北京老丈人招待外地准女婿，这样的饭菜，您看怎么样？

说起北京，很多人都觉得北京土著特别的豪横，尤其是宴请宾客，简直就是大手笔。前几天听客户张先生说起他作为准女婿，第一次见北京老丈人的场景。老丈人招待他的饭菜也是相当的豪横，不仅有标配的北京烤鸭，还有上千元一斤的野生大黄鱼。下面就来看看家宴上的特色美食，这样的饭菜，您看怎么样？

1、清蒸大黄鱼

老北京人对大黄鱼情有独钟，无论是家常便饭还是酒席宴请，大黄鱼都是餐桌上的精品美食。张先生打小就爱吃黄花鱼，过去没钱都是吃小黄鱼，油炸后的黄花鱼特别好吃，骨头都不会浪费掉。家宴上的这道清蒸大黄鱼用的是野生捕捞的，据说这道菜的成本就花了一千多，要知道野生大黄鱼一斤得一千元左右，由此可见，老丈人对准女婿很重视。

2、红烧带鱼

在上世纪80年代末期，北京的工厂、企业一到过年过节都会发带鱼，老北京人也因此爱上了这种美食。在北京，带鱼的家常做法就是油炸后红烧，炖到待鱼骨酥肉烂，然后裹着烙饼，一口下去越嚼越香，这是很多80后儿时的记忆。如今生活条件好了，啥时想吃带鱼都能买到。为了让准女婿珍惜如今的生活，老丈人特意安排了这道菜。

3、北京烤鸭

北京人的酒席上必须要有烤鸭，无论是地道的全聚德还是便宜坊，必须要有一只烤鸭，这酒席才算完美。烤鸭讲究用果木烤出来的，厨师要趁热切成108片。另外蘸烤鸭的面酱也有讲究，必须是选用六必居的甜面酱，然后蒸熟，不然会有口味相差很远。烤鸭必须是趁热吃，凉了就不好吃了。

4、葱爆羊肉

老北京人还爱吃羊肉，每年冬天必须到东来顺吃上几顿，张先生的老丈人为了这道美食，特意让餐馆老板托人从内蒙空运过来一只肥羊。选用最鲜嫩的部位，也就是羊腿肉和羊里脊肉切成薄片，然后用鸡蛋和红薯淀粉腌制软嫩，最后和大葱爆炒，其味道鲜香适口，是一道北京经典的下酒菜。

北京老丈人招待外地准女婿，这样的饭菜，您看怎么样？

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