这是对杭州唯一米其林二星餐厅“如院”的深度体验。它不仅提供了顶级的杭帮菜，更通过独特的环境设计与现代烹饪哲学，重新定义了高端餐饮体验。对于追求极致风味与沉浸式环境的食客而言，这里提供了关于杭州味道的全新视角。
智能速览
如院是杭州唯一的米其林二星餐厅，隐于植物园深处。
主厨傅月良以现代手法重新演绎传统杭帮菜。
多道菜品展现了对食材本味与风味平衡的极致追求。
环境与服务均为顶级水准，提供沉浸式用餐体验。
从前菜到甜品，每道菜都充满巧思与惊喜。
精华内容
如院的成功并非偶然，它通过对传统技法的深度理解，将杭帮菜带向了全新的高度。这份体验，从环境到菜品，都值得细细品味。
环境与理念
餐厅坐落于杭州植物园深处，其建筑由设计师刘荣禄操刀，营造出一种让人与现实剥离、专注于感官与时间的场域。主厨傅月良出身传统杭帮菜体系，但并未止步于复刻，而是以深度理解为基础，将传统技法转译为当代表达。这种理念正是其在短时间内获得米其林二星及亚洲五十佳餐厅认可的核心原因。
经典新味
鱼子酱九曲红梅茶叶蛋是绝佳的创意融合，溏心鹌鹑蛋搭配鱼子酱，九曲红梅的茶香巧妙地削去了鱼子酱的咸腥，衬托出蛋黄的绵密。杭州翡翠斩鱼圆堪称天才之作，选用千岛湖包头鱼，将鱼肉铺于猪皮上手工剁蓉制丸，口感竟有金枪鱼中腹般的脂润即化感，搭配云南小青豆，清甜恰到好处。
时令与海味
砂锅生焗松叶蟹是11月至次年3月的限定美味。砂锅底铺五花肉，利用动物油脂充分激发蟹肉的鲜甜，再以临安黄姜增香，风味浓郁而不腻。萧山萝卜干蒸黄米鱼则体现了老派的高级感，鱼肉一夹即散，鲜度极高，萝卜干的咸香回甘与鱼肉的细嫩形成了鲜明而和谐的对比。
主食与点心
手剥龙井虾仁作为杭帮菜灵魂之一，据说调整了80多个版本，最终以杭州玫瑰米醋收尾，经典却不陈旧。杭州传统片儿川的面条硬度接近al dente，汤底由倒笃菜和笋片熬制，略偏油却不腻，点睛之笔是一片香脆的猪油渣。金华火腿小葱饼被评为全场最佳，外皮极酥，一口爆汁，野生葱的甜与火腿的咸鲜达到了完美平衡。
收尾的艺术
甜品部分同样精致。桂花糖年糕柔和细腻不粘口，保留了传统风味的同时提升了口感。龙井炖奶是焦糖炖蛋的杭州演绎，吃出了固体奶茶的惊喜。秋季限定的茶苦板栗甜与葛仙米炖雪梨，以克制的甜度，为这顿丰盛的大餐画上了一个安静而圆满的句号。最后呈上的福鼎白茶宋式点茶，则是完整的体验闭环。
