手工意式咖啡必不可少的两道工序～布粉、压粉

意式咖啡使用高压蒸汽和细磨的咖啡豆粉来获得浓郁的口感和丰富的香气。为了制作出一杯完美的意式咖啡，就需要一些特殊的工具和技巧来确保咖啡的品质和口感。这里面布粉器和压粉锤是两个非常重要的工具。真不是智商税。

1.关于布粉器的作用：布粉最大的作用就是让咖啡粉在粉碗内分布均匀，降低“通道”的风险。有时因为环境的变化，如雨天的高湿度，冬天的频繁静电，都会使咖啡粉结块，而布粉也会肩负击散这些“抱团小团伙”的工作，实现粉碗内的“粉均平等”。

2.关于压粉锤的作用：压粉锤在做意式咖啡时有三个比较重要的作用，第一是把研磨好的咖啡粉压紧，使热水可以充分穿透和流过咖啡饼;第二是使咖啡粉之间的间隙保持一致，因为咖啡粉吸水后会开始膨胀容易令萃取失衡;第三是将手柄內的咖啡粉压平，形成一个平实的水平面，从而使咖啡粉能够承受咖啡机萃取时所产生的巨大压力而不致于被沖散和影响萃取口感。