爱吃大馒头的自己动手做

今天给大家分享一个正确的面蒸馒头方法，保证蒸出来的馒头个个松软香甜不塌陷，作为一个北方人，特别爱吃大馒头，自己做出来的馒头干净卫生，安全无添加。做馒头很简单，只要注意几点就都能成功。

1.配料，普通面粉500g，35度温水260g,酵母粉3到5g，温度低的就多加一些。白糖3到5g，增加酵母的发酵速度。

酵母是单细胞微生物，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，发酵面团，是一种自然的生物发酵剂安琪高活性干酵母，经压缩和脱水干燥后制成，颗粒小，使用方便，发酵稳定，无需预先化水，可直接添加至面粉中，在烘焙中用于面包、包子、馒头等发酵

我用的酵母是安琪酵母，安琪酵母有高糖和低糖两种，高糖的做烘焙用，低糖的用来做馒头包子之类的。我们做馒头用低糖的。还有个是红色袋子的，是酵母加改良剂。我们家用一般就用白袋子的就行。

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2.首先准备一个大碗把面粉倒入碗中备用，再准备一个碗把温水倒入碗中，再放酵母粉和白糖，接着把溶解好的酵母水，分多次倒入面粉里，边倒边搅拌。

3.搅拌到没有干面粉的时候，再下手揉面，刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面十分钟，十分钟后我们再来揉面，这样揉面很轻松的就能揉光滑了。

4，盖上盖子或者保鲜膜，发酵到两倍大，看一下面团已经发好了，里面都是小气孔，我们在发面的时候，一定要发到这种状态，才算把面发好，蒸出来的馒头才会蓬松宣软

5，拿到案板上揉一揉，排一下空气，揉光滑了，搓成长条，用手或者用刀分成大小差不多的份数。再把每一个小面剂揉成馒头坯子。

6.放入蒸锅内，盖上盖子，二次醒发15分钟，醒发好的馒头变得胖胖的，用手按一下能立刻回弹就可以了。

7.开大火，水开后转中火蒸20分钟，时间到了再焖上三分钟后就可以出锅了，这样馒头不会塌陷。

注意事项:酵母里加水的温度不高于35度，因为酵母粉是最活跃的，如果家里没有温度计的话，我们可以用手来试一下，感觉水温不烫手就可以了，水温千万不要过高，否则的话会把酵母粉烫坏，起不到发酵的作用，通常有些朋友会把酵母粉直接放到面粉里面混合发面，那样也是可以发起来的，但是没有这样发的快，这样蒸出来的馒头会比较均匀。