天凉了,提醒大家:多吃牛肉和萝卜,教适合深秋的吃法,好处多
深秋十月,随着几场绵绵的秋雨,天气之间的寒气增添了不少,人们都裹上了厚厚的外套。天气冷了人们就想多吃一些肉类来抵御寒气侵袭。不过总吃肉类,摄入的营养可能会多有些不均衡,像膳食纤维等肉类中的含量比较少,也不容易消化,在深秋时节进补时,要记得荤素搭配,让身体得到的营养更齐全。
推荐一道适合深秋季节的菜:牛肉萝卜汤,用牛肉和萝卜搭配,是难得的滋补佳品,萝卜是此时的时令食材,富含水分、碳水化合物、粗纤维等营养,两者搭配炖煮成汤,鲜美好喝、营养还全面,同时萝卜还助于消化和吸收,真是完美的搭配,一碗喝下去全身舒坦又暖和,隔三差五吃一次,滋补润燥不怕冷。
牛肉萝卜汤
准备食材:牛肉一块,白萝卜、枸杞、姜、小葱。
1、炖煮牛肉最好选择牛腩或者靠近牛脊骨的肉,牛肉洗净切块,放入淡盐水中浸泡10分钟,准备姜片、葱段。
2、牛肉放入冷水锅中,加入姜片和小葱,煮开后焯水2分钟捞出控水。
3、砂锅中加入少量的油,加热后倒入牛肉,姜片和葱段,翻炒出香味,倒入适量的热水,大火煮开后转中小火煮1个小时左右,至牛肉炖煮软烂。
4、萝卜洗净去皮切滚刀块,倒入砂锅中继续煮15分钟。
5、加入适量的盐和鸡精调味,加入浸泡过的枸杞,撒上葱花即可出锅。
——老井说——
炖汤时最好要选用新鲜的牛肉,那种冷冻后再解冻的不适合炖汤,更适合做红烧、酱焖等,而炖汤用新鲜的牛肉不需要加入过多的香料,只用加姜片和葱段就可以了,这样炖好的牛肉汤更能展示牛肉原本的鲜味,而不是香料的味道。
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