我家年夜饭C位：妈妈的粉丝蒸小青龙

年夜饭的餐桌，从来少不了亮眼硬菜，而我家的C位，永远是妈妈亲手做的粉丝蒸小青龙。鲜爽Q弹的龙虾肉，吸饱了浓郁酱汁的粉丝，一口下去，满是团圆的鲜醇与暖意，这是刻在我心里的年味。

做这道菜，妈妈向来格外讲究。选鲜活的小青龙，洗净后用剪刀从背部剪开，去掉虾线，轻轻拍平，这样既能让虾肉更易入味，也更美观。接着处理粉丝，用温水泡软，捞出沥干，加少许生抽、蚝油和食用油拌匀，铺在盘底，再将处理好的小青龙放在粉丝上。

妈妈的秘诀的是调一碗灵魂酱汁：蒜末、小米辣、葱花放入碗中，浇上滚烫的热油激出香味，再加生抽、少许老抽、蚝油和一点点白糖调味，搅拌均匀后，均匀淋在小青龙身上。

最后放入蒸锅，水开后大火蒸8分钟，关火后焖2分钟，出锅前撒上一把葱花，淋一勺热油提香。掀开锅盖的瞬间，鲜香扑鼻，龙虾壳红亮诱人，虾肉紧实Q弹，粉丝吸足了龙虾的鲜和酱汁的香，软糯入味。

一家人围坐桌边，你一筷我一夹，这道粉丝蒸小青龙，不仅是年夜饭的硬菜，更是妈妈藏在烟火里的爱，每一口都藏着团圆的幸福与期盼。