在折腾中了解自己：手冲咖啡

一时兴起，入了手冲咖啡的坑，目前在坑中怡然自得，还算享受。自己制作手冲咖啡，追求的其实是折腾。基本的配置如题图，包括研磨器（手动，电动看自己爱好），滤纸+滤杯，云朵壶。口味影响正向排序，拍照好看都逆向排序。

主流的手法简单总结为如下几类，具体的粉水比还是要看自己口感的喜好：

（1）一刀流：关注注水时间和注水量即可，整个冲煮过程为一段闷蒸注水和一段比例注水。

（2）三段式：能够萃取充分咖啡豆的风味特征，分别用小，中，大三段水流萃取，对注水时的手稳程度和耐心成都有一定要求。

（3）四六法：分5个阶段，每个阶段注入等量等间隔（60ml，45秒）热水，其中前两个阶段可以适当调整时长和注水量来调控咖啡酸度和甜度。

（4）搅拌法：在三段式方法中，用搅拌棒十字搅拌，自己尝试感觉么有太大的区别。

在手法的基础上，还可以在滤纸等方面做出更有趣的尝试，比如滤纸和咖啡粉之间放入扎洞的橘子皮，来提升咖啡的果香味道。

手冲咖啡自己做饭很像，突出的是折腾和享受过程，在各种尝试中尝试新鲜事物，了解自己的喜好。

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