自制牛肉丸，无添加更美味!

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目前，大多数人都是已经感染过一次的，恢复期间免疫力正弱，很有可能被二次感染，如何预防“复阳”，是我们急切需要知道的。除了勤洗手，戴口罩，适量的运动，通过饮食补充营养是必须要做的。

专家强调：要多吃高蛋白食物，增强体质。大家在这个阶段一定要多多补充蛋白质，增强免疫力，避免二次感染。说到富含蛋白质的食物，很多人想到的是猪肉和鸡蛋。然而，每百克猪肉的蛋白质仅为17克，且脂肪含量较高，要少吃一些；而鸡蛋虽然属于高蛋白食物，但在咳嗽和发热期要少吃，我记得小时候发烧时，奶奶是不给我鸡蛋吃的，相信很多上了岁数的老人都有这方面的经验，发烧时肠胃不好，吃太多鸡蛋不好吸收，容易引起腹泻和难受。

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想要补充蛋白增强体质，建议大家多吃一种肉，它就是：牛肉。牛肉味道鲜美，很多人喜欢吃。牛肉自古就有“肉中骄子”的美誉，每百克牛肉中含有26.33的蛋白质。值得一提的是，牛肉中蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致，比起其它肉制品更利于蛋白质的新陈代谢和合成。

牛肉的做法有很多：炖牛肉、酱牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、牛肉干等等，要说口感上更为清淡的莫过于牛肉丸了。无论是茄汁牛肉丸、沙茶牛肉丸，或是在涮火锅时放些牛肉丸都很美味。阳康后，您还可以用小青菜煮个牛肉丸子汤，既可以补充蛋白质又不会过于油腻辛辣。

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“复阳”越来越多，提醒大家：少吃猪肉鸡蛋多吃些牛肉丸，补充蛋白增强体质，想尝试在家自制牛肉丸的朋友可以先收藏。

【自制牛肉丸】

牛肉500克、葱姜水小半碗、冰水50克、料酒2勺、白胡椒粉小半勺、玉米淀粉2勺、蛋清1个、植物油、白糖和盐适量。

牛肉要选瘦肉部分，前腿、后腿肉或是牛里脊肉都可以。放在凉水中浸泡20分钟，这样可以很好地去除血水，起到去腥的作用，中途可以换次水。

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牛肉泡好后要攥干水分，把牛肉上面的筋膜去掉，处理好后冲洗干净，切成小块。

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在牛肉块中加入白胡椒粉、蛋清、料酒、白糖和食盐，搅拌均匀。把入好味儿的牛肉分次倒入绞肉机中，先打成肉泥。注意牛肉不要一次搅打得太多，可以把它分几次来搅打。

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往牛肉泥中倒入适量的葱姜水、冰水充分搅打，使其吸收足够的水分，这样做出的牛肉丸口感更加细腻不发柴。葱姜水是把葱姜丝提前浸泡在凉水中半小时，只取其水，这个工作要提前完成。

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在牛肉泥中再加入植物油和淀粉再搅打一次，加入少许植物油可以使牛肉泥更加油润，比加肥肉更健康，但油要最后放，如果提前加入牛肉中，水就打不进去了，这一点您要记得。

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牛肉泥搅打成这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，很黏稠的样子就可以了。

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把牛肉盛放在容器中，摔打一段时间，摔打的时间越长，做出的牛肉丸口感越Q弹，不过这需要费点力气才行。

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把牛肉泥盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

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锅中做水，当水烧到有密集的小泡时就可以把火关掉。用虎口挤出肉丸，用小勺把牛肉丸刮下来，勺上可以沾些清水，就不会粘连了。

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牛肉丸全部挤完之后，开小火慢慢煮，煮制期间先不要推动丸子，等到丸子定型之后轻轻推动，煮至丸子浮上水面，内部变色就说明熟透了。

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牛肉丸煮熟后，捞出来过一下冰水，这样肉丸口感更Q弹爽脆。冷却后把肉丸都捞出沥干水分。

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感染后需要更长的恢复期，所以再次提醒大家，要做好防护，在吃喝上不能随便应付，多补充蛋白质，以增强免疫力，避免“复阳”。

补充蛋白质，别只知道吃猪肉和鸡蛋，多吃些牛肉吧，抽空自制一些牛肉丸，把吃不完的牛肉丸冷冻起来，随吃随取非常方便。您也试试看吧，真材实料无添加，比买的好吃多了。