自制恰巴塔 vs 面包店购买？我们汇总了128位用户真实体验，结论在这_甜品

1. 免揉面免烤箱，新手恰巴塔保姆级教程！！\n不翻车无糖低油！空气炸锅就能解锁恰巴塔！面包店你凭什么卖我十几块一个！\n原材料准备

2. 柏翠面包机——懒人健康面包全麦恰巴塔万能夹

3. 山姆菌菇芝士恰巴塔

4. 免揉面超简单❗️无糖低油恰巴塔（空气炸锅版

5. 省钱烘焙之1元1个恰巴塔+油浸小番茄自由

6. 网红面包遇冷

7. 都说了要相信贫穷早八人对早餐的选择！第一我不是普通面包，我是面包加早餐加自律餐三合一的恰巴塔面包！第二，你们说我好吃是好吃，就是有点小贵，我们现在改为工厂直发顺丰到家，均价才3块多！第三，我们是纯手工制作，天然酵母12小时慢发酵，复烤后外皮酥脆，内里松软，清爽咸香，越吃越好吃！第四，现在有四种口味，可以任选三种搭配，一次可以吃到多种，太合适了！ #恰巴塔 #恰巴塔三明治 #早餐 #纯手工制作美食 #自制美食

8. 🔥私藏配方！6款低卡恰巴塔㊙️一周不重样‼️

9. 恰巴塔！恰巴塔！我真的太爱这款恰巴塔了，简单好做，隔夜发酵，随随便便就能成功，这次我放了20克黄油，增加香味。还放了红枣，增加口感和风味。真的是喜欢什么就可以放什么，切开还可以夹任何你喜欢的食物，我看有姐妹从中间划开放上德肠和芝士，复烤一下，看着就好好吃。姐妹们把闲置的烤箱用起来啊，做起来做起来。。强烈推荐恰巴塔！#家庭自制面包 #强烈推荐 #跟着抖音做美食 #面包🍞 #爱烘培爱生活

10. 免揉面！3步做出恰巴塔、减脂期的完美碳水、低卡又管饱！

11. 火爆全网的恰巴塔，空气炸锅就能搞定，一次成功！

12. 减脂必备

13. ❗懒人福音，无需揉面恰巴塔！0难度！附配方～

14. 原味恰巴塔❗️免揉无糖低油简单快手教程来啦

15. 答应我都去做空气炸锅恰巴塔！pdd食材版

16. ᵕ̈ ᐝ减脂的神器恰巴塔！努努力这个冬天-10！

17. 法式恰巴塔的简单快乐

18. 目前做过最好的恰巴塔，我狂了，我谁都瞧不上

19. 2025.10.5 我的小厨房

20. 80后月嫂做月子餐，今天的恰巴塔得到宝妈和家人好评，不用揉面不用整形，做法简单，水320克，酵母4克，玉米油15克，混合搅拌均匀，加入400克普通面粉，高筋面粉都可以，加入3克盐，搅拌至无干粉状放冰静置30分钟取出对折，再放入冰箱，准备配菜，菠菜，玉米粒，小番茄，香肠，芝士碎，取出面团表层撒点面粉按扁，一半面片铺上配菜另一半对折，切成四份扭一扭，醒发至明显体积变大表层喷油，烤箱225度烤22分钟，具体看颜色，烤箱先预热，运行后放进去！这样做的恰巴塔好吃又好看，我们宝妈说比外面买的好，热呼呼的香而不腻还拉丝！#月子餐 #月嫂 #母婴护理 #记录真实生活 #真材实料才能做出好味道

21. 省钱日记｜一人食

22. 「烘焙日记」——第二次做恰巴塔面包

23. 空气炸锅田园恰巴塔。答应我，有空气炸锅的都去试试这个！

24. 烘焙日常//恰巴塔面包

25. 超简单的恰巴塔教程

26. 终于网购到真恰巴塔😭！跪求别停产！！！

27. 做一次能吃一周，面包店再也别想赚我的钱了

28. 5个面包160元？难怪大家不爱去逛面包店了，去了一次不敢去第二次

29. 「烘焙日记」——第一次做恰巴塔面包

30. 这个配方真的0翻车！真的太香了～今天分享一款不用厨师机也能做的面包👉🏻免揉恰巴塔！一次成功！！外皮酥脆，内里柔软透气又Q弹，一出炉就被我女儿拿走了一个！直接吃或者做三明治都巨香～

31. 免揉面❗️草莓奶酪恰巴塔🥖手残党的福音

32. 免揉无糖恰巴塔鸡蛋酱抹茶扭扭面包不用厨师机，不用费力揉面，

33. 免揉无糖恰巴塔初体验！清晨的厨房飘着麦香🥖 晚上发现没有吐司了，

34. 超简单隔夜发酵恰巴塔，懒人必学！🍞不用揉出手套膜，冷藏发酵就能做的恰巴塔，外酥里嫩还有大气孔，新手也能一次成功～

35. 无糖低油版免揉全麦恰巴塔，一次成功不翻车！

36. 2025.9.27 我的小厨房

37. 懒人版恰巴塔 ‼️无需揉面，新手也能轻松操作懒人版无需揉面的恰巴塔，这个配方你学会了就会离不开，因为太好用了！酵母是发酵中的重要原料。很久以来做面包我一直用燕子酵母，如果做恰巴塔选耐低糖红燕就行。相信我，有着橄榄油和麦香混合的自然香气，自己做好后特别有成就感！

38. #智搜分析我的刷博好搭子# 不知道大家有没有发现微博现在有智搜分析这个功能确实非常好用！一些话题底下的内容乱七八糟的，你根本没法抓住重点现在有智搜分析功能之后你就可以快速了解完事件的核心内容！就比如#真的没人能管管现在的面包店了吗# 这条话题，清晰明了的知道大家都在吐槽现在的糕点、面包越来越贵说实话，现在的面包是真的贵！网红产品消费特定人群还不说，毕竟那部分消费者都是什么火什么排队消费什么的，但是普通的面包店，价格现在也是贵的出奇，10块以内想买个当早餐感觉都挺难

39. #温暖的食光##组个冬日养生局##冬日暖胃必备搭子##微博超有用视频大赛##我的宝藏食谱# 【黄金配比｜懒人友好｜高级感】葱蒜盐烤牛肋条恰巴塔三明治🥪上班族的能量站×健身党的碳蛋双重奏✔️牛肋条煎到酥软，油脂悄然融化，只留醇厚肉香裹满葱蒜盐的微辛咸香。✔️恰巴塔外壳焦脆，内里蓬松湿润的气孔，稳稳接住每一滴肉汁优质蛋白＋慢碳组合｜肋条精选瘦中带筋，高饱腹感扛饿一上午！（附小贴士：牛肋条可换成鸡胸/虾仁，更低卡灵活）切开瞬间，热气腾起——脆壳“咔嚓”轻响，肉香撞上麦香，是最踏实的治愈，快来试试吧！ Tina厨房日记的微博视频

40. #这才是面包的正常价格#反正我是很少去一些知名/不知名的面包店，去盒马/山姆/大型商超去买面包，我记得有一次我拿了一袋黄油土司，一看40多，吓得我立马放下走人了面包一定程度上也算是刺客类型产品，甚至现在一些面包/蛋糕，我在狗东生鲜买，品牌也很好

41. 桃李面包、曼可顿下场，烘焙“新顶流”恰巴塔能否超越瑞士卷

42. 桃李面包、曼可顿下场，烘焙“新顶流”恰巴塔能否超越瑞士卷

43. 把法棍拉下神坛？！这事得从恰巴塔诞生说起......

44. 沃尔玛面包进入9.9元时代，上线就被抢空！

45. 成都面包太有性价比，堪称全国物价最低？

46. 巴黎最难订的米其林神店，开出亲民甜点铺！星厨手艺，卖出“菜市场”价格！

47. 小於又炫到刚出炉的包包啦！这次光恰巴塔就好几个，贼好吃！我宣布今日的快乐是枣叔给的！🌟全麦菠菜培根司康：全麦的就很喜欢！里面还加了菠菜和培根，咸香酥软，饱腹感十足！早上再搭配上一杯咖啡尊滴绝了！🌟羽衣甘蓝恰巴塔：真的是意外惊喜！入口就是一股蔬菜的清香味，里面咸香酸甜的油浸番茄更是让人眼前一亮！口感敲棒，越吃越爱吃！🌟椰酪生吐司：面包体柔软的像云朵一样，还有一股淡淡的椰香🥥！再加上一颗颗的椰子干酪丁，香香甜甜的根本停不下！🌟龙井布朗尼恰巴塔：果然是可夹万物的恰巴塔！外皮又薄又韧，内馅是抹茶杏丁蛋糕+柚汁半熟芝士+龙井茶粉布朗尼👏，这搭配我好喜欢！🌟碧根果薄脆：碧根果+杏仁粉+椰子碎，一口下去酥酥脆脆的，下午茶必备！🌟玫瑰荔枝恰巴塔：粉粉嫩嫩的恰巴塔直接让我食欲大开！没想到玫瑰和荔枝组合起来这么好吃！花香果香全都有！香迷糊了勒～#微博尝鲜计划##我的美食日记#

48. 【黄牛加价几十元，有人排队5小时！#35元1个面包被年轻人疯抢#】#35元网红面包价格堪比豪华猪脚饭#10月23日，据21财经客户端记者现场走访，虽然正值工作日上班时间，B&C面包店外仍排起了长队。记者发现，店内的面包几乎没有10元以下的标价，结账时也要排队，多数消费者买上三五个面包，总价就超过了百元。在社交媒体平台上，关于“贵价面包”店的讨论帖又热闹了起来。不少人吐槽：“20元面包顶得上一顿豪华猪脚饭”“不仅贵，还高糖分”。21世纪经济报道的微博视频

49. 绘食小筑烟火美食，源自于生活，却赋予了美食更为丰富的内涵。文末有🧧🌰 今天又是疯狂炫面包的一天，枣叔家又出新款面包，每一款都是我的心头好，喜欢的宝子们一起啊！新款面包：🍞玫瑰荔枝恰巴塔：粉色的面包体总是能戳中少女心，玫瑰与荔枝的风味巧妙融合，面包体有股淡淡的玫瑰香，咬上一口就能吃到清甜的荔枝果肉，越嚼越香。🍞全麦菠菜培根司康：烤得外酥里润，一口下去全是菠菜的鲜混着培根的咸香，全麦的粗粝裹着肉香，越嚼越香。🍞羽衣甘蓝恰巴塔：绿油油的面包体软弹又有嚼劲，掰开全是蓬松气孔，里面裹着小番茄和咸芝士，咬开就能尝到鲜味儿。🍞龙井布朗尼恰巴塔：酥皮烤得金黄油润，轻轻一碰都要掉渣，中间夹着茶味内馅和奶黄层，茶香混着奶香回味无穷。🍞碧根果薄脆饼：拆开袋肉眼可见的大颗碧根果，薄脆烤得焦香，下午茶或外出都很不错，独立小包装，携带还方便，随时随地享受美味！🍞椰酪生吐司面包：奶乎乎的面包体软到能捏出印，咬开全是椰香混着奶香，松松软软还带着点润，特别的暄乎。🍞油焖笋车达芝士全麦硬欧：是咸香口的硬欧，用料十足，切开就能看得见的油焖笋，菠菜，毛豆，车达芝士的加入，让风味更加提升。🧧🌰老规矩：四连抽个小可爱一起吃面包#跟着榜单去扫街##微博尝鲜计划##店员提醒别摸蛋糕遭妈妈发视频避雷#不买别乱摸，这不很正常吗？

50. 微雨爱烘焙#四月微雨##微雨爱烘焙# 保持美丽的秘诀以前是睡觉现在是修图。Happy Wednesday.今日份微雨家早餐：全麦恰巴塔、盐焗鸡、豆腐、西瓜、青苹果、蓝莓、咖啡～～～～～～～微雨牌分割线上线～～～～～我不会修图人像哎，美食图现在也不修了咋办呢？嗯木事我唧唧不嫌弃唧唧。小孩哥们都不家，空调终于关闭了，这天气你能想到我还得盖加厚的被子吗？还得穿个外套🤦。空调关了终于可以正常穿个吊带背心在家里了，开心～我也不怎么流汗… 营口

51. 大气孔、空气感恰巴塔怎么做？7个方法对付高含水面团！

52. 生态恰巴塔啥水平？----口感致敬拖鞋的ciabatta

53. #中欧特色树面包#免揉面🔥无糖低油恰巴塔简直是我做过最简单的面包了不想早起做早餐必备！#自制美食##烘焙食谱##温暖的食光##微博超有用视频大赛# 优佳80的微博视频

54. 二三十的奶茶年轻人kùkù下单，同样价格的面包怎么不行？

55. 老牌面包店85度C在多地关闭门店，进店曾经要排队，如今为什么不火了？烘焙行业竞争有多激烈？

56. 今晚的作品是黑麦核桃葡萄干恰巴塔，内里撒了一丢丢红糖，还有满满的核桃仁葡萄干，淡淡的香甜，刚刚好，太喜欢这种无油低糖的主食面包了，恰巴塔是我认为最简单的，这次甚至没有用厨房秤，直接凭感觉弄的比例，感觉水量比面粉还多呢，表皮有多酥脆，内里就有多柔软，主打一个巨大反差。树皮纹有了，狂野的大气孔暂时还没有，革命尚未成功，同志仍需努力#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#不可辜负的美食芙蓉营养师的微博视频

57. 基础原味恰巴塔厨师机打面详细教程

58. 不知道从什么时候开始，北京的面包店越来越贵了，以前几十元钱能买一提袋面包，现在一百多元都买不了三五个。今天上午去朝阳医院复查哮喘，下午一点又要去协和医院抽血，中午来不及吃饭了，就在面包店买了一个面包。一个普通的全麦面包，居然要38元，感觉有点快吃不起了。面包膨胀感很强，看着挺大一个，其实没多少分量，一个面包亲亲松松吃下去，吃完还没饱。我辛辛苦苦每天码字的钱，都不够我买一个面包的。现在北京的房租比前几年便宜了一些，人工的工资也没有大幅上涨，面粉更是价格不高，为什么面包的价格涨得这么高呢？除了面包店的面包价格贵，那些网上超市的面包也不便宜。按说网上超市不用租门面，成本应该低一些，但是我在网上买个一个小小的恰巴塔也要10元。关键是吃一个恰巴塔根本吃不饱，还得再吃点别的才行。这可没有煎饼果子来得实惠，我们小区买一个两个鸡蛋的煎饼果子才8元，吃得饱饱的。我闺蜜也和我一样都爱吃面包，以前我俩的早餐基本都是面包配酸奶或者咖啡。现在她也觉得面包好贵，快吃不起了。昨天她自己动手烤了一个恰巴塔，卖相和味道都很在线。初试成功，她决定以后全都自己烤面包。自己烤的面包又便宜又卫生，不放任何防腐剂和添加剂，绝对安全。我闺蜜以前也是什么都不会干的，现在连烤面包都学会。看她烤得这么成功，我决定也要和她学烤面包。不是面包吃不起，而是自己烤更有性价比。

59. 冰箱隔夜发酵的面包，尝试过一次，就会有无数次，无油无糖做出来不干不硬，还有浓浓的麦香和黑芝麻香，是酵母菌充分发酵过的味道。无糖无油，五黑粉100克，全面粉100克，高筋粉200克，300克水，4克酵母，含水量极大，晚上放冰箱，早上已经是三倍大小的duang duang面团，直接倒撒了干面粉的烤盘上，随意分成团，稍微整下型，别大整破坏蜂窝组织。不用二次醒发，直接烤，我这是220度，烤了10分钟。树皮纹看着有点像恰巴塔，不过恰巴塔含水量更大，气孔也很大。但是这个真的太简单了，各种杂粮粉都可以放，下次打算用荞麦粉事试试#全民营养提升计划##芙蓉营养小课堂#不可辜负的美食芙蓉营养师的微博视频

60. 双11力度史无前例❗【贝果大满贯】🧧全场🈵68元送价值22元的全麦原味贝果 + 芒果kiri乳酪贝果❗多买多送❗🧧德肠玉米芝士恰巴塔9.9元，奇亚籽米面包4.9元秒杀❗✈现做现发，顺丰护航，满58元起售⭐无数回购证实了好味道🌾真全麦，伯爵/王后面粉，kiri奶酪...用料好，配方赞🌾特色老面制作，老师傅匠心制作+工厂化严格管理，用心呈现

61. 上次内购1分钟抢光的「全麦恰巴塔」正式上线啦‼️这次还带着「5⃣️」种口味跟大家见面～（特意设了“混拼”一箱的规格）🔥还添加了「西班牙特级初榨橄榄油」，尤其是采用了「波兰种发酵工艺」，就比普通欧包更柔软有韧劲👍#这个好物闭眼入# #超级购物节清单# //@莫妮卡的勺:爱吃

62. #潮流旅拍这么玩##城市巡游记#好吃又好拍的OKEY BAKERY终于开来成都啦～🥖🥯🍞不愧是北京排长队的烘焙店！透明面包后厨直接能看得见～新鲜现做的出品就是香除了面包还有蛋糕和披萨🍕好多品种～选择困难症都要犯了！强推恰巴塔和汤种生吐司！恰巴塔外皮焦脆内里松软～生吐司软fufu的，空口吃都超香！打包当早餐再合适不过～牛奶瓶瓶不仅颜值高也超级好喝！拍照发圈被问爆地址！！！法式中世纪风装修～暖光+烘焙香气♨️仿佛闯进童话里的面包房～随便拍都出片📸对啦！这里的冰淇淋也超好吃的！拍完坐在店里慢慢吃～治愈感直接拉满成都的面包脑袋们快冲！好吃不踩雷，已经列入我的无限回购清单啦！马上东郊记忆也要开二店！狠狠期待住了#带着微博去旅行# 成都·OKEY BAKERY(成都大悦城店)

63. #一块面包的价格不该超过15元#面包的价格，包含几个成本——原料成本、设备成本、人力成本、店租成本，按照原料成本确实不贵，但人力成本+店租是很贵的。我举个最简单例子，一个店如果一个月只能卖出500个面包，房租3000+老板自己工资6000+成本1000+设备折旧500，一个面包就得卖21，这还是老板利润只有6000的情况下。自己开个店很累，一个月6000肯定是不高的。所以问题出在了哪里？关键的问题是销量，如果销量上不去，每一个面包要分摊的成本就很高。现实中大多数面包销量是一般的，所以导致面包价格高，再低面包店就关门了！

64. 对不起，看到新品恰巴塔的热量表做出来我直接想日本人式鞠躬韩国人式下跪了。🙇🏻♀️因为试品投票的时候，我们橄榄菜腰果芝士恰巴塔由于过于好吃，每个人塞进嘴里就连连点头，一骑绝尘的打败所有面包直接c位上新了。然后一算热量这一个560多大卡哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈原来热量也是猫冬面包top1我真服了。（配料表我放图九了）腰果和芝士加的多热量必然是不低的我可以理解，橄榄菜你！？这热量我和小店长看完气的直接躺下了，（躺下的时候嘴里还在嚼嚼嚼）看在它很结实的份上我建议大家切片或者对半食用，真的。热量高不是它的错，要怪就怪我们料放太多，毕竟纯面团的热量又能有夺少呢！？

65. 为啥面包越来越贵了？“网红面包”大摸底！

66. 早～今天是巨无霸恰巴塔配热美式夹了一根烤肠一个腐皮猪肉卷昨天我一共喝了3杯咖啡，早上一杯热拿铁，中午一杯热美式，晚上一杯橙C美式，还喝了点茶居然也想睡就睡着了说明我的身体已经不受咖啡因影响了不喝会困但喝了也能睡哈哈哈今天视频里的丘宝特别显小好可爱一小只

67. #贵价网红面包店开始批量倒闭# 这个话题词有点混淆视听了，首先贵价面包店并不等于暴利，甚至很多贵价面包店因为房租、人员等成本长期处于亏损的情况，其次，很多大品牌的贵价面包店目前经营的情况还是很好的，并没有出现问题，那些倒闭的都是盲目跟风，没有核心竞争力，价格贵，产品没有支撑的店。手机有一两千的，也有一两万的，面包有几块十几块的，为啥不能有几十块的呢，只要产品力有支撑就没什么问题，况且说，餐饮行业从来就不是什么高毛利的行业，媒体也没必要这么大敌意

68. 9.9元的效率 vs 15%的溢价，你购买面包的偏好，有多少是被决定的？

69. #这才是面包的正常价格#太原的好利来都改成蓝塔，也有几年时间了，一进去随随便便买一点动辄都是大几十，甚至是上百。那次在太原理工大学旁边吃了一家两元面包店，干净，便宜，一个面包两块钱，最贵的也就是个五块钱，买了一大袋子花了三十多，这要是放在蓝塔和一些连锁面包店，我估计人家敢要你一两百啊！

70. 网红面包店一年闭店近 9 万家，平均寿命 32 个月，为什么会这样？大家现在都去哪里买面包？

71. 中秋🎑推过我姐妹家做的火腿月饼，大家都说好吃反馈很好。现在来一起推荐下她家的贝果、恰巴塔、吐司、欧包等等面包🥯🥖 尤其贝果大家都买回去试试，便宜料足而且很好吃，很多中式口味哈哈，超方便的可以说懒人福音，平时放冷冻层，要吃就拿出来空气炸锅或者微波炉叮一下，我的主要已经吃完了没怎么拍图～好吃的好吃的都来买～ 😋

72. 有着狂野气孔的中式恰巴塔终于到了，等不到明天先热几块解解馋吧，天然老面发酵的味道太绝了吧，胶质感满满！大气孔➕胶质感，他们叫恰巴塔，咱们叫火烧馍，无糖无油做出来这个感觉，绝对是看家本领#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#不可辜负的美食芙蓉营养师的微博视频

73. 本周烘焙热搜｜全国30家烘焙店上新榜单！曼可顿恰巴塔面包入榜“SO health2025年度TOP榜单

74. 比较了人家的恰巴塔，才知道自己的连及格都不算，也不知道问题出在哪里？反正没有这么大的气孔，口感也不够胶质，是水合没有冷藏？二发不够？馅料放多了？反正好吃是好吃，但是还有好大进步空间#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#不可辜负的美食

75. 只需4种食材！免揉免隔夜🥖一次成功！

76. 做个不用加糖、不用揉面，新手小白也能轻松拿捏的恰巴塔面包吧！

77. 这个配方真的0翻车，外脆里软绝了

78. 连续尝试了六次，终于摸索到适合自己的恰巴塔配方（罗列了制作过程12个避雷要点）

79. 暴肌独角兽恰巴塔：当意大利传奇遇上中国健康轻食革命

80. 桃李面包恰巴塔：5分钟搞定好吃的早餐面包

81. “面包界顶流”恰巴塔，你做过了没？

82. 上班族的早餐救星——桃李面包恰巴塔

83. 恰巴塔你名不虚传！一杯奶茶钱到手9个😍 比全麦面包好吃比欧包便宜❤️ 空气炸锅3分钟直接香到家没有防腐剂和乱七八糟的添加剂‼️ 配料表嘎嘎干净很适合自律期的时候当碳水🥰 外韧内软的口感谁懂做三明治超好吃四种口味可以任选三种搭配自律期的宝宝也可以看看😋😋 #恰巴塔#自制三明治 #早餐 #纯手工面包 #健康美食自己做

84. 复盘｜意大利经典恰巴塔面包简单之中的不凡滋味

85. 家庭免揉面恰巴塔不用揉面的家庭恰巴塔食谱 500克面粉 400克冷水 30克橄榄油 6克盐 8克糖或蜂蜜 5克安琪酵母粉备注：为了让新手有个大概的了解，通常会把这个面包放在冰箱里发酵，这意味着发酵时间会比这个长。这次当天就发酵好了。总共花了大约六个小时。关于烘烤：用的是电烤箱，尽量想办法制造些蒸汽，这是让面包酥脆的秘诀。任何问题我们都会尽力解答，欢迎评论区提问，你知道吗，这个面包做的三明治味道很绝的😋 大家用餐愉快。 #烘焙 #面包 #美食 #恰巴塔#东郊做面包的陈老师

86. ㊙️恰巴塔干货|同个面团不同操作组织差别 🤔之前一直在跟宝们说，想做好恰巴塔打面是关键。发了好些视频给大家做参考，近来发现很多人都掌握了打面，但因为后续操作不同，出来的组织依旧很密集。经过了解，我发现很多宝的出缸温度，一发依旧不达标。于是用同一个面团录了两种的操作方式，希望大家看完能交出满意的答卷。这里提一个视频没说的重点:出缸面温真不是越低越好。 1.低温有假膜，因为会收紧面筋，当面温起来后，面筋会垮掉，所以出缸的膜无法判断准确。 2.低温出缸，影响酵母繁殖的速度和产气的Z佳时期，即使延长基础发酵时间，面团依旧会收到影响。从而导致体积小，入炉膨胀不佳，上色不佳。 ⭕新手请锁死的基础恰巴塔配方: 🥖水解: 野麦咖:500g 水:325g 麦芽精:2g 盐:10g 🥖后加: 鲁邦种:100g 鲜酵母:3g 后水:125g 橄榄油:50g(我习惯用大蒜和小葱激发香气) ⭕新手请锁死的基础恰巴塔步骤: 1.水解材料混合，夏季冷藏水解1小时，冬季可常温 2.加入鲁邦种，鲜酵母搅拌，面团光滑后分次加入后水，z后加入橄榄油。 3.完全拓展状态出缸，黄金出缸面温24度。不建议低于22或高于25。 4.26度基础发酵1小时，反面折叠1次。 5.入冷藏3-4度，12-18小时。 6.第二天回温到14度(中心面温) 7.分割，松弛30分钟。 8.烘烤，上280，下250，13-15分钟 #抖音美食创作者 #烘焙干货 #在家做美食 #好好吃饭大赛 #无糖油面包

87. 一个万能公式让你再也不用死记配方了！

88. 一份也是批发价😭而且没有糖油负担！我真的爱了～这个恰巴塔用来做三明治也太太太合适了！谁还没吃过这家恰巴塔我会伤心的！😭😭 0蔗糖0反式，配料表干净到没朋友，比家里自己做的还放心！😍 后悔没有早点囤，现在每天早餐都靠它了——空口吃软韧带劲，复烤后外皮酥到掉渣，里面软软糯糯！🥰 做恰巴塔三明治能夹一切，鸡胸肉、牛油果、培根…怎么搭都好吃！管理身材的姐妹和面包控，健身运动的，都别犹豫直接冲！🥹🥹 #恰巴塔 #自制三明治 #早餐 #健康美食自己做 #纯手工面包

89. 不用厨师机不用揉面无糖少油恰巴塔，手残党

90. 感谢小红书...让我买了5W单恰巴塔

91. 桃李面包、曼可顿下场，烘焙“新顶流”恰巴塔能否超越瑞士卷

92. 那些好吃到爆炸的面包：恰巴塔面包配方

93. 美食厨房｜恰巴塔面包

94. 好吃面包推荐｜桃李面包恰巴塔系列，还原纯粹麦香味

95. 恰巴塔面包： 400克高筋面粉 360克水 105克老面面团 8克盐温暖发酵：7小时温度：23–25°C 冷发酵：12小时方法： 1. 自溶：仅将面粉和水混合。在室温（23–25°C）下静置2-3小时。 💡 自溶有助于被动形成面筋，这对于高水分面团至关重要，可改善结构和延展性。 2. 加入老面面团：将老面面团加入自溶后的面团中，轻轻搅拌。静置30分钟。 3. 加入盐：撒入盐，充分搅拌，然后再次静置30分钟。 4. 基础发酵与卷折：每30分钟进行6次卷折，以形成面筋和结构。发酵至面团体积增大（至少翻倍）且表面出现气泡（约3-3.5小时）。 💡 卷折能增强面团结构，有助于保留其松软的内部结构。 5. 冷发酵：将面团放入冰箱过夜进行缓慢发酵和风味发展。 6. 最终整形：次日早晨，在工作台面上撒上大量面粉，将面团分成6份，轻轻整形。用毛巾覆盖，在室温下发酵40分钟。 7. 烘焙：预热烤箱至250°C。先喷蒸汽烘烤10-12分钟，然后移除蒸汽，以200°C继续烘烤10-12分钟，直至金黄酥脆。我的一些建议： 🌾 使用蛋白质含量至少为12%的高筋面粉（我使用蛋白质含量14%的意大利面粉）。 🤲🏻 由于这款面包水分含量极高，因此充分形成面筋至关重要，这也是卷折次数较多的原因。 👌🏻 如果是第一次制作此面包，请立即将面团放在撒有面粉的烘焙纸上分割；这样将更便于将面团转移到烤箱中。 🥣 温暖发酵最好在宽口容器中进行，以便更容易分割面团而无需额外处理。 🤌🏻 我总是会在将面团放入冰箱前再进行一次卷折。根据我的经验，这有助于面团更容易从碗中取出。 🫧 轻柔处理面团，以保留内部的气泡。 💧 始终用少量水湿润双手——这能让操作面团更加容易，并防止粘连。#面包制作 #做面包 #烤箱美食 #烘焙

96. 面包机懒人版恰巴塔做法，超简单超成功

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98. 恰巴塔｜皇后T65｜厨师机拯救烂面成功

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100. 拿下拿下！！早餐终于吃到了恰巴塔三明治❗❗

101. 绝了❗️200克粉+160克水=会呼吸的恰巴塔，空气炸锅争气了！

102. 今日份鸡枞菌德肠恰巴塔🔥低油无糖还免揉

103. 外皮薄脆里头软糯低油无糖恰巴塔。第二次制作恰巴塔，喜欢恰巴塔薄脆的外皮，里头糯糯的口感，吃起来真的好好吃啊👍配方来自曼食慢语 ✅食材面粉400g(新良T65法式面包粉）水360g（预留出35g后加水）盐5g 鲜酵母6g 橄榄油5g(没有🉑不放或玉米油） ✅制作过程: 1️⃣先制作波兰种（100g粉➕100g水➕3g鲜酵母混合至无干粉，密封室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵第二天用。❗️这里的水和粉从主食材里取出来） 2️⃣300g粉➕225g水（除后水）混合至无干粉冷藏水合2小时或一个晚上。 3️⃣水合后的面团➕波兰种➕3g鲜酵母➕5g盐厨师机开5档或6档搅打成团后，分3次➕入后加水，没一次➕后加水都是先低速30秒再开高速（5.6档）1分钟❗️❗️❗️每次➕后加水都是面团把水吸收后再➕下一次） 4️⃣最后一次➕后加水吸收后，分2次➕橄榄油，搅打至不沾盆壁即可收缸，出缸面温最好不要超过25度 5️⃣收缸后抱叠放入发酵盒里，30分钟后再抱叠一次，冷藏发酵12-16小时或者室温发酵2-4小时，面团发酵至2倍大，表面可以看到很多气泡 6️⃣发酵好的面团上撒干粉（揉面垫上也撒点干粉）倒出来的面团也撒点干粉，分成4份，稍稍用手拢一拢，放在发酵布或者油布上室温发酵50-60分钟 7️⃣发酵至30分钟左右记得去预热烤箱，上下火230度 30分钟，最后10分钟的时候放入自制蒸汽 8️⃣用一个稍微大一点的刮板把面团转移到烤盘上 9️⃣平炉上下火230度烤15-18分钟风炉230 15分钟，入炉前在喷1.2秒的水 📝相遇碎碎念这是第一次用厨师机打这么高含水量的面团，千万要记得后加水是每次吸收能成团了再倒入下一次#美食 #强烈推荐 #面食 #恰巴塔

104. 会用到去世的隔夜冷藏发酵恰巴塔的做法🫶🏻

105. 今天又烤了一堆恰巴塔

106. 10：30全麦恰巴塔251118

107. 一人食空炸恰巴塔❗️免揉0⃣️失败·新手版教程不用揉面不用酵种！晚上做早上烤～空气炸锅也能烤出大气孔恰巴塔✅ 而且用炸锅免预热超省时，恰巴塔脑袋真的太太太快乐啦☺️ ▪️恰巴塔配方水 130g 干酵母 1g 橄榄油 6g 高粉 150g 盐 2g 📍烘烤空气炸锅200度正面烤12-15分钟，翻面200度再烤10分钟出锅。 #免揉恰巴塔 #空气炸锅美食 #恰巴塔 #我的烘焙日常 #懒人美食

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120. 做了两次的恰巴塔总结：我是不隔夜发酵的，因为做面食分两天做不喜欢，所以喜欢当天做完可以全部一次性洗干净 1、面粉450克 2、水400ml 3、最好用橄榄油才香20-30g 4、盐4g，不会称就八分满矿泉水瓶盖 5、混合后一定要分别折叠三次，每次隔30-40分钟。最后一次发酵看它发酵体积，一般也是40分钟 6、排气不要压太扁，第一次做就是太薄烤出来太焦脆了烤箱，空气炸锅，平底锅三种烤法我都做了，烤箱是最最好，200度20-25分钟恰到好处，如果后期还要烤就20分钟就够了。不然太硬，我喜欢中间松软点就是20分钟。#恰巴塔做法 #恰巴塔面包做法 #减脂面包 #面包🍞 #抖音美食创作者

自制恰巴塔 vs 面包店购买？我们汇总了128位用户真实体验，结论在这

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