这些襄阳特色菜，是我吃不惯还是店家没做好？

这是一家在当地比较火爆的馆子，主打宜城特色菜，饭点虽然谈不上排队，但也几乎满座，店内非常热闹，显得有些嘈杂，而且比较闷热，开始穿外套出了一身汗。
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来这家吃饭主要是想体验下当地特色菜，比如盘鳝、腊肉巴巴和腌蒜苗炒土鸡蛋等，不过，就餐下来整体还是感觉比较失望的，大家帮我看看到底是餐厅的问题还是我吃不惯这些菜吧。

1⃣、|香煎盘鳝^
58元/份 推荐指数：2🌟

这道菜据说大有来头，历史悠久，在吃法上也特别讲究技巧，具体可自行百度，不过在我看来，我是许久都没吃过如此粗糙的鳝鱼料理了。
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选用小指粗细的小鳝鱼，因为太小无法开膛破肚，就这么整只入菜烹饪，不去骨更不去内脏，遵循古法其实这没啥问题，但是不说成菜和梁溪脆鳝那么香酥吧，至少干煸到火候呀？这个入口就是软趴趴又缺乏韧劲的口感，以至于按照传统吃法根本无法把肉顺利剥离下来，再抛头弃肠来吃。
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而整只都吞呢？味道则是发苦严重，让我想起类似做法不去内脏的盐烤秋刀鱼，口感不佳，调味也比较极端，重麻重辣，鳝鱼被花椒粒包裹，又增添了进食的麻烦。
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2⃣、|腊肉巴巴^
35元/份 推荐指数：1🌟

如果说盘鳝只是火候欠佳外加我无法接受，那这道菜则彻底就是原料的问题了，其实应该叫腊肉粑粑，做法很简单，把纯肥的腊肉切薄片，然后裹以面糊（最初应该用的是蕨粑）然后在锅里煎出来。
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按说碳水和脂肪的搭配怎么都不会难吃哈，但这个我咬了一口就吐出来，里面的腊肉满口的油耗气，说白了就是不新鲜氧化变质了。这就很离谱。
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按说和襄阳很近的信阳，就很流行做腊肉，每年冬季简单把猪肉用盐、酒来腌制然后在室外低温风干，其实相对于四川湖南的烟熏腊肉我更喜欢这种，煮好的肥肉近乎透明，咸鲜喷香，一块肉我就能下三碗米饭。
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我打开了一个腊肉粑粑做研究，里面也是一块薄切腊肉没错，但入口淡而无味，甚至不咸，只有变质的油耗气，这盐都没进去不变质才怪！无论火腿还是腊肉，盐都是最重要的防腐剂。
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总之，这两道菜都是尝了两口，完全不能吃，确实比较失望。
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3⃣、|宜城炸仔鸡^
88元/份 推荐指数：3.5🌟.

这道菜说是特色吧，其实很多地方都有，大同小异，份量不少，调味有些过咸，适合下饭但很普通。
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4⃣、|腌蒜苗炒土鸡蛋^
32元/份 推荐指数：4🌟.

这道是比较下饭，腌蒜苗还是第一吃吃，有些类似老坛酸菜的感觉，但更清爽，和油汪汪的鸡蛋一起很解腻，食材搭配的不错。

其他一汤一凉菜就是添头，口味家常，没啥好说的。整体来说，还是验证了我的说法，真正好吃的菜早就走出去了流传开来，没流传的只能说是特色，值得尝试但好吃与否真的难讲。

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