，切块整形。放入蒸锅发酵至1.5倍大，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟~ #大馒头 #波兰种 #蒸馒头 #面食

63. 新疆面粉做馒头真实绝了！#真实生活分享计划南方人挑战北方大馒头，斥巨资买了新疆面粉，结果直接掉进馒头坑了！蒸出来的馒头好到离谱，水光肌闪闪发亮，连做三天根本停不下来，厨房都快被馒头淹没了…这样下去谁还敢自己做啊，简直吃到怀疑人生！方法很简单：面粉和水先揉匀（不放酵母），冷藏10分钟取出揉光滑，重复一到两次。然后抹上酵母水揉透，醒发半小时，冷水上锅蒸。效果绝了！谁再说南方人做不好面食，我反手就是一个大馒头甩过去！ #新疆面粉 #馒头 #水光肌 #后酵母法

64. 隔夜发酵真的好适合打工人哇！！早上花半个小时就能吃热乎新出炉的大馒头谁不心动啊！！我是用的 300克新疆面粉、170克水（普通面粉 150g就可以啦）、2克酵母、9克糖、10克猪油把这些都混合之后揉匀了，放个20min再揉光滑，大概发酵到2-3倍大小就可以放冰箱了，第二天拿出回下温，分成小剂子整形，二次醒发后上锅蒸，上大气后20分钟，闷3分钟发酵时间长的大馒头更暄软了！！也没什么酵母味、猪油味，吃着甜丝丝的有麦香味，不过不排除是新疆面粉的原因，但是真的不用大晚上的折腾，第二天还只能吃预制馒头！！新鲜出炉的就是好吃！！ #馒头 #蒸馒头 #大馒头 #隔夜发酵

65. 夏天做馒头太省心！气温高，面团发酵飞快，下午三点动手，五点就能吃上热乎的。新疆面粉 + 水 + 酵母，三样就够。新疆面粉麦香醇厚，蒸出的馒头蓬松带筋道，越嚼越甜，空口吃两个都不腻。 🟢 食材： ✅ 新疆面粉 500 克（筋道，麦香浓） ✅ 温水 260 克（30 度激活酵母） ✅ 酵母 3 克 🌟 技巧：酵母用温水化开，和面更匀；揉不光滑醒 10 分钟再揉，新疆面粉延展性好，醒后易光滑；发酵至两倍大，内部呈蜂窝状；发好的面用擀面杖排气，馒头更扎实有嚼劲。夏天用新疆面粉做馒头，快又香，试试这配方吧～#馒头 #新疆面粉 #美食

66. 面粉测评——新疆面粉vs内蒙面粉

67. 家人们！新疆奇台丝麦耘面粉来啦～北纬43°黄金产区，天山雪水灌溉，3000小时日照养出的小麦，蛋白质高达15%！\n 零添加通过238项农残检测，专利工艺保留营养不粗糙。中筋稳定，吸水率高，拉条子韧、馒头香、贝果劲。低GI高纤维，一口尝到天山阳光麦香，健康又好吃～#绿色食品纯天然 #丝麦耘面粉 #新疆 #抖音二创激励计划 #营养健康

68. 我国哪的面粉最好吃？经过对比，这6种面粉不错，您家吃哪种呢？

69. #董与辉跟着与辉同行买对了！天山特精面粉蒸馒头，香到我妈问我要链接！以前总觉得自己手笨，蒸馒头要么发不起来，要么吃着没味儿，直到入了这袋天山特精面粉——拆开袋子那刻就惊了，满屋子都是纯纯的麦香，不是那种刺鼻的香精味，像刚从麦田里磨出来的！揉面的时候就感觉不一样，面团特别劲道，揉久了也不粘盆，发酵后胖乎乎的超蓬松。蒸好掀开锅盖，馒头白白胖胖的，掰开全是细密的蜂窝孔，咬一口软乎乎还带点嚼劲，越嚼麦香越浓，空口吃都能连吃两个！连不爱吃面食的孩子都抢着吃，果然好面粉才能做出好味道，下次必须多屯点#与辉同行宝藏好物 #天山特精面粉测评 #新手蒸馒头成功 #家用好面粉推荐

70. 隔夜发酵做馒头是最省力的！做馒头试了好几次，还是隔夜发酵最省事，还不耽误睡觉～早上起来花半小时，就能吃上热乎刚出锅的馒头，比买的预制馒头香多了，用豆逸谷面粉做着也顺手！ 👉食材新疆面粉 300 克清水 150 克酵母 2 克白糖 9 克猪油 10 克 👉做法所有材料都放进盆里，搅和匀了揉成面团，盖个盖子放 20 分钟。再揉几下，揉到表面不怎么粗糙就行，发酵到原来的 2-3 倍大，就放进冰箱冷藏一晚上。第二天早上拿出来，放 15 分钟回回温，分成大小均匀的小剂子，揉圆就行。摆到蒸屉上，再醒 15 分钟，看着馒头胀起来、摸着软乎乎的就可以了。冷水上锅，大火烧开上汽后蒸 20 分钟，关火别马上开盖，焖 3 分钟再打开。 👉自己做的小感受新疆面粉麦香味挺浓的，蒸出来的馒头自带点清甜，吃着不寡淡。加了点猪油，馒头口感更软，也没有酵母的怪味，挺好吃的。隔夜发酵真的不用熬夜，对上班族太友好了，新手也能一次成功。自己做的馒头放心，配粥、夹酱都合适，简单又顶饱。不用复杂步骤，就能吃上新鲜热馒头，新疆面粉做馒头推荐大家都试试！#新疆面粉 #馒头 #烘焙的尽头是馒头 #爱吃面食的我 #手作的尽头是馒头

71. gbt8607与gbt1355的面粉哪个好？哪种家用好？

72. 新疆奇台雪花粉。#新疆奇台面粉面食脑袋们有福啦！给你们挖到一款新疆奇台雪花粉，产地是天山北麓的绿洲粮仓，全年3000多小时日照，还有纯净雪水灌溉，小麦生长期长达300天，颗颗饱满，麦香浓郁。只取麦芯精华，蛋白质含量高，远超普通高筋面粉标准，做面条爽滑劲道，久煮不烂；做饺子皮韧性十足，怎么包都不破，爱吃面食的宝子闭眼入！#面粉 #新疆面粉#面食#新疆拉条子

73. 蒸大馒头保姆级教程。1.新疆面粉300g、水150g、酵母2.5g 2.面粉里少量多次加入水用筷子搅拌一下下手简单揉成团放冰箱水合15分钟再拿出来继续揉几下酵母加入几滴水成牙膏状直接抹在面团上继续揉10分钟左右搓衣服的手法变光滑后分成六个剂子单独拿一个揉1分钟左右（剩下的用保鲜膜盖住以免风干）然后整形成高圆状依次把剩下的剂子揉完放锅里醒发30分钟（锅里常温水当天天气温度大概36左右）醒发到轻按压慢回弹上锅蒸 3.冷水上锅计时大火蒸20分钟闷5分钟然后出锅想要水光肌水合法➕后酵母法易如反掌 #新疆面粉 #馒头 #蒸馒头

74. 隔夜发酵才是适合打工人的省时大法！！入冬了，今天给大家分享一个隔夜发酵的方法，既省时又解放双手，不用熬夜守着发酵，睡醒就能蒸，怎么简单省事怎么来！！ 🌾 材料：新疆面粉 500g、酵母5g、清水 240-250g（可按面粉吸水性调整） 🍳 做法： 1️⃣ 温水中放入酵母搅匀，静置 5-10 分钟 2️⃣ 新疆中筋面粉倒入盆中，缓慢倒入酵母水，边倒边搅成絮状，下手揉成光滑面团，手光盆光的状态就可以 3️⃣ 封紧保鲜膜，放入冰箱冷藏 4️⃣ 第二天取出面团，室温回温 15-30 分钟，撒干面粉在案板上，反复揉搓排气至光滑。 5️⃣ 面团搓成长条，切成均匀剂子，揉成圆形或方形生坯，放入蒸锅，注意要留够间距发酵 6️⃣ 盖锅盖温水醒发 15-20 分钟，生坯体积变大且按压缓慢回弹即可。 7️⃣ 大火蒸 15 分钟，关火焖 3-5 分钟再开盖。 💡 小贴士： ✨ 新疆面粉吸水性强，做出来的馒头麦香味足！！ ✨ 酵母水活化是关键，静置时别久放，避免影响发酵效果。 ✨ 蒸好后焖盖再开盖，防止馒头遇冷回缩塌陷。#蒸馒头 #馒头 #手工馒头 #新鲜出炉

75. 澄清一下，我虽然是南方人，但是也喜欢做包子馒头之类的面点，在家经常做，用的都是低筋面粉，基本都是一次成功，低筋面粉醒不醒面都能成功的。还有就是我确实不知道新疆面粉是中高筋的，结合网友说的新疆面粉比较吸水，这次我多加了40克水，配方是1斤面粉290克水，这次揉起来没有那么难了。(ps：我是用的厨师机揉面)#新疆面粉

76. 这种情况谁还敢自己做馒头呀！我真的会爱新疆面粉一辈子！！真的建议新手老手都去试试这个豆逸谷新疆面粉，真的感觉和普通面粉不一样，好揉而且更容易水光肌，吃起来也很有嚼劲，而且还可以做新疆才有的拉条子，不过目前我还不会拉哈哈哈哈，有没有高手教教我怎么拉均匀。附上水光肌馒头的简易版教程： 500g新疆面粉，290g冷水，5g酵母，25g白砂糖。倒一起搅成絮状后揉成面团，醒发10min，揉到表面光滑（约10min）切成小剂子再到发酵1.5倍大（用温水发酵）开水上锅，蒸15min，关火后焖5min左右开盖 #新疆面粉 #蒸馒头 #馒头

77. 谁说高筋面粉做不出水光肌馒头！

78. 新疆面粉蒸的奶香豆沙小馒头，松软香甜可口。😘 今天用新疆雪花粉和面蒸的一发奶香豆沙小馒头个个蓬松饱满，光滑细腻，喧软香甜有营养，是主食也是小零食，没有小朋友会拒绝这么好吃的夹心小馒头吧！ 😘 原料：新疆雪花粉300克，老面风味速发粉15克（或酵母粉3克)，淡奶油80克，水100克无糖豆沙馅适量 😘 新疆雪花粉➕老面风味速发粉拌匀，扒个窝，倒入淡奶油，水，掺半均匀，和成光滑的面团。 😘 擀成长方形面片，放上豆沙馅。 😘 卷起来，底边压薄放底下，搓光滑。 😘 剁成馒头胚，放垫了蒸笼纸的蒸架上，密封发酵1.5倍大，手指头轻按能迅速弹起，拿起感觉轻盈。 😘 放入蒸烤箱100度蒸15分钟（蒸锅是上汽后蒸15分钟关火)，焖5分钟，取出即可开吃！ #遂平 #驻马店 #河南 #记录真实生活 #馒头

79. 两款家常面粉测评｜用过才说大实话

80. 常年囤货的面粉都是巨好吃又劲道

81. 这碗新疆拉条子香到舔盘！秘诀就是两勺酱，浓汁挂面，筋道爽滑

82. 冬天做馒头真的太省心了！隔夜发酵巨牛！晚上揉个面，早上开蒸，分享一个我超爱的冬天懒人馒头方子，特别适合不想早起的姐妹！晚上抽10分钟把面团收拾好，丢进冰箱，第二天早上直接蒸——慢发酵的馒头很香的，热乎扎实、麦香浓浓的馒头就上桌啦！ 🔸材料特简单：新疆面粉500g（吃过新疆面粉真的不想换别的了，麦香味很浓）干酵母5g 清水250g左右（看面粉状态微调） 📝做法看这里～ 1. 先用温水把酵母化开，静置一小会儿让它醒醒 2. 慢慢倒进面粉里，搅成面絮后揉成光滑面团 3. 盖上保鲜膜，直接送进冰箱冷藏过夜 4. 早上拿出来回温15分钟，揉一揉排气 5. 分剂子、整成馒头形状，放温水锅里醒，看家里室温，我比较喜欢吃微微发酵过头的，所以发了1h 6. 水开上汽蒸15分钟，关火再焖3分钟就好！ ✨我的一些小经验： ✔️新疆面粉麦味真的浓，蒸出来口感扎实 ✔️冷藏发酵大概8-12小时都行，时间很灵活 ✔️馒头醒发好了会变轻，按一下慢慢回弹 ✔️关火别急着开盖，焖几分钟，馒头就不会回缩不用早起也能吃到亲手做的馒头，真的太幸福了！尤其冬天不用守着发酵，懒人友好，你们也试试看呀～ #蒸馒头 #馒头 #大馒头 #

83. 中昌农馒头｜一口麦香新疆300天的阳光味道

84. 隔夜发酵的真好适合工打人！！早上花半个小时能就吃热新乎出炉的大馒头谁不心动！啊！͏ 我用是的300克新疆面粉、170克水（普通面粉150g就可以啦）、2克酵母、9克糖、10克猪油把些这都混合之后揉了匀，放个20min再揉光滑，大概酵发到2-3倍大小就可以放箱冰了，二第天拿出回下温，成分小剂子整形二，次醒后发上锅，蒸上大气后20分，钟闷3分钟发酵间时长的大头馒更暄软了！！没也什么酵母味、猪油味，吃甜着丝丝的有麦香，味不过不排除新是疆面粉的原，因但是的真不用大晚上折的腾，第天二还只能吃预馒制头！！新鲜出的炉就是好！吃！ #新疆面粉 #馒头 #蒸馒头

85. 内蒙古河套与新疆天山馒头测评

86. 大家好！👋今天我要给大家推荐的是这款新疆天山面粉哦~\n🌾它是用优质的小麦精制而成的，口感非常好，而且有2.5kg和5kg两种规格可以选择，非常实用。\n🍜如果你是面食爱好者或者喜欢自己在家做面点的话，这款面粉绝对不能错过啦！\n👍而且它还是厂家直供的哦，品质有保障，大家可以放心购买。\n希望我的推荐能帮到大家～

87. 头一次尝试用新疆面粉做馒头，这掀锅拿出来不绝了嘛，感觉简直根本停不下来了！馒头出锅的那一刻，我都惊呆了，每一个都巨饱满光溜水滑的，状态好到不行！真的本人兴奋得根本停不下来，一口气做了三大锅。整个厨房都弥漫着馒头的香气，那叫一个香啊，闻着就幸福感爆棚。尝一口，口感香甜绵软，完全就是我理想中的馒头味道，就是根本吃不完的状态了已经冰箱都塞满了，准备一天热两个吃，下次还要尝试一下黑芝麻馒头，看看效果！材料： ͏ 新疆面粉500克➕牛奶130克➕水110克➕白糖60克➕奶粉15克➕干酵母2克小技巧；想要馒头很光滑水光肌，就用压面机压光滑，再卷起搓条切块。没有压面机，可以揉好面团直接搓长条再切块 #新疆面粉 #馒头

88. 村驴馒头做法吃透了！

89. 没试过这款五谷丰登馒头？你真的out了！我特地升级用了新疆面粉，优质碳水新标杆，一口下去超满足～多种谷物交织出绵密又带沙沙颗粒的奇妙口感，内馅多到快溢出来，早餐吃一个，幸福感直接拉满！ 🍃【食材准备】 • 新疆面粉 300g • 牛奶 150g • 酵母 3g • 紫薯粉适量 • 贝贝南瓜 120g • 紫薯 120g • 红薯 120g • 芋头 120g • 低脂奶酪 80g ✨【制作步骤】 1️⃣ 处理馅料：将紫薯、红薯、贝贝南瓜、芋头洗净切块，上锅蒸熟，然后分别压成泥状。 2️⃣ 和面：将新疆面粉、牛奶和酵母混合，揉成光滑不粘手的面团，放入冰箱冷藏松弛10分钟。 3️⃣ 包馅整形：将松弛好的面团擀成长方形，均匀铺上馅料，轻轻卷起后切成均匀大小。 4️⃣ 发酵：将馒头生坯发酵至1.5倍大，用手轻按表面能缓慢回弹即可。 5️⃣ 蒸制：发酵完成后，上锅蒸10分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止塌陷，保持松软～ 💡小贴士：馅料可提前准备，冷藏后更易操作；发酵时间视温度灵活调整，温暖环境约需30–40分钟。#好吃到停不下来 #卡通馒头 #新鲜出炉

90. 千万不能错过！新疆面粉厂家的秘密，你必须知道！

91. 千万不能错过！新疆面粉品牌大揭秘，选对了才能做出地道美味！

92. 刀切开花馒头新疆面粉麦香浓、口感好，做开花馒头松软带劲，超好吃～【配方】（8-10 个）新疆面粉 500g（高筋有嚼劲，中筋更松软）温水（30℃左右）230g（冬天可加 5g）白砂糖 40g（可增减 10g）猪油 10g（可用黄油 / 食用油替代）干酵母 4g（选高活性款）【做法】揉面：糖、温水、酵母、猪油混合溶解，加新疆面粉，厨师机 1-2 档揉成絮状，再 3 档揉 5-8 分钟至光滑（手揉 15-20 分钟）。塑形：面团擀成 1cm 厚长方形，卷成圆柱切 5cm 段，每段中间切 1/2 长小口。发酵蒸制：发酵箱 38℃、70% 湿度发 20-25 分钟至 1.5-2 倍大（无发酵箱用温水锅焖发）；水烧开后放馒头，大火蒸 12 分钟，焖 2 分钟取出。【小贴士】新疆面粉吸水性略高，面团干加温水，湿加干面粉。全程大火蒸，剩馒头冷藏，复蒸 5 分钟即可。 #花样馒头 #在家做美食 #蒸馒头 #美食 #面食

93. 高筋、中筋、低筋面粉怎么选？一张表看懂家庭烘焙避坑关键

94. 做馒头和面比例真的很重要。做馒头和面比例真的很重要比例正好好好揉搓面，做出来就是细腻无气孔比例没掌控好，软了，硬了，面没有多揉做出来粗糙气孔还多今天翻车的一天做了两次对比两个版本就是很大差别#花样馒头 #馒头 #菠菜馒头 #菠菜牛角包面团比例：中筋面粉130g（豆逸谷雪花粉）菠菜汁：75g 酵母：1.3g 糖：5g 猪油：3g 我做的都是少糖少油翻车版本多了10g菠菜汁我发现不同面粉吸水也不一样同样130g面粉要80g水来调正好，今天这个同样130g用80g面团就太软！ #新疆面粉

95. 低筋、中筋和高筋面粉的区别

96. 迎中秋佳节，特别给新老顾客强烈推荐思丰厂家推出这款高品质的新疆面粉，选用的纯新疆优质小麦，生产的这款高品质新疆面粉，刚上市被顾客试吃后，反响特别特别好，口感是软筋光滑，爽口又好吃，麦香味十足，特别是价格又美丽打动人心，性价比高，来买的都是朋友相互介绍找到的，，回购根本停不下来。没吃过的一定要早点试吃一次哦

97. 水光肌馒头，按这个方子还有谁不会做？！

98. 记忆中的麦香味：用新疆面粉做一锅踏实的手工馒头

99. 馒头回缩？三步解决发酵到位，揉面到位，火候到位，三位一体，蒸出好馒头。馒头需要透气所以不能用高筋粉，但是高筋粉也能做，需要用手法弥补，否则会回缩。再就是蒸汽一定要用小火慢蒸，大火蒸汽流速快，内外压力不一样，开锅的一瞬间就会有大量压力给到馒头，内部空气就不可能出去就形成了死面，所以上汽以后一定要改小火！。#馒头 #馒头回缩的原因 #馒头回缩

100. 买面粉时，要分清“8607”和“8608”，建议弄懂再买，少花冤枉钱