雨水吃四青，四季一身轻，明日雨水，“4青”指的是啥？建议了解

“好雨知时节，当春乃发生”，在大家仍喜气洋洋的过着年，并盼望着元宵节来临的时候，春季里的第二个节气“雨水”已经先向我们走来了。今年的雨水时节恰逢正月初十，雨水节气的到来意味着新一年降雨的开始，所以很多地区将在这年味还很浓的正月里就迎来今年的第一场春雨，降水量虽增多了，但下的多是小雨或是毛毛细雨，滋润着田里的农作物帮助它们生长。

雨水天气的增多，对人体也有着不小的影响，春季的潮湿可能会给身体带来很多隐患。不过老话说的好“雨水吃四青，四季一身轻”，进入雨水时节后，要记得多吃富含维生素、矿物质的绿色时蔬，帮助身体增强免疫力，抵抗住潮湿给身体带来的影响。尤其是下面这四种青绿色的蔬菜，再忙也要多做着吃，让自己和家人全身轻松舒服过春天。

第一青：韭菜

初春的韭菜素来都被称为“开春第一鲜”，是最值得品尝多吃的“青叶菜”。早春的韭菜口感鲜嫩不说，营养价值也高，富含较多的维生素C、膳食纤维、铁等营养物质，对皮肤、脾胃都很好，还能帮助促进蛋白质的合成，增强身体免疫力。

早春时节时不时的买上一把韭菜，配上鸡蛋、肉丝、豆芽、粉条等食材炒成小炒吃，清爽可口，百吃不厌。

推荐菜谱：【韭菜炒时鲜】

食材：韭菜、里脊肉、豆芽、鸡蛋

1、韭菜择洗干净，切长段，鸡蛋加盐打散炒熟盛出备用。

2、里脊肉切丝，加一勺生抽和少许盐、油，抓匀腌十分钟。

3、炒锅倒油烧热，把肉丝倒进锅里翻炒，炒到变色。

4、把洗净的绿豆芽和鸡蛋倒入锅里，放两勺蚝油和半勺白糖，大火炒匀。

5、锅中倒入韭菜段，撒少许盐和鸡精，大火炒二十秒。

6、出锅前，锅中淋上一小圈香油增香，稍微翻炒两下立即关火出锅。

第二青：上海青

上海青也被称为小油菜、苏州青、青江菜等，它有着极强的抗寒能力，所以一年四季都能在菜市场看到它的身影，包括现今还有些冷的早春时节。

上海青含有大量的维生素和矿物质元素，能够很好的润肠降脂，过春节时应该都没少吃大鱼大肉的，这节后多吃些上海青，也能帮助身体平衡一下油脂，更利于身体健康。

推荐菜谱：【上海青炒猪油渣】

食材：上海青、猪板油、蒜、干辣椒

1、猪板油切块，放入炒锅中，中小火不停翻炒熬出猪油，把炼出的猪油渣捞出，撒盐拌匀。

2、上海青洗净，切成两半，煮锅烧开水，倒入上海青，加少许盐和油，烫煮十五秒捞出。

3、小碗里放生抽、蚝油、淀粉各一勺，加半勺白糖和少许盐、鸡精，倒入清水搅匀备用。

4、切蒜末和干辣椒段，起锅放两勺猪油加热，倒入蒜和干辣椒炒香。

5、把上海青倒入锅中翻炒半分钟，倒入猪油渣继续翻炒。

6、将调好的料汁倒入锅中，开大火烧至汤汁微稠，关火出锅。

第三青：荠菜

早春二三月，天气逐渐回暖，有着非常旺盛的生命力的荠菜就开始在田野里生长起来，给人们带来一味春鲜味。荠菜的营养也十分丰富，不仅含有较多的纤维素，还含有大量的胡萝卜素、钙和钾等，最适合春天多吃，帮助身体增强免疫力，也有助骨骼的增长和保护，对眼睛也有颇多好处。

若是能在菜市场或是田地里遇上荠菜，那一定要多买些挖些回家炒着吃，或是拌馅包饺子、烙馅饼吃。

推荐菜谱：【荠菜馅饼】

食材：荠菜、面粉、粉条、鸡蛋

1、面盆里倒入三百克面粉，加三克盐，再少量多次的倒入一百五十克的开水烫面，搅匀后倒入八十克凉水，搅成面絮，揉成面团。

2、面团搓成长条，再切成大小相同的面剂子，揉成圆球刷上一层油，醒发半小时。

3、荠菜去根去掉老的叶子，洗净后再放进盐水里泡十分钟，煮锅烧开水，加盐和油，倒入荠菜焯煮一分钟，捞出挤干水分。

4、荠菜切碎，粉条用热水泡软，也切成粉条碎，鸡蛋打入碗里加盐，打散后入锅炒熟炒碎盛出。

5、把荠菜碎、粉条碎和鸡蛋碎混合，放盐、鸡精调味，面剂子擀成圆饼，包入荠菜馅料。

6、包好馅后收紧口，按压成圆饼，放入刷了油的平底锅里煎烙成两面金黄即可。

第四青：春笋

“荒林春雨足，新笋迸龙雏”，春雨过后竹笋会快速生长起来，一个个青绿色的嫩尖里藏着极为鲜爽的滋味。买上些刚刚上市的春笋，回家油焖或是炖肉吃，那味道会让人惦念一整年。

春笋的营养价值也不容小觑，含有丰富的植物蛋白、维生素b以及钙元素，多给家里的老人孩子做着吃，保证他们的身体都能受益良多。

推荐菜谱：【油焖春笋】

食材：春笋、猪油、小葱、白糖、生抽、老抽、米醋、盐、鸡精

1、春笋去根去皮，将春笋切成长段，切小葱碎备用。

2、锅中接清水烧开，放半勺盐和油，倒入春笋焯水煮一分钟捞出。

3、起锅放入三四勺猪油，开小火加热让猪油融化，倒入春笋煸炒。

4、锅中放两勺生抽、一勺老抽和一勺白糖，再淋入少许米醋，加半小碗热水。

5、焖三分钟，开大火收汁，汤汁收好后关火，撒上小葱出锅。

——老井说——

进入雨水时节，春风习习，也就会导致很多细菌、病毒随风传播开来，所以在进入春天后仍要做好防护措施，出门戴好口罩，家中多开窗通风，减少生病。天气暖和了可以适当恢复运动了，另外除了多吃以上提到的四种时蔬外，也要多注意饮食均衡，保持各种营养的摄入，像肉蛋奶、谷物类的食物都不能少，有助增强身体免疫力。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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