上海洛克·外滩源新开了一家名为Nous的法餐厅，由拥有25年米其林经验的主厨Ugo主理。餐厅内部优雅浪漫，菜品从经典法式鸭肝到创意炭烤乳鸽，展现了对食材的深刻理解和精湛厨艺，为追求精致餐饮体验的食客提供了一个新选择。
智能速览
位于上海洛克·外滩源的新晋法餐厅，由米其林主厨掌勺。
主厨Ugo拥有25年米其林餐厅工作经验，背景深厚。
招牌菜黄油熟成炭烤乳鸽，选用安吉白羽鸽，火候精准。
渔猎扇贝搭配馥璞顶级奥西特拉鱼子酱，山海珍味融合。
菜品选择多样，涵盖法式鸭肝、蓝鳍金枪鱼及创意土豆甜品。
精华内容
从经典开胃菜到创意主菜，再到甜蜜收尾，这家由米其林主厨坐镇的餐厅，如何用一道道菜品诠释法餐的精髓与浪漫？
经典开胃
餐前的冷盘选择展现了法餐的精致。经典法式鸭肝搭配西西里开心果，是涂抹面包的绝配；西班牙蓝鳍金枪鱼则以其丰腴的油脂感带来海洋的馈赠。此外，无水蔬菜汤采用当季时令蔬菜，清新的口感为后续的盛宴开启了味蕾。
匠心主菜
热盘部分充分体现了主厨的功力。招牌手工土豆团子由主厨自制，口感香甜软糯。法式蛙腿配以羊肚菌和汝拉黄酒，酒香浓郁，风味十足。主厨的招牌菜黄油熟成炭烤乳鸽尤为突出，选用安吉的白羽鸽，炭烤工艺精准，使得肉质鲜嫩，达到入口即化的效果。
山海珍味
一道渔猎扇贝菜品将山珍与海味巧妙结合。紧实饱满的扇贝肉，搭配了馥璞顶级奥西特拉鱼子酱 No.2，鱼子酱的咸鲜与扇贝的鲜甜相互映衬，提升了整体味觉层次，是菜品中的一大亮点。
甜蜜收尾
甜品环节同样充满仪式感。焗烤时令水果搭配牛乳冰淇淋，水果来自农场直达，保证了新鲜度，冰淇淋的奶香醇厚。值得一提的是，主厨对土豆的运用出神入化，最后的土豆泥和土豆舒芙蕾，蓬松酥脆的口感为这顿法餐画上了完美的句号。
Nous餐厅不仅提供了一场地道的法式味觉盛宴，更通过主厨的匠心独运，将米其林级别的烹饪理念带到了外滩。对于热爱美食、追求格调的食客而言，这里无疑是一个值得探索的新地标。
