香港两家餐厅「Kyanbasu by Mt. Yotei」与「ANKÔMA」的主厨联手，以“鱼羊为鲜”为核心，推出限定四手菜单。这次合作将新派羊肉串烧的法餐化处理推向新高度，通过慢炖羊汤、特调酱汁等手法，深度挖掘两种食材搭配的鲜味潜力，为食客带来一场层次丰富、构思精巧的味觉之旅。
智能速览
两位主厨联手，以“鱼羊为鲜”为主题创作四手菜单。
羊肉串烧搭配法式咖喱酱与香蒜酱，风味层次复合。
羊肉海鲜饭使用慢炖20小时的羊汤，香气浓郁。
收尾甜品山羊芝士雪糕配鱼子酱，咸甜交织。
“鱼羊鲜”系列将持续更新，未来可期。
精华内容
这场名为UMAMI JOURNEY的味觉探索，从开场小食到收尾甜品，每道菜都围绕“鱼”与“羊”的碰撞展开，展现了主厨们对风味边界的极致探索。
开场点题
菜单开篇就用两道小菜直接点明主题。羊肉塔塔上撒着乌鱼子碎，海洋的咸鲜与羊肉的丰腴初步融合。另一道羊肉煎饺则搭配了奶油白子酱，白子酱的醇厚香浓极大地提升了煎饺的风味层次，让人对后续的菜品充满期待。
串烧革新
进入主厨Rex的强项——羊肉串烧环节，风味开始递进。羊颈肉、T骨、羊排和羊舌依次呈现，展现了羊肉不同部位的质感。最大的革新在于Frankie为其调配的两款法式酱汁：咖喱酱与香蒜酱。这两款酱汁不仅复合了串烧的风味，更根据不同部位的特点进行搭配，带来了丰富的味觉变化，让传统串烧展现出精致的法餐内核。
主食升华
主食环节将整场体验推向高潮。一盘类似Paella的羊肉海鲜饭上桌，香气瞬间扑鼻。其秘诀在于使用了慢炖长达20小时的羊汤作为基底，混合石斑鱼卷和马友咸鱼与北海道米饭一同焗制。米粒充分吸收了鱼与羊的精华，食味全面铺开，让人忍不住将一整碗吃得干干净净。
高光收尾
菜单的结尾是一道极具冲击力的甜品：山羊芝士雪糕配鱼子酱。山羊芝士的微酸咸香与鱼子酱的海洋咸鲜交织，创造出一种意想不到又和谐统一的咸甜风味。这道高光之作，为这场鱼羊鲜的旅程画上了完美的句号，留下了悠长的回味。
这次四手联厨的成功之处，在于它不只是食材的简单叠加，而是通过两种不同烹饪哲学的碰撞，真正解锁了“鱼羊为鲜”的风味密码。轻松的氛围与扎实的菜品结合，证明了好的美食实验总能带来惊喜。期待这个系列未来还能带来哪些更多有趣的组合。
