荆门美食文化源远流长，承载着深厚的历史底蕴和地方特色。从三国时期的传奇故事到明代宫廷御膳，这些传统美食不仅味道独特，更是荆门人情感记忆和文化传承的载体。通过风干鸡、后港鱼糕和蟠龙菜这三道地方名菜，可以品味到荆门独特的饮食文化魅力。
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风干鸡有着千年历史，与刘备夫人孙尚香的传说紧密相连
后港鱼糕被誉为’荆楚第一家’，是荆门宴席必备的吉祥菜
蟠龙菜是为明世宗登基而创制的宫廷御膳，已列入非遗名录
三种美食都体现了’肥而不腻’的独特口感和精湛制作工艺
精华内容
走进荆门的美食世界，每一道传统菜肴背后都有着动人的历史故事和精妙的制作技艺，让我们一同探寻这些承载着地方文化记忆的美味佳肴。
风干鸡传奇
风干鸡以沙洋县十里铺产地最为著名，已有千年历史。相传与三国时期刘备夫人孙尚香有关，她在冬天将腌制后的鸡风干，做出的鸡肉醇香软绵，不油不腻，风味独特，让刘备百吃不厌。
十里铺风干鸡具有色泽金黄、皮酥肉嫩，干香耐嚼，回味悠长的特点。制作时选用3至4斤的母鸡，用食盐腌制一昼夜后挂起晾晒风干，至鸡体水分收至半干即可。
吃法多样，清水浸泡后可炒、蒸、烧、煨，还可搭配莴笋、萝卜、莲藕等做火锅煲汤。价格从2000年的10元一只到现在的15-16元，遇活动时甚至能买到23元两只的优惠价。
后港鱼糕精髓
后港鱼糕有着两千多年历史，是荆门人逢年过节、婚丧嫁娶的必备菜肴，有’无糕不成席’的传统。糕与高谐音，寓意’步步高’、‘吉星高照’。
糕质洁白，表面淡黄，柔软有弹性，入口鲜嫩爽滑。末代皇帝溥仪之弟爱新觉罗·溥杰品尝后欣然题字’荆楚第一家，辽沈无双味’。1998年被评为’湖北省地方特色风味菜’。
制作工艺复杂，需经过选鱼、剔骨刺、制茸、加鸡蛋、搅拌、上笼蒸等多道工序。成品切片后可直接蒸食，或与木耳、肉丝等做汤，摆盘造型更富艺术感。
蟠龙菜御膳
蟠龙菜又称盘龙菜，有500多年历史，是钟祥传统名菜。相传明朝正德十六年，朱厚熜进京继承皇位前，厨师詹多为其创意制作这道菜，用鸡蛋皮包裹肉馅制成条状，切片摆成盘龙造型，寓意真龙天子登基。
色泽鲜艳，肉滑油润，肥而不腻，味道鲜美，吃肉不见肉，兼有鱼鲜味。已列入《中国菜谱》，制作技艺于2011年入选湖北省非物质文化遗产名录。
制作与鱼糕相似，将食材剁成茸状加佐料搅拌，用鸡蛋皮包裹蒸熟。可切片装盘即食，也可做火锅、下面条、汆汤等。
