冬季丰收好时节，蟹肥花正香，又到吃蟹肥时候咯！

Hello大家好。我是小灵灵是个吃货，又来跟你们分享美食了，这次跟大家分享的是大闸蟹。冬天的味道就是清蒸大闸蟹完美时刻，冬天也是一个很好的丰收季节，又到品尝大闸蟹尾生了，这次我买的都是公蟹，今天和你们分享一下如何在家做出让人垂涎三尺的清蒸大闸蟹。

大闸蟹买回来一般都是商家帮绑好的，不用解开绳子哦！要不然很难控制它。我一般喜欢把大闸蟹放进清水里面去浸泡十几分钟，这样子可以让大闸蟹尽快吐一下脏东西出来，我喜欢倒点生面粉进去一起清洗，准备一把不用的牙刷不要把绳子解开哦，依然把各个部位进行刷洗干净，尤其钳子上的毛要仔细清洗。

把清洗过的大闸蟹再用清水清洗一下，把它彻底清洗干净，确保没有没有泥沙，其它脏东西就可以了。

准备了去腥两件套，生姜加料酒，你们蒸大闸蟹喜欢冷水下锅还是热水才下锅？我蒸大闸蟹是热水才下锅，锅里面的水开了，水里面我会倒点适量的料酒，放一层隔网在锅里，然后把大闸蟹放上去，将大闸蟹肚皮往上，防止大闸蟹黄在高温蒸制中会溢出来切好的姜片放在肚皮上不仅可以去腥而且还能起到祛寒的作用。

热水上锅，如果是正常的尺寸的蟹蒸15~20分钟，个头比较大的大闸蟹就蒸30分钟，刚刚好，另外看锅和灶的不同时间和区有一些区别。用空气炸锅又不一样，因为温度时间的问题。不用空气炸锅，一般都是用200的温度15分钟。你们可以参考以下的时间大闸蟹的规格。

3两的大闸蟹水开蒸10分钟。关火闷5分钟。

4两大闸蟹水开蒸12分钟。关火焖5分钟。

五两大闸蟹水开蒸15分钟。关火闷5分钟以上。

6两的大闸蟹水开蒸18分钟。关火焖8分钟以上。

八两的大闸蟹水开蒸22分钟。关上火闷9分钟。

清蒸大闸蟹也不需要特别复杂的蘸料，越简单越好，不会影响大闸蟹的鲜味。我喜欢吃原汁原味的。一勺生抽。，加两勺陈醋，加多点姜丝，少许的糖就可以了。

这个公蟹的黄真的是超级多，几乎每一个大闸蟹都会是满满的黄。大闸蟹哪些部位不能吃，蟹的胃，蟹的肠，蟹的腮，蟹的心。附着大黑膜别吃。趁热吃蒸好后快点食用，味道更佳，大闸蟹是寒性食物，一次不宜食用过多。